Лучшие вегетарианские блюда. Более 240 рецептов со всего мира
Шрифт:
Окра в томатном соусе
При надрезе окра дает клейкий сок и выделяет влагу, поэтому перед приготовлением высушите, а солите лишь после приготовления. Окра – это летний овощ. При покупке окры выбирайте плоды с плодоножкой. Если она легко отстает, значит плод свежий. Подавайте это блюдо, впервые появившееся в Тринидаде, в качестве вступительного блюда.
Подготовительная стадия: 10 минут
Время приготовления: 20-30 минут
Выход: на 6 персон
500
3 столовые ложки (60 мл) оливкового масла
1/4 чайной ложки (1 мл) порошка асофетиды
1 небольшой зеленый перец очищенный и нарезанный маленькими кубиками
1 среднего размера острый зеленый чили очищенный и измельченный
3 среднего размера томата очищенные и нарезанные
1/2 чайной ложки (2 мл) коричневого сахара
1 чайная ложка (5 мл) соли
1. Помойте окру, высушите и надрежьте стебель. Нагрейте масло в тяжелой сковороде и обжаривайте, пока плод не станет коричневым (10 минут). Переложите окру с помощью шумовки в кастрюлю.
2. В оставшемся на сковороде масле обжарьте асофетиду, добавьте перец, чили и обжаривайте, регулярно помешивая, пока они не размякнут.
3. Добавьте томата, сахар и тушите 4-5 минут, пока томаты не превратятся в соус.
4. Вылейте томатную смесь на окру, перемешайте и варите под крышкой, пока окра не дойдет (около 5 минут). Посыпьте солью и подавайте горячим.
Салаты
Предлагаем вашему вниманию небезынтересную подборку вкусных и ярких салатов из разных стран мира.
Средиземноморский салат ( Салата )
Греческий салат
Северо-индийский салат из капусты и арахисом ( Коби Пачади )
Французский салат из овощей на пару
Северо-индийский картофельный салат
Нью-йоркский картофельный салат
Салат из сладкого перца, сыра и феттуккине
Ливанский салат (Таббоулех)
Гавайский салат из коричневого риса
Индонезийский салат Гадо-Гадо
Вальдорфский салат
Гуджаратский салат из зеленых бобов и кокоса
Салат из цветной капусты с зеленым майонезом
Бомбейский салат из цветной капусты
Сицилийский салат с фенхелем и радиччио
Салат
Салат из овощей с йогуртом ( Райта )
Салат из авокадо и бобов
Итальянский рыночный салат
Салат из макарон
Средиземноморский салат ( Салата )
Этот салат родом из Туниса приготовлен из салата, томатов, огурцов, редиса, зеленых перцев, петрушки, лимонного сока, масла и мяты. Чтобы устроить настоящий среднеазиатский пир, подавайте с Салатой «Среднеазиатской круглой лепешкой (Пита)», «Фалафелем», «Соусом Тахини» и Сирийским йогуртовым сыром (Лабнеб)».
Общее время на приготовление блюда: 15 минут
Выход: на 6-8 персон
1 среднего размера салат нарезанный небольшими кусочками
3 небольшого размера крепких спелых томата нарезанные дольками
1 среднего размера огурец нарезанный круглыми ломтиками
6 небольших редиски нарезанных тонкими колечками
1 небольшого размера сладкий зеленый перец очищенный и нарезанный тонкими полосками
1 свежий острый зеленый чили очищенный и мелко нарезанный
2 или 3 внешних листа салата нарезанных на длинные тонкие п о лоски
1/2 чашки (125 гр) свежей петрушки нарезанной
4 столовых ложки (80 мл) оливкового масла
4 столовых ложки свежего лимонного сока
1 чайная ложка (5 мл) соли
1/2 чайной ложки (2 мл) молотого черного перца
1 чайная ложка (5 мл) сухих побегов мяты
1. В большой салатница тщательно перемешайте салат, томаты, огурец, редис, перец, зеленый чили, полоски внешнего листа салата и петрушку.
2. В небольшой чашке разотрите оливковое масло, лимонный сок, асофетиду, соль, перец и мяту.
3. Залейте приправу в салат незадолго до того, как подать на стол и аккуратно перемешайте.
Греческий салат
В греческом салате овощи не перемешивается, но аккуратно составляются в своеобразную конструкцию, превращаясь в уникальный элемент украшения любого праздничного стола. При приготовлении этого восхитительного салата используется сыр фета и греческие черные маслины, которые можно купить в азиатских бакалейных лавках. Его не раскладывают по тарелкам, но, на греческий манер, выставляют на одном большом блюде, чтобы гости постепенно разбирали его по кирпичику.