Любовь к себе как путь к здоровью
Шрифт:
Исключением является необработанное масло или гхи [17] , полученное из молока пастбищных коров, поскольку в нем практически нет ни лактозы, ни казеина. Кроме того, некоторые люди хорошо переносят домашний йогурт и кефир, изготовленные из натурального молока пастбищных коров. В магазинах здорового питания есть и такие же сыры. Подробнее об этом говорится на сайте RealMilk.com.
Как насчет вегетарианских и веганских сыров?
17
Разновидность
Мы не нашли ни одного псевдосыра со здоровыми ингредиентами. В большинстве содержится соя, канола или какое-то другое рафинированное масло (см. выше раздел «Трансжиры, олестра и рафинированные масла и жиры»), аннатто и натуральные ароматизаторы или пивные дрожжи, которые могут быть источниками эксцитотоксинов.
Помните, что при еде важно прислушиваться к своему организму. Это особенно относится к молочным продуктам и их заменителям.
8. Искусственно разводимая рыба
Споры идут и о рыбе: какая лучше – искусственно разводимая или дикая? Дикая рыба плавает на воле и ест натуральную пищу (водоросли, других рыб и так далее), которую способна усвоить. Искусственно разводимая рыба обычно питается не натуральными продуктами, среди которых бывают ГМО-злаки, соя и канола; она пропитывается антибиотиками, гормонами, нейротоксинами, пестицидами и другими ядами.
Но важно помнить, что дикая рыба может быть загрязнена ртутью, радиоактивными веществами и другими токсинами. Вообще, ядов бывает меньше в холодноводных и мелких рыбах – например, сардинах.
Многие популярные виды рыб находятся под угрозой исчезновения, а потому приходится думать о сохранении экологического равновесия. Правила и нормы рыбного промысла могут измениться, но на момент написания этой книги ситуация такова:
• Виды рыб, запасы которых истощаются: атлантический лосось, морской окунь, чилийский каменный окунь и голубой тунец.
• Видырыб, запасов которых пока достаточно: атлантический голубой тунец, тихоокеанский палтус, сельдь, сардины, тихоокеанский альбакор и желтоперый тунец (ахи), аляскинский лосось.
Рыбная промышленность ищет путей улучшения экологического равновесия и методов разведения рыбы, поэтому полезно следить за развитием рыболовных практик. Во многих магазинах здорового питания есть отделы морепродуктов, где вам подскажут, что лучше выбрать.
9. Обработанные продукты и пищевые добавки
Продукты в коробках, банках и упаковках являются обработанными, а это значит, что с ними что-то сделали для изменения естественной формы и подготовки к длительному хранению. Помимо этого, в обработанных продуктах меньше питательных веществ и больше сахара и токсичных пищевых добавок.
Мы благодарны за то, что все большее число фирм выпускает здоровые, экологически чистые продукты без ядовитых веществ. Однако в продаже до сих пор остается избыток продуктов с нулевой питательной ценностью.
Помните, что пищевые промышленники нацелены на прибыль, а извлечь ее
Вот примеры самых распространенных пищевых добавок, которых следует избегать, хотя этот список не полон:
– Пищевые красители. Содержатся во фруктовых коктейлях, соленьях и маринаде, чипсах, конфетах, американском сыре, спортивных напитках и корме для домашних животных; способствуют развитию рака, а также ДВСГ и других поведенческих расстройств. По данным британского исследования от 2007 года, гиперактивность у детей провоцируют шесть красителей, названных «Саутгемптонской шестеркой»: Красный #5, Желтый #5, Желтый #6, Кармуазин (придает красный цвет желе), Хинолин желтый и Понсо 4R (красный цвет).
На протяжении лет пищевые красители сперва появлялись, потом их запрещали как вредные, но они до сих пор представлены в широкой продаже. Недавнее исследование показало, что они могут проникать в кровоток через кожу или желудочно-кишечный тракт, что удивило многих ученых, считавших, что красители нейтрализуются солнечными лучами и разрушаются в пищеварительном тракте до того, как всосутся. Мы советуем избегать любых пищевых красителей.
– Сульфиты. Применяются для консервирования и во избежание потемнения, содержатся в вине, пиве, сухофруктах и лекарственных препаратах. Была показана их связь с многочисленными аллергическими симптомами со стороны легких, кожи, кишечника и сердца, как то астма, сыпь и боли в животе.
Заслуживают внимания следующие ингредиенты:
• Бисульфит калия
• Метабисульфит калия
• Бисульфит натрия
• Метабисульфит натрия
• Сульфит натрия
• Диоксид серы
– Бутилированный гидроксианизол (БГА) и бутилированный гидрокситолуен (БГТ). Эти ингредиенты применяются для консервирования жиров; была показана их связь с раком и поведенческими изменениями.
– Бромат калия. Содержится в хлебе и мучных продуктах; опыты на животных показали связь с раком и повлекли за собой запрет на его применение в Европейском Союзе, Канаде и Бразилии, но не в США. Избегайте этого ингредиента при покупке хлеба и выпечки.
– Азодикарбонамид (АДА). Применяемый в производстве пластмасс как пенообразователь, этот токсин проникает в хлебобулочные изделия через сеть заведений быстрого питания, как то «Сабвей», «Венди», «Старбакс», «Макдональдс», «Бургер Кинг» и «Арби», а также попадает в хлебные продукты таких производителей, как «Ball Park», «Healthy Life», «Jimmy Dean», «Sara Lee», «Little Debbie» и «Wonder».
– Бромированное растительное масло (БРМ). Применяется для стабилизации цитрусового ароматизатора, часто присутствует в газированных безалкогольных напитках – «Fanta», «Mountain Dew» и «Gatorade». Запрещено в Европе и Японии, но Управление по контролю за продуктами и лекарствами США разрешает его применение, пока проводятся дополнительные исследования.