Любовь к себе как путь к здоровью
Шрифт:
Время приготовления: 20 минут на подготовку, 2–4 часа – на саму готовку
Количество порций: 6–8
Курятина, особенно экологически чистая – отличная, питательная еда. Рынок твердит, что белое мясо лучше, но наши предки знали, что темное мясо богато жирными кислотами и нутриентами – поэтому ешьте то и другое, и ваше тело отзовется любовью!
Цыпленка можно приготовить быстро,
Если вы покупаете курятину непосредственно у фермера, которого знаете, который держит птицу на вольном выгоне и подножном корме, не давая ей ни сои, ни продуктов с ГМО, то убиваете двух зайцев: приобретаете ее дешевле и поддерживаете производителя.
Ингредиенты:
1 цельный цыпленок для жарки (4–5 фунтов), желательно – выкормленный в естественной среде, 1/2 чашки натурального высококачественного оливкового масла (подойдет и нерафинированное кокосовое!) 4 цельные дольки очищенного чеснока
2 столовые ложки сухого розмарина 2 столовые ложки сухого тимьяна
2 столовые ложки сухого базилика
1 столовая ложка яблочного уксуса
1/2 чайной ложки морской соли
1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
По желанию: 1/2 чашки нарезанного лука или 1 чашка тонко нарезанного лука-пырея
Инструкции:
Возьмите цыпленка, выньте внутренности и шейную часть. Положите их в холодильник, потому что они сверхбогаты нутриентами и пригодятся для других блюд! Шея пойдет на костный бульон (см. выше «Любимый костный бульон Луизы»), а потроха – на вкусный мясной паштет (в сети есть много рецептов, особенно если поискать «GAPS diet organ meat pate recipe»).
Промойте цыпленка в фильтрованной воде и положите в медленноварку «Crock-Pot». Залейте дно 1-йчашкой воды, не больше. В некоторых рецептах для готовки в «Crock-Pot» советуется сначала подрумянить цыпленка и обойтись без воды. Мы обнаружили, что все-таки лучше немного добавить. Если у вас есть время на то, чтобы сперва подрумянить цыпленка, и вам это нравится – вперед! Мы же считаем, что для получения ароматной и сочной курятины это необязательно.
Смешайте в кастрюльке оливковое масло, розмарин, тимьян, базилик, морскую соль и перец. Приподнимите кожицу с краю грудки. Аккуратно просуньте пальцы между нею и мясом. (Обычно это удается легко без разрыва кожи). Затем натрите немного мясо масляно-травяной смесью. Мы любим делать это именно так, чтобы ароматные вещества проникли прямо в мясо, но вы, если хотите, можете втирать смесь и в кожу. Смесь израсходуется не вся, остаток пойдет на кожу или в воду.
Добавьте в воду на донышке яблочный уксус, поставьте таймер на 4–8 часов. Медленноварка сама выставит нужную температуру. Мы предпочитаем задавать 4 часа – ставим цыпленка в 8 утра, и к ланчу он уже готов. Если вы работаете, то можно поставить таймер на 8 часов, чтобы цыпленок готовился всю ночь, а утром захватить курятину с собой для ланча. А можно иначе: поставить все в холодильник на ночь, заправить медленноварку с утра, поставить таймер
Если у вас нет «Crock-Pot», то можно приготовить в печи: положите в цыпленка в стеклянную форму или форму «Ругех» для выпечки (или на блюдо для запеканки). Разогрейте печь до 350° F (180° С) и запекайте цыпленка, пока мясной термометр не покажет 165° F (73° С) – на это уходит около 1–2 часов. Можно сделать это вечером, чтобы цыпленок был на ланч и обед. С утра отломите ножку или обе, и можно уходить – получится отличный ланч или закуска. Прихватите контейнер с небольшим количеством весеннего микса, авокадо, оливкового масла и яблочного уксуса.
Рекомендации по употреблению: подавайте с отварной (паровой) морковью и брокколи. Брокколи можно положить прямо в «Crock-Pot», к цыпленку – вам даже не придется готовить ее отдельно. Разве не удобно? Для цвета можно добавить и морковь.
Бараньи голени, приготовленные в «Crock-Pot» (и бонус – костный БУЛЬОН!)
Это очень простое блюдо, по приготовлении которого получается нежнейшая баранина. Готовить можно вечером или с утра, баранина останется теплой к ланчу или обеду В качестве бонуса у вас появится вкуснейший костный бульон, который можно пить позже или использовать для других блюд.
Ингредиенты:
4 бараньи голени
4 чашки профильтрованной воды
1 столовая ложка сухого розмарина
1 столовая ложка сухого тимьяна
1 столовая ложка сухого базилика
2 чайные ложки морской соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1 чайная ложка молотого ямайского перца
Инструкции:
Поместите все ингредиенты в «Crock-Pot». (Если у вас нет «Crock-Pot», воспользуйтесь посудой для тушения – поставьте ее на минимальный огонь).
Определитесь со временем приема пищи: если это ланч, то задайте медленноварке горячий, средний или 4-часовой режим. (Если ваша медленноварка позволяет поставить таймер на 4-6-8-10 часов, то через 4 часа вы получите к ланчу готовые голени с легко отстающим мясом). Если готовите вечером для ланча или с утра для обеда – задайте минимальный жар или 8-10-часовой режим в зависимости от намеченного срока.
Вот и все!
Подавайте с отварными (паровыми) или обжаренными овощами – будет вкусно и легко для желудка. И не забудьте сохранить костный бульон!
Время приготовления: 20 минут на подготовку ингредиентов и 8-10 часов на варку в «Crock-Pot».
Количество порций: 6
Если вы хотите приготовить особенный обед или у вас гости, а времени мало, то это отличное комплексное блюдо! В ресторанах реберный бок подается с большим количеством соуса и чрезмерным количеством приправ. Этот не такой – он сохраняет свой вкус и прост в приготовлении, а мясо легко отстает от костей!