Магия вкуса пряных комбинаций. Часть II: Рецепты Блюд
Шрифт:
Свекольно-сырный салат
Табуле
Летний мексиканский салат
Американский картофельный салат
Креольский салат из капусты
Рататуй
Овощной пирог
Самбар (2 рецепта)
Чана масала
Вегетарианский кускус
Брокколи барбекю
СУПЫ
Буйабес
Луковый суп
Суп харчо
Минестроне
Дхал (2 рецепта)
Расам
Рамен
Том
Нам я с рыбой и рисовой лапшой
Лакса (2 рецепта)
Рыбный суп с лапшой и лемонграссом
Малайско-португальский рыбный суп
Вьетнамский суп фо
Индонезийский суп из морепродуктов
Харира
Йеменский чечевичный суп
Морковный суп
Суп с тортильей
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ
Паэлья из морепродуктов
Креветки в португальском стиле
Креветки по-гречески
Рыбный стейк с карри порошком
Креветки в зеленой пасте карри
Рыба и морепродукты тандури (2 рецепта)
Индийский карри с креветками
Тайские рыбные котлетки
Зеленое карри с рыбой
Чу чи из креветок
Креветки в малайско-португальском стиле
Амок трей
Пряные мидии чермула
Жареный лосось чермула
Рыбное карри сейшельских островов (2 рецепта)
Мозамбикский карри из краба
Креветки бесар
Креветки адобо
Севиче из лосося и гребешков с гуакамоле
Рыба на гриле по-мексикански
Крабовые котлеты (2 рецепта)
Вареные раки в пряном бульоне
Тилапия по-каджунски
Креольская гамбо из морепродуктов
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
Цыпленок пири-пири
Запечённая курица с овощным рагу
Курица тикка масала (2 рецепта)
Цыпленок тандури (2 рецепта)
Карри балти с курицей
Цыпленок махани
Курица в зеленой масале
Карри мадрас
Карри виндалу
Виндалу из курицы (2 рецепта)
Корма из курицы
Бенгальский запеченный цыпленок
Ланкийский карри из цыпленка
Сукути из утки
Утка по-пекински
Жареная утиная грудка
Тайский карри с курицей
Желтое карри из курицы и картофеля
Наси горенг
Копченая в чае утиная грудка
Малазийское карри из курицы
Японское карри
Курица по-эфиопски
Жареная на гриле курица
Утка по-средиземноморски
Куриное карри на кокосовом молоке
Курица по-йеменски (кабса)
Пряные турецкие кебабы из индейки
Фесенджан
Цыпленок по-карибски
Индейка со смесью специй
Цыпленок моле поблано
Цыпленок моле верде
Индейка в пряном соусе по-мексикански
Котлеты из индейки
Джамбалайя
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ МЯСА
Оссобуко с ризотто по-милански
Говядина по-бургундски
Кефтедес
Стифадо с классическим греческим салатом
Бирьяни с бараниной
Баранина роган джош
Копченая оленина
Карри массаман (2 рецепта)
Пананг карри с говядиной
Карри дэбаль (2 рецепта)
Говядина ренданг
Свиные ребрышки по-китайски с соусом барбекю
Свинина ча шао
Лагман
Запечённые говяжьи ребрышки по-японски
Бараньи ребрышки со смесью затар
Южноафриканские бараньи шашлычки
Свиная вырезка с рас-эль-ханут
Восточноафриканское карри из говядины
Южноафриканская мясная запеканка
Южноафриканский плов из баранины
Малайский карри из ягненка
Таджин (марокканский таджин; мрузия; тунисский таджин)
Симит кебаб
Ливанские фрикадельки с кедровыми орешками
Стейк рибай со смесью бахарат
Каре ягненка в смеси затар и пряными травами
Персидские пряные фрикадельки
Турецкие кефте
Чили кон карне
Фахита из говядины
Свиные ребрышки по-карибски
Свинина по-юкатански (2 рецепта)
Барбекю из свинины в юкатанском стиле
Фейжоада
Фланк стейк
Запечённая говяжья грудинка
Стейк в пивном маринаде
Говяжьи ребрышки медленного томления
ВЫПЕЧКА И ДЕСЕРТЫ
Карамелизированные яблоки и груши
Яблочный пирог (3 рецепта)
Сладкий картофельный пирог
Американский тыквенный пирог
Пряная фруктовая тарелка (2 рецепта)
Тыквенные булочки
Печенье в пряничной смеси специй
Торт quatre epices
Печенье спекулос
Тыквенное печенье
Хлебный пудинг с кремом из кардамона
Морковный торт
Ванильный слоеный торт
Тирамису
Панакота
БАЗА
Бульоны (говяжий; куриный; рыбный; овощной)
Тесто для хлеба
Тесто для пиццы
Пшеничная тортилья
Пита
Классический марокканский кускус
Блюда карри
Стир-фрай (базовая структура; пад тай)
Припущенный рис (рассыпчатый рис; липкий или клейкий рис)
Запечённый картофель