Мэри Поппинс на кухне
Шрифт:
Выпекать в течение часа. Вынуть и положить на решётку, чтобы хлебец остыл.
800 грамм молодой зелёной фасоли
2 литра кипятка
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки сливочного масла
Вымыть фасоль в холодной воде.
Когда вода закипит ключом, посолить и положить в кастрюлю фасоль. После того как вода снова закипит, держать на огне не более 5 минут. Через 5 минут попробуйте. Мэри Поппинс любит, чтобы молодая фасоль оставалась слегка хрустящей.
Когда фасоль будет готова, слить воду и переложить фасоль в заранее приготовленную холодную воду. Снова слить.
Перед подачей на стол распустить масло на сковородке и положить фасоль. Помешивать, не давая прожариться. Можно ещё посолить и поперчить по вкусу.
400 грамм горошка в стручках
3 стакана воды
Веточка свежей мяты
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки сливочного масла
Соль и перец
Почистить горох.
Вскипятить воду. Положить веточку мяты и насыпать 2 чайные ложки сахара. Проварить горошек в течение 5–6 минут. Попробовать одну горошинку. Время варки зависит от того, насколько горошек спелый.
Слить воду, встряхнуть горошек, добавив масло, посолить, поперчить. По желанию добавить ещё немного сахару.
Выход продукта: 5–6 порций.
Выбрать крепкие помидоры. Разрезать пополам. Посыпать небольшим количеством сахара, соли и перца. Положить сверху небольшие кусочки масла. Поместить на гриль. Добавить немного базилика.
2 стакана мелко нарубленной или провёрнутой свинины
4 чайные ложки готовой французской горчицы
7 облупленных и мелко нарезанных яиц
Сельдерейная соль по вкусу 1 стакан белого соуса (рецепт см. ниже)
3 столовые ложки сухих хлебных крошек
2 столовые ложки сливочного масла
Белый соус
3 столовые ложки сливочного масла
3 столовые ложки муки
1
1/2 чайной ложки сельдерейной соли
2–3 щепотки молотого перца
1 столовая ложка нарезанной петрушки
Растапливать сливочное масло на сковороде, пока не запенится. Добавить муку, уменьшив при этом огонь. Размешивать 3 минуты. Снять с огня, влить всё молоко сразу, сбивать веничком, пока смесь не станет однородной. Поставить на слабый огонь и нагревать, пока не загустеет. Посыпать сельдерейной солью, поперчить, смешать с петрушкой.
Нагреть духовку. В миске смешать свиной фарш с горчицей. Намазать маслом противень. Уложить на дно слой фарша, сверху засыпать слоем яиц. Посыпать сельдерейной солью, залить белым соусом. Продолжать укладывать слоями в том же порядке. Верхним слоем должен быть белый соус. Посыпать хлебными крошками, разложить по поверхности кусочки масла.
Выпекать на верхней решётке духовки 15–20 минут, пока слегка не запузырится, а верх не зарумянится.
2 столовые ложки масла
2 не слишком спелых банана
1/4 стакана мёда
1/4 стакана воды
2 столовые ложки лимонного сока
Жаропрочное блюдо
Нагреть духовку.
Намазать блюдо небольшим количеством масла.
Очистить бананы, разрезать вдоль на половинки. Выложить на блюдо. Смешать мёд с водой и лимонным соком. Залить бананы, положить сверху кусочки масла.
Выпекать 30 минут. Почаще поливать соком. Бананы готовы, когда жидкости останется совсем мало и она превратится в густой сироп.
2 стакана пекарской муки
1 чайная ложка соли
3 столовые ложки разрыхлителя (пекарского порошка)
3 столовые ложки сливочного масла
2 столовые ложки отрубей
1 хорошо взбитое яйцо
3/4 стакана молока
1/2 стакана мёда
Форма для выпечки хлеба, слегка смазанная маслом и посыпанная мукой
Нагреть духовку.
Просеять муку, посолить, добавить разрыхлитель и тщательно перемешать в миске. Отруби, сливочное масло и муку смешивать кончиками пальцев, пока не образуются катышки. Добавить молоко, взбитое яйцо и под конец мёд. Всё вместе хорошо перемешать деревянной ложкой. Получившееся тесто ложкой переложить в форму. Продержать 15 минут.