Метод «Детокс». Практики холистической медицины
Шрифт:
Необходимо сделать все, чтобы употреблять сельскохозяйственную продукцию максимально близко ко времени сбора урожая. Срезанные фрукты и овощи контактируют с воздухом, подвергаются действию солнечного света и потому становятся восприимчивыми к постоянному окислению (когда сочетание кислорода и определенных химических веществ изменяет структуру клеток). Когда это происходит, питательная ценность продуктов снижается. Так, например, после разделки свежих овощей и упаковки их в подготовленные пакеты витаминов в них становится гораздо меньше.
Овощи,
Следовательно, иногда замороженные продукты – лучший вариант. Овощи сохраняют многие питательные вещества при условии заморозки непосредственно после сбора. Точно также, замороженную рыбу часто упаковывают в поддоны со льдом сразу после того, как она была поймана, что позволяет предотвратить потерю ценных микроэлементов и витаминов. Однако, я не рекомендую покупать замороженную курицу, поскольку она часто насыщена химикатами и содержат воду, что позволяет сохранять в них влагу в течение длительного времени.
Маркировка истечения срока годности «Годен до», «Реализовать до» и «Употребить до»
На упаковках с продуктами сегодня – множество сроков и указаний, что приводит в замешательство. Скоропортящиеся продукты, способные вызвать пищевое отравление (например, птица, мясо, рыба и некоторые молочные продукты] имеют маркировку «годен до» (use by]. Никогда не употребляйте продукты питания или напитки по истечении этого срока, даже если они имеют нормальный вид и запах. На продуктах питания, безопасное хранение которых возможно в течение длительного времени, например, консервированных и замороженных, наносится менее строгая маркировка «употребить до» (best before). Они вряд ли будут опасны, если их употребить в пищу по истечении указанного срока, однако к этому времени они полностью утратят питательную ценность.
Маркировка, которая кажется мне наиболее целесообразной – «реализовать до» (sell by] или «на витрине до» (display until). Эта маркировка применяется магазинами для указания срока, в течение которого товар может быть приобретен покупателем. Приобретая продукты в супермаркете, обязательно употребляйте их в пищу до окончания срока реализации, так как в течение этого времени они в известной степени сохраняют свежесть и имеют более высокую концентрацию питательных веществ.
Если речь идет о фруктах и овощах, лучше всего выбирать неупакованные. В этом случае на них вообще не будет никаких указаний по употреблению. Вероятность того, что она подверглась обработке с целью продлить предельный срок хранения, намного ниже. Вы выберете самые свежие овощи и фрукты, руководствуясь своим здравым смыслом, а не указаниями на этикетке.
Покупайте лучшее, что можете себе позволить
Не обязательно покупать самые дорогие продукты – важно, чтобы они были как можно более свежими и по возможности не содержали химикатов. Сельское хозяйство в настоящее время характеризуется массовым производством дешевых
Товары, которые не являются продуктами интенсивного, массового сельскохозяйственного производства, стоят дороже. Тем не менее, я твердо верю, что нужно всего лишь сменить приоритеты. Неужели мы будем экономить на качественных, полезных, питательных продуктах и при этом тратить огромные деньги на покупку искусственных, «мертвых» вещей, таких как последняя модель дизайнерских кроссовок или плазменный телевизор? Если мы лишь слегка увеличим расходы на качественное питание, то уже скоро получим дивиденды – здоровый организм, привлекательную внешность, энергию и лучшее качество жизни.
Товары, которые не являются продуктами интенсивного, массового сельскохозяйственного производства, стоят дороже. Тем не менее, я твердо верю, что нужно всего лишь сменить приоритеты. Неужели мы будем экономить на качественных, полезных, питательных продуктах и при этом тратить огромные деньги на покупку искусственных, «мертвых» вещей, таких как последняя модель дизайнерских кроссовок или плазменный телевизор? Если мы лишь слегка увеличим расходы на качественное питание, то уже скоро получим дивиденды – здоровый организм, привлекательную внешность, энергию и лучшее качество жизни.
Лучше ли органические продукты питания?
Существует много споров относительно того, действительно ли органические продукты питания полезнее, чем те, что выращены традиционными методами. Как я уже говорил, органическая продукция не всегда лучше – ее качество зависит от места и способа производства.
Например, в Великобритании существует Ассоциация почвоведов – ведущая организация по вопросам производства органических продуктов питания. Этот контрольно-надзорный орган, существующий на добровольные пожертвования, имеет очень строгие критерии в отношении выпускаемой продукции. Так, оговаривается, что производство органических продуктов питания «исключает использование искусственных химических удобрений и пестицидов на земле, основано на безопасной обработке и обогащении почвы и выращивании различных сельскохозяйственных культур». Эмблема этой организации является надежной гарантией того, что продукция сертифицирована в соответствии с высокими стандартами органического производства.
Однако в других странах ситуация может быть иной, ведь стандарты везде разные. Кроме того, существует много моментов, в отношении которых ни одно государство не может устанавливать нормы. Невозможно, например, контролировать движение облаков и качество воды, содержащейся в них, или уровень загрязняющих веществ в атмосфере. Также невозможно контролировать содержание питательных веществ собственно в почве. Например, одно из сельскохозяйственных обществ несколько лет назад выпустило документ, утверждающий, что почти 30 % сельскохозяйственных земель в Англии вообще не содержит питательных веществ.