Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты
Шрифт:
Способ приготовления. Разведите дрожжи в теплой кипяченой воде и вылейте в большую кастрюлю.
Добавьте яйцо, сахар, соль. Муку подсыпайте небольшими порциями. В конце замеса добавьте растительное масло. Тесто поставьте в теплое место на 3–4 ч для брожения. Поднявшееся тесто обминайте.
Тыкву очистите от кожуры, нарежьте небольшими ломтями и отварите в воде до тех пор, пока тыква не станет мягкой.
Готовую тыкву остудите и разомните, добавьте творог, сахар, сметану и хорошо перемешайте.
От готового теста отделите небольшой кусок для отделки пирога. Из большей части теста раскатайте пласт и переложите его на смазанный противень. Края теста заверните
Оставьте пирог для расстойки на 15–20 мин, смажьте яйцом и выпекайте при температуре 210 °C в течение 25–30 мин.
Пирог «Огород»
Требуется: 8 стаканов муки, 2 стакана молока, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, 60 г дрожжей, 100 г стакана сливочного масла или маргарина.
Для начинки: 300 г цветной капусты, 4 яйца, 5 ст. л. сметаны, свежая зелень, соль.
Способ приготовления. Поставьте опару из 4 стаканов муки, 1 стакана молока и дрожжей. Опарное тесто хорошо вымесите и поставьте в теплое место для брожения. Когда опара будет готова, подмешайте к ней оставшиеся продукты: яйца, молоко, сахар, соль, муку и масло. Масло или маргарин, перед тем как вылить в тесто, растопите. Хорошо вымешенное тесто поставьте в теплое место для дальнейшего брожения. Через 1–11/2 ч тесто будет готово.
Для приготовления начинки отварите соцветия цветной капуты в подсоленной воде в течение 10 мин. Отваренную капусту выньте шумовкой или откиньте на дуршлаг. Отварите яйца вкрутую, охладите и нарежьте кубиками. Рубленые яйца смешайте с цветной капустой. Зелень мелко порубите и добавьте в капустную начинку. Посолите и полейте сметаной. Начинку хорошо перемешайте и потушите 3–5 мин.
От готового теста отделите небольшой кусок для украшения пирога. Тесто раскатайте в пласт и переложите в смазанную форму. Края теста загните для начинки. Ровным слоем выложите начинку. Из оставшегося теста скатайте тонкие жгутики и уложите на пироге сеточкой. Концы жгутиков закрепите по краям. Подготовленное изделие оставьте для расстойки на 15–20 мин и выпекайте при температуре 210–220 °C в течение 25–30 мин.
Пирог «Именинный»
Требуется: 1 банка майонеза, 200 г маргарина, 3 стакана муки, 1/2 ч. л. соды, 1 яйцо, 1 стакан сахара, густой фруктовый джем или варенье, 1 ст. л. сахарной пудры.
Способ приготовления. Приготовьте песочное тесто. Взбейте яйцо с сахаром, майонез и хорошо перемешайте. Добавьте муку, соду и размягченный маргарин. Тесто хорошо вымесите. От теста отделите небольшой кусочек для отделки пирога и заморозьте. Тесто выложите в смазанную маслом или жиром форму. Положите ровным слоем густое варенье или джем. Замороженный кусочек теста натрите на терке и посыпьте на начинку. Выпекайте пирог при температуре 220 °C в течение 20–25 мин.
Пирог «Оранжевый снег»
Требуется: 11/2 стакана муки, 2/3
Способ приготовления. Разведите дрожжи в теплой кипяченой воде. Добавьте сахар и муку. Тесто хорошо вымесите и поставьте в теплое место для брожения. Для приготовления начинки натрите морковь на мелкой терке, смешайте с творогом и хорошо разотрите. Добавьте сахар и масло. Готовое тесто раскатайте в продолговатый пласт, положите начинку и заверните края теста. Пирог переложите на смазанный противень и дайте расстояться. Смажьте яйцом и выпекайте при температуре 210 °C в течение
30—40 мин.
Фруктовое ассорти
Салат «Дары природы»
Требуется: по 200 г груш, яблок, персиков (или абрикосов), винограда и слив, сок 1/2 лимона, 150 г сахарной пудры, пакетик ванильного йогурта, 300 г сливок (20 %-ной жирности), пакетик кокосовой стружки (для украшения).
Способ приготовления. Яблоки и груши очистите от кожуры, удалите сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками.
Персики (абрикосы) и сливы разрежьте по бороздке и выньте косточки, нарежьте мякоть дольками. Из винограда удалите косточки. Все фрукты сложите в глубокую салатницу, выжмите сок из половинки лимона, добавьте йогурт и все хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник для охлаждения. Миксером хорошо взбейте сливки с сахаром.
Перед тем как подать салат к столу, его заливают взбитыми сливками (можно использовать покупные), посыпают кокосовой стружкой.
Салат «Груши в орехах»
Требуется: 6 сладких груш, по 1/2 стакана грецких орехов и сливок, мед.
Способ приготовления. Очищенные груши нарежьте маленькими кубиками. Смешайте их с толчеными орехами и сливками. Полейте жидким медом.
Салат из груш с креветками
Требуется: 10 крупных твердых груш, 300 г шампиньонов, 200 г отварного креветочного мяса, 1/2 банана, сок 1/2 апельсина, 50 г майонеза, несколько листочков салата и шпината, соль, перец, щепотка сахара, веточки кресс-салата для украшения.
Способ приготовления. Разрежьте груши на две половинки и удалите мякоть с помощью ложечки. Шампиньоны, креветки, банан, мякоть апельсина и груши мелко нарежьте. Салат и шпинат порежьте соломкой. Майонез смешайте с солью, сахаром, перцем и заправьте этой смесью подготовленные компоненты. Наполните фаршем оболочки груши и подавайте, украсив веточками кресс-салата и оставшимися креветками.
Салат из груш и картофеля
Требуется: 3 большие груши, 200 г сметаны или майонеза, 150 г отварного картофеля, 70—100 г зеленого горошка, 4 вареных яйца, 3–4 ст. л. томатной пасты, соль, молотый перец, пряности и специи, листья салата или другая зелень.