Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты
Шрифт:
Способ приготовления. Картофель, груши, вареные яйца нарежьте мелкими кубиками. Добавьте зеленый горошек, томатную пасту. Соль, молотый перец, пряности и специи положите по вкусу. Украсьте листьями салата или другой зеленью.
Салат из апельсинов и орехов
Требуется: 500 г апельсинов, 3 небольших банана, сок 1 лимона, 300 г орехов, 3 ст. л. меда.
Способ приготовления. Очистите от кожуры апельсины и бананы, нарежьте их кружочками. Бананы полейте лимонным
Апельсиновые корзиночки с кремом
Требуется: 3 апельсина (или по количеству гостей), 3 ст. л. сахара, 10 г желатина, 200 г сливок, пакетик ванильного сахара.
Способ приготовления. Апельсины вымойте, разрежьте поперек на две равные части, выжмите сок, осторожно выньте остатки мякоти. Желатин замочите в небольшом количестве теплой воды и оставьте для набухания. Вскипятите 1/2 стакана воды, добавьте сахар (если апельсины кислые, то сахара положите побольше), апельсиновый сок и набухший желатин. Держите на огне, помешивая до тех пор, пока желатин не растворится, ни в коем случае не кипятите. Снимите с огня и дайте смеси остыть. Охлажденные сливки (желательно взять не ниже 20 %-ной жирности) взбейте с ванильным сахаром в миксере в густую пену. В смесь с желатином небольшими порциями введите взбитые сливки. Этим кремом наполните половинки апельсинов и поставьте для охлаждения в холодильник.
Перед подачей украсьте цветной карамелью или орехами. Подавайте на десертной тарелке.
Салат из апельсинов и бананов
Требуется: по 1 апельсину, банану, яблоку, 1 луковица, соль по вкусу,
2 ст. л. сметаны.
Способ приготовления. Апельсин и банан порежьте кружочками. Яблоко – на дольки. Лук очень мелко порубите. Все смешайте, посолите по вкусу и залейте сметаной.
Фруктовый салат с клубникой
Требуется: 2 апельсина, 3–4 киви, 2 банана, 300 г яблок сладких сортов, 300 г клубники, сахар и специи (гвоздика, корица) по вкусу, 150–200 г сметаны.
Способ приготовления. Прежде всего подготовьте все фрукты. Помните, что все фрукты должны быть спелыми, но не переспелыми, иначе вместо салата получится просто каша.
Подготовленные фрукты порежьте не очень мелкими кусочками. Бананы – кружками. Все сложите в большую посуду
Сметану смешайте с сахаром так, чтобы была однородная масса и сахар не хрустел, а растворился в ней полностью. Заправьте этой массой фрукты и все осторожно перемешайте. Вместо сметаны можете использовать в качестве заправки к салату взбитые сливки.
Салат «Сладкий перец в апельсиновых дольках»
Требуется: 250 г апельсиновых долек, по 200 г сладкого красного перца, яблок и майонеза, 150 г очищенных орехов.
Способ приготовления. Перец нарежьте тонкой соломкой. Апельсиновые дольки разрежьте пополам и аккуратно удалите семечки. Яблоки очистите и нарежьте кубиками. Ядра орехов измельчите.
Все перемешайте и заправьте майонезом.
Салат
Требуется: 4 банана, 2 киви, 2 яблока, 1 стакан сметаны, 2 ст. л. изюма, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока.
Способ приготовления. Бананы и киви очистите, нарежьте тонкими кружочками и красиво разложите их на неглубокой тарелке. Яблоки, удалив из них косточки, мелко нарежьте. Перемешайте кружочки бананов и киви, измельченные яблоки и изюм.
Смешайте сметану, сахар и лимонный сок и полейте полученным соусом фрукты. Перед тем как подать салат к столу, поставьте его на полчаса в холодильник.
Салат «Фруктовый рай»
Требуется: 2 банана, 2 киви, 1 апельсин, 1 яблоко, 1 банка сгущенного молока, 1/2 стакана орехов, горсть клюквы (красной смородины).
Способ приготовления. Бананы и апельсин очистите от кожуры, с яблока и киви аккуратно срежьте кожицу. Орехи (грецкие или фундук, на ваше усмотрение) мелко порубите ножом. Все фрукты порежьте небольшими кусочками, выложите слоями в салатницу, пересыпая рублеными орехами, и залейте все сгущенным молоком. Поставьте на 30 мин в холодильник для охлаждения.
Подается такой салат в порционных креманках на ножке. Сверху посыпьте угощение рублеными орехами, а сбоку положите несколько красных ягод и воткните маленький бумажный зонтик. Ассортимент фруктов можно менять в зависимости от сезона и ваших возможностей.
Фруктовый салат «Манго в миндале»
Требуется: 2 банана, 2 манго, 1 яблоко, 1 апельсин, по 1/2 стакана консервированных ананасов и апельсинового сока, щепотка корицы, 1 ч. л. молотого миндаля, 2 ст. л. хереса, молотая гвоздика.
Способ приготовления. Нарежьте фрукты небольшими кубиками. Смешайте апельсиновый сок, вино, корицу, миндаль и гвоздику, подогрейте на медленном огне и, не доводя до кипения, залейте перемешанные кусочки фруктов. Перед подачей к столу подержите в холодильнике.
Салат из бананов с сосисками
Требуется: 2 банана, 1 сосиска, по 50 г изюма и натертого кокосового ореха, 75 мл сливок, цедра 1/2 лимона, несколько листьев салата.
Способ приготовления. Отварите сосиску и положите ее охлаждаться. Замочите изюм в кипящей воде на несколько минут (пока не разбухнет). Бананы нарежьте ломтиками по 1/2 см и смешайте с тертым кокосом, измельченной сосиской и изюмом. Сливки взбейте с соком лимона, а затем смешайте с цедрой, салат перемешайте со сливочной заправкой и дайте отстояться 30 мин.
Дно блюда для салата уложите салатными листьями, а сверху положите отстоявшуюся фруктовую смесь. К салату приготовьте гренки или горячие бутерброды.