Миллион великолепных блюд для юбилеев, свадеб и праздничных столов народов России
Шрифт:
Салат из печени трески с рисом
Печень трески – 0,5 банки
Рис – 4 столовые ложки
Перец сладкий – 2 стручка
Лук репчатый – 3 шт.
Яйца – 2 шт., сварить вкрутую
Горошек зеленый – 100 г
Зеленый салат – 50 г
Огурцы соленые – 3 шт.
Майонез – 150 г
Петрушка (зелень), соль
Рис сварить в подсоленной воде, промыть и охладить. Лук нарезать тонкими кольцами, перец – соломкой, салат нашинковать, огурцы, печень трески и яйца порезать ломтиками. Все перемешать, добавить зеленый горошек, посолить, заправить майонезом.
Салат из печени трески с зеленым горошком
Печень трески – 1 банка
Горошек зеленый консервированный – 3 столовые ложки
Яйцо – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель – 1 шт.
Зелень, соль
Картофель отварить и нарезать кубиками. Печень трески порубить. Яйцо мелко нашинковать. Все смешать, добавить зеленый горошек, мелко нарезанный лук. Заправить заливкой из банки и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Салаты и закуски из соленой сельди
Закуска из сельди к новогоднему столу
Сельдь соленая – 4 шт.
Лук репчатый – 4 шт.
Яблоко – 3 шт.
Сметана – 300 г
Молоко – 500 мл
Петрушка (зелень), уксус, сахар, соль
Очистить сельдь, разделить на филе без кожи и костей, замочить на 3–4 часа в молоке в фарфоровой посуде. Затем вынуть, очистить краем ножа молоко, обсушить, разрезать филе, чтобы из каждой половинки получилось 4 кусочка.
Репчатый лук мелко нарезать и соединить с яблоками, натертыми на крупной терке. Залить сметаной, перемешать, добавить уксус, соль, сахар. Еще раз перемешать и залить получившимся соусом приготовленную сельдь, украсить зеленью.
Салат из сельди
Сельдь соленая – 500 г
Огурцы соленые – 4 шт.
Яблоко – 1 шт.
Яйцо – 1 шт., сварить вкрутую
Сметана – 100 г
Майонез – 2 столовые ложки
Заварка чайная, зеленый лук, сахар, соль
Сельдь залить на сутки чайной заваркой, затем разделать, отделить филе от костей, нарезать кубиками вместе с огурцами. Яблоко очистить от кожуры и семян и натереть на крупной терке. Все ингредиенты соединить, посыпать сахаром, солью, перемешать, выложить на длинное блюдо, полить сметаной, смешанной с майонезом, украсить нарезанным зеленым луком и кружочками яйца.
Пикантная закуска из сельди с творогом
Сельдь соленая – 1 шт.
Творог – 1 пачка (250 г)
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное, уксус, перец красный молотый, соль
Сельдь очистить от кожи, костей, головы и внутренностей. Полученное филе нарезать тонкими ломтиками.
Луковицу очистить, разрезать пополам и каждую половинку нашинковать полукольцами. Измельченный лук сбрызнуть уксусом.
Творог посыпать перцем, солью и тщательно растереть.
На дно селедочницы выложить слоем творог, затем разложить ломтики сельди, а сверху – измельченный маринованный лук. Блюдо полить растительным маслом.
Закуска из сельди и свеклы
Сельдь соленая – 2 шт.
Свекла – 1 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Майонез – 1 банка
Филе сельди без кожи и костей
Луковицы очистить, разрезать пополам, каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами.
Продукты выкладывать в селедочницу послойно: свекла, лук, сельдь, свекла, лук. Сверху блюдо залить майонезом.
Сельдь под шубой
Сельдь соленая – 2 шт.
Картофель – 2 шт., отварить
Свекла – 2 шт., отварить
Лук репчатый – 1 шт.
Яблоко зеленое (большое) – 1 шт.
Майонез, соль
Филе сельди нарезать мелкими кусочками. Яблоко без кожуры и семян натереть на терке. Луковицу мелко нашинковать. Свеклу очистить и натереть на крупной терке. Картофель очистить и нарезать кубиками.
Салат выкладывать слоями, промазывая каждый слой майонезом. Сначала в салатницу выложить половину свеклы, затем половину картофеля, лук, сельдь, яблоко, вторую половину картофеля, оставшуюся свеклу. Сверху блюдо обильно полить майонезом. При необходимости посолить.
Салат из сушеных грибов с сельдью
Сельдь – 3 шт.
Грибы сушеные – 100 г
Яйца – 2 шт., сварить вкрутую
Сметана – 1 стакан
Лук репчатый – 1 шт.
Петрушка (зелень), уксус, перец, соль
Грибы замочить в воде на 2 часа, затем отварить их в этой же воде, откинуть на дуршлаг, крупно порубить. Мелко шинкованный лук обдать горячим раствором столового уксуса (1:1). Филе сельди нарезать кубиками. Все продукты соединить с рубленым яйцом, посолить, поперчить и заправить сметаной.
Украсить салат листочками петрушки.
Салат овощной с сельдью
Сельдь соленая (филе) – 250 г
Капуста квашеная – 500 г
Картофель – 4 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо – 1 шт., сварить вкрутую
Масло растительное – 50 г
Горчица – 1 чайная ложка
Молоко – 0,5 стакана
Зеленый лук, сахар, соль
Филе сельди без кожи и костей залить молоком, оставить на 2–3 часа, а затем нарезать соломкой. Овощи сварить и охладить. Картофель и морковь очистить, нарезать кубиками и сбрызнуть растительным маслом. Лук мелко нашинковать и посыпать сахаром. Капусту, если она очень кислая, промыть холодной кипяченой водой и слегка отжать. Все компоненты перемешать, добавив сельдь, заправить растительным маслом, смешанным с горчицей, всыпать соль, сахар по вкусу, выложить в салатницу, посыпать зеленым луком и измельченным яйцом.
Салат из сельди с зеленым горошком и сыром
Сельдь соленая – 2 шт.
Горошек зеленый – 1 банка (500 мл)
Сыр – 100 г
Яйца – 2 шт., сварить вкрутую
Зеленый лук
Соус:
яйца – 2 шт., сварить вкрутую
желток сырого яйца – 1 шт.
масло растительное – 200 г
горчица – 1 столовая ложка
уксус, сахар, соль
Соус: вареные желтки растереть с сырым желтком и горчицей, затем, добавляя по капле масло комнатной температуры, растирать до образования пышной массы. Добавить уксус, соль, сахар.