Молочная кухня. Полезное питание без хлопот!
Шрифт:
Черствые булочки ........................... 5 шт.
Нежирный творог ........................... 200 г
Сахарный песок ........................... 2 ст. л.
Сливочное масло ............................ 100 г
Куриные яйца ............................... 4 шт.
Сметана ..................................... 125 г
Пшеничная мука ............................ 100 г
Соль .................................... по вкусу
1. С черствых булочек
2. Творог растереть с сахаром и сливочным маслом, посолить, добавить сметану, яйца и перемешать.
3. В подготовленную творожную массу добавить нарезанный хлебный мякиш, пшеничную муку и еще раз все перемешать.
4. Готовое тесто оставить в теплом месте на 30 мин для набухания клейковины. Затем мокрыми руками сформовать из теста клецки в виде небольших шариков.
5. В эмалированной кастрюле вскипятить воду, посолить, опустить в нее клецки и варить до готовности в течение 5–7 мин.
Гречневые блины
Гречневая мука ......................... 4 стакана
Молоко ....................................... 1 л
Свежие дрожжи .............................. 30 г
Куриные яйца ............................... 2 шт.
Сливочное масло .......................... 2 ст. л.
Сахар ..................................... 1 ст. л.
Растительное масло ........................ 100 мл
Соль ....................................... 1 ч. л.
1. В эмалированной кастрюле смешать в однородную массу две трети молока, муку, дрожжи, яичные желтки и сливочное масло. Подготовленную опару поставить в теплое место и дать подойти.
2. Когда объем опары заметно увеличится (примерно в два раза), добавить соль, сахарный песок, горячее молоко и взбить тесто венчиком.
3. В отдельной посуде взбить яичные белки и подмешать их в тесто.
4. Готовому тесту дать подойти еще раз, после чего выпекать блины обычным способом на сковороде, смазанной растительным маслом.
Пшенично-гречневые блины
Гречневая мука ......................... 2 стакана
Пшеничная мука ........................ 2 стакана
Молоко ................................... 800 мл
Свежие дрожжи .............................. 30 г
Сливочное масло ............................. 75 г
Сахарный песок ........................... 1 ст. л.
Куриные яйца ............................... 5 шт.
Подсолнечное масло ....................... 100 мл
Соль ....................................... 1 ч. л.
1. Гречневую муку разбавить 200 мл холодного молока и тщательно перемешать.
2.
3. В жидкое гречневое тесто ввести дрожжи и дать ему подойти в теплом месте в течение 20–30 мин.
4. Когда объем опары увеличится примерно в два раза, тесто снова взбить, добавить соль, растертые с сахаром желтки, остаток молока, взбитые белки и пшеничную муку.
5. Все ингредиенты тщательно взбить венчиком и оставить подходить в теплом месте.
6. Когда объем теста увеличится в 2–2,5 раза, можно приступать к выпечке блинов, которая производится обычным способом на сковороде, смазанной маслом.
Блины пшеничные
Пшеничная мука ........................ 4 стакана
Молоко ................................. 4 стакана
Свежие дрожжи .............................. 30 г
Сливочное масло ............................. 30 г
Свежие сливки ............................. 100 мл
Куриные яйца ............................... 2 шт.
Сахарный песок ........................... 1 ст. л.
Соль ....................................... 1 ч. л.
1. В теплом молоке растворить дрожжи, добавить половину муки и оставить опару в теплом месте на 30 мин.
2. Когда объем опары увеличится примерно в два раза, добавить в тесто остальную муку, растертые с сахаром желтки, соль и еще раз тщательно все перемешать.
3. В отдельной посуде взбить яичные белки со сливками и осторожно подмешать в тесто.
4. Готовому тесту дать подойти, после чего выпекать блины обычным способом.
Блинчики с кукурузой и сыром
Пшеничная мука ............................ 300 г
Куриные яйца ............................... 4 шт.
Молоко ................................... 250 мл
Тертый сыр .............................. 80–100 г
Консервированная кукуруза ........ 350 г (2 банки)
Растительное масло .................... для жарки
Соль ....................................... 1 ч. л.
1. В эмалированную посуду влить молоко, яйца, всыпать соль и тщательно все перемешать.
2. Затем добавить муку и взбить смесь венчиком до получения однородной консистенции.
3. Банки с кукурузой открыть и слить сироп.
4. В тесто для блинов добавить натертый сыр, консервированную кукурузу и еще раз все перемешать.
5. Блинчики выпекать обычным способом, каждый раз смазывая сковороду растительным маслом.