Молочная кухня. Полезное питание без хлопот!
Шрифт:
Блинчики с мясом и творогом
Для теста:
Пшеничная мука ............................ 140 г
Картофельный крахмал .................... 1 ст. л.
Куриные яйца ............................... 2 шт.
Молоко ................................... 250 мл
Растительное масло ........................ 4 ст. л.
Сахар ................................... 1–2 ч. л.
Соль ..................................... 0,5
Топленое масло ........................ для жарки
Для начинки:
Мясной фарш (говядина и свинина) .......... 300 г
Сливочное масло .......................... 1 ст. л.
Томатная паста ............................ 1 ст. л.
Куриные яйца ............................... 2 шт.
Творог ...................................... 200 г
Мелкорубленая зелень петрушки, укропа и зеленого лука .................. 3–4 ст. л.
Соль и молотый черный перец ............ по вкусу
Для соуса:
Жирное молоко или сливки ................ 125 мл
Куриное яйцо ............................... 1 шт.
Тертый сыр ............................. 2–3 ст. л.
1. Мясной фарш обжарить на сливочном масле до белого цвета, добавить томатную пасту, тщательно все перемешать и слегка остудить.
2. Творог размять, смешать с сырыми яйцами, мелкорубленой пряной зеленью и еще теплым фаршем.
3. Смесь тщательно вымешать, посолить и приправить черным молотым перцем.
4. Пшеничную муку и крахмал просеять в миску, сделав в середине углубление.
5. В углубление вылить сырые яйца и молоко, добавить сахар, соль и смешать все в однородную массу.
6. В конце замеса добавить в тесто растительное масло, миску накрыть полотенцем и оставить на полчаса в теплом месте для набухания клейковины.
7. Из готового теста испечь на топленом масле обычным способом блинчики, сложить их стопкой и остудить до комнатной температуры.
8. Затем завернуть в каждый блин 1–2 ст. л. Творожно-мясной начинки, свернув их в форме рулета, и уложить рядами все блины в форму для запекания.
9. Сливки взбить с яйцом, полить этой смесью подготовленные блинчики, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу (225° С) в течение 20–25 мин.
Блинчики с творогом и изюмом
Для теста:
Пшеничная мука ............................ 140 г
Картофельный крахмал .................... 1 ст. л.
Куриные яйца ............................... 2 шт.
Молоко ................................... 250 мл
Растительное масло ........................ 4 ст. л.
Сахар ................................... 1–2 ч. л.
Соль ..................................... 0,5
Топленое масло ........................ для жарки
Для начинки:
Куриные яйца ............................... 2 шт.
Сахарный песок ............................. 100 г
Творог ...................................... 200 г
Распаренный изюм ........................... 50 г
Ванильный сахар ........................ 1 пакетик
Для соуса:
Жирное молоко или сливки ................ 125 мл
Куриные яйца ............................... 2 шт.
Ванильный сахар ........................ 1 пакетик
1. Пшеничную муку и крахмал просеять в миску, сделав в середине углубление.
2. В углубление вылить сырые яйца и молоко, добавить сахар, соль и перемешать все в однородную массу.
3. В конце замеса добавить в тесто растительное масло, миску накрыть полотенцем и оставить на полчаса в теплом месте для набухания клейковины.
4. Из готового теста испечь на топленом масле обычным способом блинчики, сложить их стопкой и остудить до комнатной температуры.
5. Творог растереть с сахаром, добавить ванильный сахар, сырые яйца и тщательно все перемешать.
6. Изюм измельчить и подмешать в творожную массу.
7. Приготовленную начинку завернуть в каждый блинчик, свернув его рулетом, и уложить все блины рядами в смазанную маслом форму для запекания.
8. Сливки взбить вместе с ванильным сахаром и сырыми яйцами и полить блинчики.
9. Подготовленное блюдо поставить в нагретую духовку (225° С) и запекать в течение 20–25 мин.
Творожный хлеб
Пшеничная мука ............................ 0,5 кг
Сухие дрожжи ........................ 1 упаковка
Растительное масло ........................ 2 ст. л.
Творог ...................................... 200 г
Сахарный песок ............................ 1 ч. л.
Молоко ................................... 150 мл
Семена кунжута ............................. 100 г
Сливочное масло, мед ........................ 50 г
Соль ..................................... 0,5 ч. л.
1. Муку просеять в миску и перемешать с сухими дрожжами, солью и сахаром.
2. Затем сделать в середине углубление, влить теплое молоко, выложить творог и замесить некрутое тесто.
3. В конце замеса подмешать в тесто растительное масло и семена кунжута.
4. Затем накрыть тесто полотняной салфеткой и оставить до тех пор, пока его объем не увеличится примерно в два раза.