Молочная кухня. Полезное питание без хлопот!
Шрифт:
Соль .................................... по вкусу
1. Рис перебрать и тщательно промыть.
2. Молоко вскипятить, добавить сливочное масло (небольшое количество оставить для смазывания формы), рис, ванилин, 50 г сахара, посолить, перемешать и поставить в разогретую духовку на 20–30 мин.
3. Яблоки вымыть, удалить кожицу и сердцевину, мякоть нарезать мелкими кубиками, положить в кастрюлю, залить водой, добавить лимонный сок, корицу, сахар (100 г), поставить на огонь и варить до размягчения.
4.
5. Полученную смесь выложить в форму, предварительно смазанную сливочным маслом, сверху ровным слоем распределить взбитые с оставшимся сахаром белки, поставить в разогретую до 180–200° С духовку и запекать до готовности.
6. Пудинг подать на стол горячим.
Пудинг рисовый с изюмом
Молоко ..................................... 1,2 л
Рис ......................................... 100 г
Изюм ....................................... 100 г
Сахар ....................................... 100 г
Сливочное масло ............................. 70 г
Лавровый лист .............................. 1 шт.
Мускатный орех ................. на кончике ножа
Соль .................................... по вкусу
1. Рис перебрать, промыть и замочить в воде на 15 мин. Сливочное масло растопить на водяной бане, оставив немного для смазывания формы.
2. Изюм перебрать и промыть.
3. Форму смазать маслом, выложить в нее рис, добавить растопленное сливочное масло, изюм, сахар, соль, мускатный орех, лавровый лист и молоко, поставить в духовку, разогретую до 170–180° С, и запекать 2 ч.
4. Готовый пудинг вынуть из духовки и сразу же подать на стол.
Пудинг рисовый с ревенем
Молоко ................................... 600 мл
Рис ......................................... 300 г
Ревень ...................................... 400 г
Сахар ....................................... 200 г
Яйца ........................................ 4 шт.
Сливочное масло ............................ 100 г
Фруктовый сироп ........................... 70 мл
1. Рис перебрать, промыть, всыпать в эмалированную емкость, залить молоком и отварить. Готовую кашу остудить.
2. Ревень тщательно промыть, обсушить и мелко нарезать, затем засыпать сахаром, использовав половину указанного количества, и выдерживать в теплом месте до образования сока. После этого переложить все в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения и варить примерно 10 мин.
3. Яичные желтки отделить от
4. В смазанную маслом форму выложить рисовую массу, сверху распределить слой ревеня, далее – оставшееся сливочное масло, предварительно замороженное и натертое на терке. Все поставить в разогретую до 180° С духовку и выпекать до готовности.
5. Пудинг подать на стол, полив фруктовым сиропом.
Пудинг рисовый с морковью и творогом
Молоко ................................... 200 мл
Рис ......................................... 200 г
Морковь .................................... 300 г
Творог ...................................... 200 г
Яйца ........................................ 4 шт.
Сливочное масло ............................. 50 г
Сахар ........................................ 40 г
Ягодный или фруктовый соус .............. 100 мл
1. Рис перебрать, промыть, положить в кастрюлю, влить молоко и варить до готовности. Кашу остудить.
2. Морковь очистить, помыть, обсушить, натереть на мелкой терке, добавить масло (оставив немного для смазывания формы), поставить на медленный огонь и нагревать 20 мин.
3. Яичные желтки отделить от белков, соединить с творогом, добавить сахар, все тщательно растереть, затем ввести взбитые в пену белки.
4. Творожную массу соединить с рисовой кашей и морковным пюре и перемешивать до тех пор, пока смесь не приобретет однородную консистенцию.
5. Форму смазать маслом, выложить в нее смесь, поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности.
6. Пудинг полить ягодным или фруктовым соусом и горячим подать на стол.
Пудинг творожный с грецкими орехами и изюмом
Творог ...................................... 700 г
Манная крупа ................................ 30 г
Сливочное масло ............................. 50 г
Сметана ...................................... 50 г
Яйца ........................................ 3 шт.
Сахар ....................................... 150 г
Ядра грецких орехов ......................... 10 г
Изюм ........................................ 20 г
Ванилин ......................... на кончике ножа
Фруктовый сироп ........................... 70 мл
1. Сливочное масло растопить на водяной бане (оставив немного для смазывания формы).
2. Яичные желтки отделить от белков и растереть, белки взбить в пену.