Момордика - индийский лекарь на вашей даче
Шрифт:
Суп с момордикой и фрикадельками
Овощной бульон – 800 мл
Помидоры – 300 г
Мясной фарш – 350 г
Картофель – 250 г
Момордика —100 г
Репчатый лук – 100 г
Сладкий перец – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Оливковое масло – 100 мл
Чеснок – 2 зубчика
Тимьян – 20 г
Душица – 20 г
Молотый красный перец и соль по вкусу
Нарезать момордику, картофель и сладкий перец кубиками. Натереть помидоры на
Вбить в фарш яйцо, перемешать, сформовать фрикадельки и обжарить в оставшемся оливковом масле.
В кипящий бульон положить овощи и фрикадельки, посолить, поперчить и варить 5 мин, а затем посыпать измельченными душицей и тимьяном.Суп красный с момордикой
Бульон – 1,2 л
Помидоры – 300 г
Сметана – 200 г
Маринованная момордика – 50 г
Рис – 50 г
Репчатый лук – 50 г
Зелень петрушки – 50 г
Молотый черный перец и соль по вкусу
Нашинковать лук. Нарезать момордику брусочками. Очистить помидоры от кожицы и протереть сквозь сито. Измельчить зелень петрушки.
Разложить по горшочками овощи и рис, залить кипящим бульоном, посолить, поперчить и поместить в духовку, предварительно разогретую до 160 °C, на 25 мин. За 5 мин до готовности добавить момордику и зелень петрушки. Готовый суп подать на стол со сметаной.Суп луковый с момордикой (вариант 1)
Мясной бульон – 500 мл
Репчатый лук – 200 г
Сыр твердых сортов – 100 г
Момордика – 50 г
Чеснок – 50 г
Корень петрушки – 50 г
Корень сельдерея – 50 г
Зелень петрушки – 20 г
Мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу Нашинковать лук. Мелко нарезать чеснок, корень и зелень петрушки, корень сельдерея и момордику, залить бульоном, добавить мускатный орех, посолить, поперчить и держать в микроволновой печи 15 мин на полной мощности. Готовый суп перед подачей на стол посыпать натертым на крупной терке сыром.Суп луковый с момордикой (вариант 2)
Куриный бульон – 1 л
Репчатый лук – 500 г
Лимон – 50 г
Оливковое масло – 50 мл
Зелень петрушки – 20 г
Крахмал – 10 г
Листья момордики – 10 г
Молотый красный перец и соль по вкусу
Измельчить листья момордики и зелень петрушки. Нашинковать лук, залить бульоном, добавить оливковое масло, посолить, поперчить и поместить в духовку, предварительно разогретую до 180 °C, на 10 мин.
Развести крахмал небольшим количеством холодной воды и ввести в суп за 5 мин до готовности, а перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки и положить в каждую тарелку ломтик лимона.Суп грибной с момордикой и ветчиной
Грибной бульон – 700 мл
Белые грибы – 250 г
Ветчина – 200 г
Момордика —100 г
Репчатый лук – 70 г
Белое вино – 50 мл
Сливочное масло – 50 г
Лимонный сок —10 мл
Яблочный сок – 10 мл
Лимонная мелисса – 25 г
Перечная мята – 25 г
Молотый красный перец и соль и по вкусу
Нашинковать лук. Нарезать ветчину кубиками, грибы – пластинками, момордику – небольшими кусочками. Измельчить мяту и мелиссу.
Растопить сливочное масло, обжарить в нем лук, ветчину и грибы, влить вино и держать на слабом огне 5 мин. Затем ввести момордику и тушить еще 5 мин. Потом влить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить, добавитьСуп рыбный с момордикой
Рыбный бульон – 500 мл
Филе морского окуня – 200 г
Момордика – 50 г
Сливочное масло – 50 г
Репчатый лук – 50 г
Зеленый лук – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Крахмал – 30 г
Водка – 10 мл
Кунжутное масло – 10 мл
Молотый имбирь и соль по вкусу
Растопить сливочное масло, обжарить в нем очищенный репчатый лук, затем извлечь его шумовкой, добавить бульон, водку и довести до кипения.
Рыбное филе нарезать кусочками, опустить в бульон и варить 1 мин.
Развести крахмал в небольшом количестве холодной воды и влить в суп. Затем ввести, постоянно помешивая, взбитое яйцо и держать на небольшом огне 3–4 мин. В готовый суп положить предварительно нарезанный зеленый лук, влить кунжутное масло, добавить молотый имбирь и посолить.Суп куриный с момордикой
Курица – 700 г
Репчатый лук – 100 г
Шампиньоны – 100 г
Момордика – 50 г
Черешковый сельдерей – 50 г
Соевый соус – 20 мл
Молотый красный перец и соль по вкусу
Сварить курицу в подсоленной воде, освободить мясо от костей и нарезать ломтиками.
Нашинковать момордику, лук, сельдерей и шампиньоны. Довести бульон до кипения, положить в него курицу, овощи и грибы, влить соевый соус, поперчить и перемешать.Суп летний с момордикой (вариант 1)
Мясной бульон – 800 мл
Свежий зеленый горошек – 150 г
Момордика —100 г
Яйца – 3 шт.
Зелень петрушки – 20 г
Базилик – 20 г
Молотый красный перец и соль по вкусу
Нарезать момордику брусочками. Нашинковать зелень петрушки и базилик.
Сварить яйца вкрутую и некрупно нарезать.
Вскипятить бульон, положить в него зеленый горошек и варить 10 мин, затем добавить зелень, момордику, посолить, поперчить и держать на слабом огне еще 5 мин. Перед подачей на стол в готовый суп ввести яйца.Суп летний с момордикой (вариант 2)
Мясной бульон – 1 л
Свекольная ботва – 250 г
Картофель – 200 г
Морковь – 100 г
Репчатый лук – 100 г
Стручковая фасоль – 100 г
Майонез —100
Листья момордики – 10 г
Яйца – 2 шт.
Молотый черный перец и соль по вкусу
Нарезать картофель и морковь брусочками. Нашинковать лук. Измельчить свекольную ботву и листья момордики.
Довести бульон до кипения, разлить по горшочкам, добавить овощи, посолить, поперчить и держать в духовке, предварительно разогретой до 180 °C, в течение 1 ч. За 5 мин до окончания термической обработки, помешивая, ввести взбитые яйца. Готовый суп подать на стол с майонезом.Суп-пюре с момордикой и огурцами
Куриный бульон – 1,5л
Огурцы – 300 г
Сливочное масло – 70 г
Момордика – 50 г
Яйца – 3 шт.
Желтки сваренных вкрутую яиц – 3 шт.
Тосты – 5 шт.
Молотый черный перец и соль по вкусу
Нарезать огурцы и момордику, припустить в подсоленной воде и протереть сквозь сито. Довести бульон до кипения, залить им овощи, посолить, поперчить, постоянно помешивая, ввести взбитые яйца и поместить в духовку, предварительно разогретую до 160 °C, на 25 мин.
Готовый суп подать на стол с тостами, обжаренными в растопленном сливочном масле и посыпанными растертыми желтками.