Моя попа – мои правила. Осмысление еды
Шрифт:
Миннесотский «голодный» эксперимент
Во время Второй мировой войны доктор Ансель Киз из Миннесотского университета провел исследование, посвященное вопросу голодания. Он хотел узнать, какой способ позволит оголодавшим после войны гражданам восстановиться лучше всего, – и для этого ему сначала пришлось буквально морить людей голодом.
Более четырехсот отказников от службы в армии по этическим соображениям подали заявки на участие в исследовании в качестве альтернативы действительной военной службе. Всего было отобрано тридцать шесть мужчин – наиболее здоровых физически и психически, самых мотивированных и соответствующих целям эксперимента.
Их всех поселили в комнатах, похожих на общежития,
Затем на шесть месяцев калорийность рациона участников резко сократили – вдвое. Им оставили только два приема пищи в день, что составляло примерно 1600 калорий. Несмотря на это, их по-прежнему призывали активно ходить пешком.
В рамках данного эксперимента 1600 калорий считались уровнем «полуголодного» существования, и этот факт ужасает, поскольку вы понимаете, что «консервативный протокол», используемый УСН [3] для «борьбы с ожирением», ориентируется на тот же самый показатель. Вы, наверное, встречали упоминания аналогичного количества калорий в фитнес-журналах и диетических программах, предписанных вам врачом. В наши дни 1200–1600 калорий считаются приемлемой суточной нормой калорий для мужчин и женщин.
3
УСН (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов) – агентство Министерства здравоохранения и социальных служб США, один из федеральных исполнительных департаментов (Прим. пер.).
Мужчины в основном потребляют больше калорий, чем женщины, из-за своих размеров и мышечной массы, но 1600 – это слишком мало для представителей обоих полов. На самом деле, по словам Марион Нестле, доктора философии и профессора диетологии Нью-Йоркского университета, даже рекомендуемой суточной нормы в 2000 калорий «хватает лишь для того, чтобы поддержать жизнедеятельность детей». Задумайтесь над этим.
Стоило участникам эксперимента перейти на рацион в 1600 калорий, как их силы и энергия сразу начали снижаться; они признавались, что постоянно испытывали чувство усталости. Затем наступила апатия. Все они отказались от военной службы по собственным убеждениям, но теперь вопросы, которые раньше были так важны, их уже не заботили. Спустя какое-то время та же судьба постигла секс и романтические отношения – они полностью потеряли для них свою привлекательность.
Все их мысли были теперь о еде. Они все зациклились на размышлениях, разговорах и чтении книг о еде (как знакомо звучит, не правда ли?). Некоторые начали часами читать и рассматривать поваренные книги, приемы пищи превратились в их любимое время дня, они становились раздражительными, если их не кормили вовремя; и хотя меню теперь состояло из пресного хлеба, молока, бобов или овощей, им казалось, что все эти блюда восхитительны на вкус. Многие мужчины смешивали полученную пищу с водой, чтобы продлить трапезу, кое-кто растягивал приемы пищи чуть ли не на пару часов, либо тайком утаскивал еду в свою комнату, чтобы ее там медленно смаковать.
При этом у участников между приемами пищи был неограниченный доступ к кофе, воде и жевательной резинке, и это превратилось для них в зависимость – некоторые уничтожали по сорок упаковок жвачки в день и выпивали около пятнадцати чашек кофе.
Мужчины, которые в начале эксперимента отличались
Но был и плюс. Белки их глаз стали ослепительно белыми, потому что все кровеносные сосуды в них сжались! Так что, если вы хотите иметь прекрасные глаза фарфоровой куклы, можете смело морить себя голодом. Правда, вам тогда придется иметь дело со множеством очень серьезных проблем.
Затем участники начали втихую есть вне экспериментальной площадки. Помните, что эти мужчины прошли тщательный отбор, заявив о полном согласии с условиями эксперимента? Но они все равно начали жульничать, пытаясь добыть себе еду за пределами научного комплекса. Мошенничество действительно стало настолько серьезной проблемой, что участникам требовался сопровождающий всякий раз, когда они покидали территорию. Троих из них в итоге и вовсе отстранили от эксперимента.
Также у этих людей проявились глубокие психологические изменения, вызванные продолжительной суровой диетой. Через несколько недель после начала эксперимента одному мужчине начали сниться тревожные сны о каннибализме. Затем он попытался обмануть руководство центра, отправившись в город, и принялся поглощать там молочные коктейли и мороженое с фруктами. Когда руководитель эксперимента столкнулся с ним, он заплакал и стал угрожать покончить жизнь самоубийством. Его выписали и отправили в психиатрическую больницу, где после нескольких недель нормального питания его психическое здоровье полностью нормализовалось!!! Только представьте себе! Для того, чтобы восстановить свое психическое здоровье, этому человеку было нужно всего лишь больше еды.
Да, конечно, это был крайний случай, однако все участники впали в тревогу и депрессию. Один из них впоследствии вспоминал, как в ходе эксперимента почти каждый день огрызался на закадычного друга, а потом часто извинялся за свои иррациональные выходки.
И самое странное: хотя эти мужчины сильно исхудали, сами себя они не считали чрезмерно худыми. Вместо этого им казалось, что это другие люди слишком толстые. У них развилась дисморфия тела, явление, с которым сталкиваются люди, страдающие расстройствами пищевого поведения, – им кажется, что их тело другого размера или формы, чем оно есть на самом деле. Предполагается, что расстройства пищевого поведения могут быть результатом дисморфии тела, но участники эксперимента вообще не хотели худеть. Они страдали от психологической дисморфии тела только лишь из-за физиологических последствий голодания. Мне сложно это объяснить. Но вы теперь и сами все видите.
Как вы думаете, что эта информация говорит о культуре, одержимой контролем над питанием и внешним видом? Ничего хорошего. Диеты и ограничения оказывают очень сильное негативное влияние на химию нашего мозга. Они наносят вред нашему психическому здоровью, завладевая нашим разумом, пока еда и вес не становятся единственным, о чем мы можем думать. Мы заслуживаем лучшего, ведь все эти диеты просто не работают.
Реабилитация
Этот эксперимент был поставлен для того, чтобы выработать методику реабилитации голодающих и выяснить, как эффективнее всего помочь им выздороветь. Наблюдать все эти драматичные физические и психологические эффекты никто даже не собирался. «Полуголодная» фаза исследования задумывалась лишь для того, чтобы довести участников до того состояния, из которого их потом предполагалось реабилитировать.