Мультиварка. 1000 лучших рецептов. Быстро и полезно

Вечерская Ирина

Кабачки, фаршированные рисом и яйцом

Ингредиенты

1 средний кабачок,

половина стакана риса,

2 вареных яйца,

1 ст. л. сливочного масла,

1 ст. л. муки,

100 г сметаны,

зелень укропа,

соль.

Приготовление

Небольшой молодой кабачок очистить от кожицы. Срезать с него верхушку, как крышечку, ложкой вынуть рыхлую сердцевину с зернышками и обтереть кабачок мукой.

Рис промыть

до прозрачной воды, выложить в мультиварку, залить 1,5 стаканами горячей воды и готовить на программе «Рис», «Спагетти» или «Тушение» 40 минут. На программе «Каша» рис обязательно слипнется. Можно воду сразу посолить. Готовый рис остудить, смешать со сливочным маслом, мелко изрубленным яйцом и зеленью укропа, посолить. Кабачок начинить фаршем и закрыть крышечкой, прикрепив ее зубочистками. Мультиварку смазать маслом, положить кабачок и готовить 30 минут в режиме «Жарка» или «Выпечка», переворачивая на разные стороны. Потом добавить сметану (можно развести с водой, кетчупом, майонезом и т. п.) и готовить еще 30 минут. А можно поменять режим на «Тушение» 1 час.

Кабачки, фаршированные мясом и рисом

Ингредиенты

300 г фарша,

2 кабачка,

1 яйцо,

1 стакан риса басмати,

4 помидора,

1 луковица,

2 стакана воды,

2 зубчика чеснока,

100 г сыра,

3 ст. л.майонеза,

2 ст. л. растительного масла,

соль,

специи по вкусу.

Приготовление

Рис сварить и остудить. Фарш смешать с яйцом и рисом. Если рис не соленый, то смесь посолить. Добавить мелко нарубленный или пропущенный через пресс чеснок. Если фарш суховат, то можно добавить майонез. Все хорошо перемешать. Сыр натереть на мелкой терке. Кабачки хорошо вымыть, срезать верх и низ и разрезать кабачки пополам, ложкой выбрать серединку из кабачка, ее нарезать и добавить в фарш, перемешать. Половинки кабачков нафаршировать.

Мультиварку включить в режим «Выпечка» или «Тушение». Нашинковать лук, помидор нарезать кубиками. В мультиварку налить растительное масло и обжаривать лук минут 10, помешивая, потом добавить помидор и тушить еще 10 минут. Затем влить стакан воды, немного протушить, посолить, добавить другие приправы, выложить фаршированные кабачки, добавить второй стакан воды и включить режим «Выпечка» на 1 час. Минут за 10 до конца программы кабачки посыпать сыром.

Кабачковое пюре

Ингредиенты

1 маленький кабачок,

1 ст. л. сахара,

1 ст. л. манной крупы,

1 стакан молока,

1 сырой желток.

Приготовление

Кабачок тщательно вымыть, снять кожицу, удалить сердцевину и семена. Если делается пюре для маленького ребенка, то кабачок дополнительно на пару часов замочить в холодной воде. Кабачок порезать кубиками. Желток растереть с сахаром, влить молоко (не обязательно целый стакан, это зависит от количества кабачка), все размешать. Взять силиконовую мисочку или посуду для микроволновки, сложить в нее кусочки кабачка, залить молочной смесью, сверху посыпать манкой. В мультиварку налить воду по инструкции, поставить решетку, на нее – миску. Включить режим «Варка на пару» на 20 минут. Готовое пюре взбить блендером в однородную массу. Можно в него добавить кусочек сливочного масла.

Это пюре может использоваться в питании детей до года.

Кабачки запеченные

Ингредиенты

2–3

небольших кабачка,

1 луковица,

100 г сыра,

2 ст. л. растительного масла,

2 ст. л.майонеза,

соль.

Приготовление

Кабачки очистить от кожицы, нарезать ломтиками по 3 мм. Мультиварку смазать маслом, выложить слой кабачков в один ряд, посолить, положить немного нарезанного лука и чуть посыпать тертым сыром. Таким же образом положить еще 2 слоя, оставив на последний побольше сыра, смазать верх майонезом и готовить на режиме «Выпечка» 40 минут.

Кабачки с помидорами

Ингредиенты

1 кабачок,

3 помидора,

1 луковица,

2 зубчика чеснока,

1 пучок петрушки,

3 ст. л. растительного масла,

3 ст. л. майонеза или смеси майонеза со сметаной,

соль.

Приготовление

Кабачок помыть, почистить, нарезать на кусочки. Лук нашинковать, помидоры нарезать дольками, чеснок мелко порубить. В мультиварку налить растительное масло, выставить режим «Выпечка» и в нагретое масло положить кабачки и лук, обжаривать 20 минут, помешивая. Если кабачок молодой, то готовить можно меньше. Далее добавить к кабачку помидоры, чеснок, нарезанную петрушку, посолить. Можно по желанию добавить какие-нибудь специи. Все перемешать. Минут через 5–10 выложить майонез, перемешать, закрыть крышку и готовить в режиме «Тушение» 1 час.

Суфле из кабачков

Ингредиенты

1 средний кабачок,

1 стакан молока,

1 ст. л.манки,

1 яйцо,

1 ст. л.сливочного масла,

1 ст. л. сахара,

соль.

Приготовление

Молодой кабачок очистить от кожицы и семечек, нарезать мелкими кусочками. В мультиварку налить молоко, подогреть на режиме «Суп» или «Варка на пару», положить в него кабачок и тушить 10–15 минут, до готовности. Затем всыпать манку, размешать и варить еще 10 минут. Программу выключить, массу остудить, выложить в миску, взбить миксером или венчиком, добавить желток, сливочное масло, сахар, соль и размешать. Осторожно ввести взбитый в крепкую пену белок. Перемешивать только ложкой, не миксером. Полученную массу выложить обратно в мультиварку, смазанную сливочным маслом, и готовить на режимах «Варка на пару» или «Суп» 40 минут. Также можно массу положить в миску для микроволновки или в поддон из фольги, поставить на решетку, в мультиварку налить воду по инструкции и готовить в режиме «Варка на пару» 40 минут.

Кабачок под майонезом

Ингредиенты

1 средний кабачок,

50 г муки или панировочных сухарей,

100 г майонеза,

2 зубчика чеснока,

3 ст. л. растительного масла,

соль.

Приготовление

Молодой кабачок нарезать тонкими кружками (толщина 2–3 мм), у старого кабачка надо счистить кожуру. Муку посолить. Обваливать в ней (или в сухарях) кабачки и выкладывать в разогретую мультиварку с налитым и разогретым растительным маслом. Режим «Выпечка». Жарить до золотистой корочки с обеих сторон (буквально несколько минут).