Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи
Шрифт:
Лук репчатый: 2 шт.
Зелень петрушки: 1–2 ст. л.
Куриный бульон или вода: 3 стакана.
Соль: 1/3 ч. л.
Как готовить
Промыть и нарезать грибы.
Мелко нарезать лук.
Очистить картофель и нарезать его мелкими кубиками.
Налить в чашу растительное масло.
Пассеровать лук в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут, помешивая.
Добавить грибы и картофель.
Добавить соль.
Обжарить в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут
Влить бульон, чтобы он едва покрывал грибы и картофель.
Варить суп в режиме ТУШЕНИЕ 40 минут.
Охладить до теплого состояния, поместить в блендер, влить туда
Размолоть суп до состояния пюре.
Вылить в чашу мультиварки, потомить в режиме ТУШЕНИЕ 20 минут.
Ломтики хлеба нарезать кубиками и подсушить в духовке, разогретой до 180 градусов, несколько минут.
К супу подать мелко нарезанную зелень и гренки.
Полезные советы
Если у мультиварки есть режим ВАРКА НА ПАРУ, то им можно заменить последний режим ТУШЕНИЕ. В режиме ВАРКА НА ПАРУ следует довести суп до кипения.
Если вы вместо куриного бульона добавляете воду, добавьте также 50 г сливочного масла.
Ломтики хлеба можно поджарить в тостере и слегка натереть чесноком.
Мясные блюда
Мясо – капризный продукт, требующий правильной тепловой обработки. Тушение, жарка, запекание, варка на пару – все эти процессы требуют нашего дежурства у плиты. У начинающих хозяюшек мясные блюда часто получаются просто несъедобными: «резиновый» гуляш, подгоревшие снаружи и сырые внутри котлеты, непрожаренные отбивные. А уж о том, чтобы приготовить домашнее сало или буженину, и речи не идет, проще купить в магазине мясные деликатесы. Проще, но вот какая польза здоровью от напичканных консервантами и соей мясных продуктов и колбас? Да и мужчин наших колбасные условно-мясные блюда не вдохновляют – ни на душевное общение, ни на подвиги.
Мультиварка очень хорошо умеет управляться с мясом. И говядина, и баранина, и свинина, и курица, и всякая другая птица приготавливается мультиваркой в любом виде. И, что удивительно, все соки остаются в продукте, а вот жира для жареного или запеченного мяса требуется совсем немного – ему просто некуда выкипать. Получается, что мясо в мультиварке готовится с пользой для нашего здоровья, с минимальным количеством жира, содержащего опасный для сердца и сосудов холестерин.
Не могу удержаться, чтобы не рассказать вам историю моей знакомой, которая выдала дочку замуж. Девушка совершенно не умела готовить, и острая на язык свекровь стала посмеиваться над невесткой, а то и вовсе называть ее неумехой.
Ситуацию спасла мультиварка: молодая жена приготовила в ней мясо, запеченное в горчице целым куском. И ведь не пришлось делать практически ничего – дочка моей знакомой по маминому рецепту просто обмазала мясо горчицей, дала ему потомиться в соусе несколько часов и отправила тушиться в мультиварку. И через три часа из неумехи превратилась в шеф-повара!
Так что, дорогие мои, дарите своим дочкам и подружкам на свадьбу мультиварки – мясные блюда, приготовленные с их помощью, заставят мужей восхищаться женами. И сыновьям тоже дарите, ведь мужчины с помощницей мультиваркой становятся такими поварами-мастерами, особенно в деле приготовления мяса, что пальчики оближешь!
Приготовление мяса по простейшему рецепту –
Советую вам прежде, чем браться за сложные рецепты, проверить опытным путем, сколько времени нужно именно вашей мультиварке, чтобы потушить до полной готовности гуляш из телятины, свинины, баранины и мясо целым куском; сколько времени тушится птица; насколько шустро работают с мясом режимы ВЫПЕЧКА и ЖАРКА.
У мультиварок разных производителей и моделей для достижения одного и того же результата может потребоваться чуть больше или чуть меньше времени, чем указано в моих рецептах…
Телятина с грибами
Продукты
Филе телятины: 1,5 кг.
Грибы свежие: 500 г.
Морковь: 3 шт.
Растительное масло рафинированное: 3–4 ст. л.
Лук репчатый: 3 шт.
Чеснок: 2 зубчика.
Вода: 3–4 стакана.
Соль: 1/2 ч. л.
Базилик сушеный: 2 ч. л.
Смесь острых перцев: по вкусу.
Салатные листья: 5–7 на порцию.
Как готовить
Промыть мясо.
Тщательно промыть и красиво нарезать грибы.
Нарезать лук тонкими колечками.
Тонко нашинковать морковь.
Нарезать телятину кусочками размером со столовую ложку.
Налить в чашу мультиварки растительное масло.
Обжарить лук в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут.
Обжарить телятину с овощами и грибами в режиме ВЫПЕЧКА 20 минут, периодически помешивая.
Добавить воду и соль, перетертую с базиликом.
Тушить мясо в режиме ТУШЕНИЕ 2 часа, периодически помешивая.
За 10 минут до окончания программы добавить протертый на мелкой терке чеснок.
Готовую телятину заправить смесью острых перцев (уже в тарелке!) по вкусу.
К телятине подать листья салата.
Внимание!
Этот рецепт может быть тестовым для вашей мультиварки
Телятину можно заменить говядиной, свининой, бараниной, курицей, кроликом. А грибы – картофелем. Можно просто потушить мясо, подав к нему гарнир отдельно. В каждом случае получатся разные блюда, а вы составите полное впечатление, как работают режимы вашей мультиварки ВЫПЕЧКА и ТУШЕНИЕ, если есть – ЖАРКА.
Полезные советы
Для приготовления телятины можно использовать мелкие консервированные шампиньоны. Их нужно хорошо промыть и, при необходимости, нарезать.
Любители томатного вкуса могут добавить в п. 8 рецепта 5–8 мелких помидоров. Они должны быть спелыми, без зеленых прожилок. Помидоры нужно нарезать некрупными дольками. Если помидоры крупные, лучше их нарезать маленькими кубиками.
Любители гарниров могут подать к блюду рис, гречку, булгур или отварной картофель с маслом и укропом.