Мультиварка. 300 рецептов для всей семьи
Шрифт:
Куриные желудочки в овощной «шубе»
Продукты
Куриные желудочки очищенные: 1,2–1,5 кг.
Лук репчатый: 3–4 шт.
Сладкий
Морковь: 3–4 шт.
Рафинированное растительное масло: 3–4 ст. л.
Чеснок: 2–3 зубчика.
Соль: 1/2 ч. л.
Зелень (кинза, базилик): 2–3 ст. ложки.
Сметана: 1/2 стакана.
Вода: 1/2 –1 стакан.
Как готовить
Хорошо промыть желудочки, удалить жир. Убедиться, что нигде не осталось желтых пленок.
Нарезать лук полукольцами или мелко нарубить.
Натереть морковь на крупной терке.
Очистить и нарезать короткими полосками сладкий перец
Мелко нарезать чеснок.
Налить в кастрюлю мультиварки растительное масло.
Обжарить желудочки с луком и чесноком в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут. Помешивать.
Добавить морковь и перец и включить режим ВЫПЕЧКА еще на 10 минут. Помешивать.
Добавить воду и соль, перетертую с базиликом.
Все перемешать.
Тушить желудочки в режиме ТУШЕНИЕ 80 минут.
К желудочкам с овощной «шубой» подать сметану и мелко нарезанную кинзу.
Полезные советы
Время приготовления желудочков может быть разным – это зависит от кур (возраст, условия содержания и качество питания). В процессе приготовления желудков можно сделать пробу: готовые желудки мягкие, просто тают во рту.
В качестве гарнира к тушеным желудочкам очень подходит картофельное пюре. Но желудочки с овощной «шубой» вкусны и просто с хлебом.
Если из рецепта убрать сладкий перец, сметану или такое же количество майонеза можно добавить к желудочкам за 10 минут до окончания режима ТУШЕНИЕ. Тоже очень вкусно!
В сезон овощей можно добавить к рецепту кабачки (нарезанные кубиками). Также можно добавить к рецепту помидоры, нарезанные некрупными дольками. В каждом случае блюдо приобретет особый вкус.
Если кто-то в семье не любит лук или чеснок, можно приготовить желудочки совсем просто – без овощей, но со сметаной, увеличив ее количество до 2 стаканов.
Можно экспериментировать и с тыквой: добавлять в рецепт или тушить с желудочками отдельно, с добавлением сметаны или майонеза.
Свиные ребра в горчичном соусе
Продукты
Свиные ребра или нежирная свинина: 1 кг.
Соленое сало: 50 г.
Лук репчатый: 2 шт.
Горчица сухая: 1 ч. л.
Помидоры: 3–4 шт.
Зелень: 1–2 ст. л. (петрушка, укроп, сельдерей).
Чеснок: 2 зубчика.
Вода: 1 1/2 –2 стакана.
Специи (молотый черный перец, майоран).
Соль: 1/2 ч. л.
Как готовить
Промыть мясо, разделить ребра.
Горчицу смешать с солью и специями, обвалять в этой смеси ребра / мясо.
Мелко нарезать сало.
Мелко нарезать лук и помидоры.
Положить в чашу мультиварки сало, обжарить в режиме ВЫПЕЧКА 10 минут.
Добавить ребрышки или мясо, лук и помидоры, обжарить еще 10 минут в режиме ВЫПЕЧКА.
Добавить воду.
Добавить протертый на мелкой терке чеснок.
Тушить мясо в режиме ТУШЕНИЕ 2 часа. За 10 минут до окончания программы добавить мелко нарезанную зелень.
Полезные советы
Если ребрышки жирные, из рецепта нужно исключить сало.
Мясо станет мягче, если перед приготовлением ребрышки слегка отбить со стороны мяса, смочить лимонным соком и дать ему впитаться.
Вместо свинины можно взять телятину или куриные бедрышки / ножки. К курице не нужно добавлять майоран – лучше подойдет кинза или карри.
Вместо заявленных в рецепте приправ можно взять готовые смеси специй – для курицы, для тушеного мяса.
К столу блюдо можно подать с овощным салатом. Для любителей горячих гарниров посоветую отварной картофель с зеленью, картофельное пюре или жареную картошечку (можно с грибами), спаржевую фасоль. К курице подойдет рис с овощами.
Можно добавить к рецепту обычную фасоль (2 стакана), которую нужно заранее замочить на 6–7 часов. В мультиварку ее надо положить перед добавлением воды.
Чанахи
Продукты
Молодая баранина с жирком: 700 г.
Томаты крупные: 6 шт.
Баклажаны: 1 шт.
Лук репчатый: 2 шт.
Картофель средних размеров: 8-10 шт.
Томатный сок: 1 стакан.
Зелень: 1 стакан (петрушка, кинза, базилик).
Чеснок: 4 зубчика.
Черный перец: 10 горошин.
Перец красный молотый: по вкусу.
Сливочное масло или курдючный жир, если повезет: 50 г.
Соль: 1/2 ч. л.
Как готовить
Промыть мясо и нарезать кубиками среднего размера, посолить, поперчить.
Нарезать кубиками баклажаны, посолить их и отставить на 30 минут, чтобы избавиться от горечи.
По прошествии времени баклажаны нужно будет промыть и отжать.
Крупно нарезать томаты (четвертинками или даже половинками).
Нарезать крупными дольками картофель.
Нарезать лук полукольцами.
Вытопить на сковородке курдючный жир. Небольшое количество влить в чашу мультиварки.
Положить в мультиварку мясо.
На мясо плотно уложить слоями овощи, пересыпая их измельченной зеленью и перцем: лук, картофель, баклажаны, томаты.
Заполнить чашу мультиварки масимально, сверху залить курдючным жиром или положить кусочек сливочного масла, заправить измельченным на терке чесноком.
Добавить томатный сок, куда положить горошины черного перца.
Тушить в режиме ТУШЕНИЕ 3 часа.
К готовому блюду подать мелко нарезанную зелень и красный молотый перец или смесь острых перцев.
Полезные советы
Иногда к чанахи добавляют рис из расчета 1/2 стакана на 500 г баранины. Рис добавляют в углубление, сделанное посередине или высыпают сверху через 60 минут режима ТУШЕНИЕ.
Можно добавить к рецепту слой моркови, слой фасоли (стручковой или обыкновенной). Слой болгарского сладкого перца.
По мотивам чанахи можно приготовить схожее блюдо с телятиной, говядиной, свининой.