Настольная книга диабетика
Шрифт:
Пшенная каша
Ингредиенты
2 стакана пшена
1 л воды
3 столовые ложки сливочного масла
Соль по вкусу
Способ приготовления
Пшено перебрать и отварить в кипящей подсоленной воде, а затем обернуть кастрюлю одеялом и оставить на 40–45 минут. Разложить готовую кашу по порционным
Рисовая каша
Ингредиенты
200 г длиннозерного риса
3 стакана нежирного молока
2 столовые ложки сливочного масла
Соль по вкусу
Способ приготовления
Молоко довести до кипения на среднем огне, добавить перебранный и промытый рис, посолить и варить в течение 20 минут, накрыв крышкой. Затем добавить сливочное масло и хорошо перемешать. Готовую кашу разложить по порционным тарелкам и подать на стол.
Кукурузная каша на молоке
Ингредиенты
200 мл нежирного молока
3 стакана свежих зерен кукурузы
3 столовые ложки сливочного масла
Соль по вкусу
Способ приготовления
Кукурузу отварить в пароварке, залить горячим молоком, посолить и довести до готовности на среднем огне, периодически помешивая.
Сливочное масло растопить на водяной бане, добавить в кашу, перемешать, разложить по тарелкам и сразу же подать на стол.
Каша из овсяных хлопьев
Ингредиенты
3 стакана нежирного молока
1 стакан овсяных хлопьев
2 столовые ложки сливочного масла
Соль по вкусу
Способ приготовления
Молоко довести до кипения на среднем огне, понемногу всыпать овсяные хлопья и варить до готовности, периодически помешивая.
Добавить сливочное масло, посолить, перемешать, разложить по тарелкам и подать на стол.
Манная каша с изюмом
Ингредиенты
1 л нежирного молока
1 стакан манной крупы
120 г светлого изюма
3 столовые ложки сливочного масла
2 яйца
Заменитель сахара,
Способ приготовления
Молоко довести до кипения, понемногу всыпать манную крупу и варить до заметного загустения, постоянно помешивая. Затем посолить, добавить заменитель сахара и сливочное масло, перемешать и остудить до комнатной температуры. Желтки взбить с помощью миксера, всыпать изюм и перемешать с кашей. В последнюю очередь добавить взбитые белки.
Полученную массу выложить в жаровню с антипригарным покрытием и запечь в разогретой духовке до подрумянивания, после чего сразу подать на стол.
Гарнир из риса с грибами
Ингредиенты
1 стакан круглозерного риса
1 луковица
7 сушеных белых грибов
4 столовые ложки сливочного масла
2,5 стакана воды
Соль по вкусу
Способ приготовления
Грибы замочить в подсоленной воде на 2–3 часа, а затем отварить в ней же, вытащить шумовкой, остудить и нашинковать. Рис перебрать, хорошо промыть, выложить в грибной отвар и довести до готовности на среднем огне. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в растопленном сливочном масле до золотистого оттенка Соединить рис, грибы и лук, влить оставшееся после обжаривания масло, перемешать и подогреть на водяной бане.
Диетические салаты
Сельдерей с растительным маслом
Ингредиенты
3 небольших корня сельдерея
1 чайная ложка яблочного (или виноградного) уксуса
1 столовая ложка оливкового масла
Способ приготовления
Корни сельдерея очистить, промыть, крупно нарубить и варить на пару до полуготовности. Затем выложить их в прозрачный салатник, полить уксусом и оливковым маслом, охладить и подать на стол.
Авокадо с курицей
Ингредиенты
200 г вареного куриного филе
1 авокадо
1 столовая ложка свежеотжатого лимонного сока
1 лист цикория
Способ приготовления
Куриное филе нарезать тонкими полосками. Авокадо очистить, удалить косточку, мякоть нарубить мелкими кубиками. Лист цикория промыть, обсушить и нарезать полосками. Подготовленные ингредиенты соединить, выложить в красивую пиалу, полить лимонным соком и подать на стол.