Настольная книга диабетика
Шрифт:
2 столовые ложки измельченной зелени петрушки
Соль по вкусу
Способ приготовления
Шпинат перебрать, промыть, обсушить в сите, нарезать тонкими полосками и ровным слоем выложить на плоское блюдо. Лук нашинковать, смешать с кефиром, лимонным соком, оливковым маслом и солью. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить, нарубить и выложить на шпинат. Помидор нарезать ломтиками, оливки – колечками, равномерно распределить сверху, полить кефирной заправкой и подать на
Яблочный салат с сельдереем
Ингредиенты
2 кислых яблока
1 корень сельдерея
0,3 стакана нежирной сметаны
1 столовая ложка тертого хрена
Соль по вкусу
Способ приготовления
Яблоки помыть и, не очищая, натереть на крупной терке. Корень сельдерея хорошо промыть, очистить, измельчить с помощью блендера, соединить с яблочной кашицей и слить выделившийся сок. Затем добавить тертый хрен, посолить, заправить сметаной, перемешать и подать на стол.
Грибной салат с брокколи
Ингредиенты
200 г белых грибов или шампиньонов
400 г консервированной брокколи
1 помидор
4 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка соевого соуса
2 столовые ложки измельченной зелени петрушки
Черный молотый перец – на кончике ножа
Способ приготовления
Грибы промыть, нарезать тонкими дольками и обжарить в растопленном сливочном масле. Добавить мелко нарезанный помидор, соевый соус, поперчить и перемешать. Затем накрыть крышкой и тушить на слабом огне в течение 10 минут. Полученную массу выложить в салатник, остудить, добавить мелко нарезанные соцветия брокколи, перемешать, посыпать зеленью петрушки и подать на стол.
Салат с цветной капустой и помидорами
Ингредиенты
200 г цветной капусты
3 помидора
2 огурца
5–6 шт. редиса
200 мл кефира
0,5 пучка листового салата
1 пучок зеленого лука
Способ приготовления
Огурцы и помидоры помыть, удалить плодоножки и нарезать небольшими кусочками. Редис помыть, очистить и нашинковать. Листовой салат и зеленый лук измельчить. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, отварить на пару и остудить.
Подготовленные ингредиенты
Овощной салат с зеленым горошком
Ингредиенты
2 моркови
2 клубня картофеля
0,7 стакана консервированного зеленого горошка
0,5 стакана кефира
Соль по вкусу
Способ приготовления
Морковь и картофель помыть, отварить на пару или в воде, остудить, очистить и натереть на крупной терке. Добавить зеленый горошек, влить кефир, посолить, перемешать и подать на стол в охлажденном виде.
Рыбный салат с сыром
Ингредиенты
3 клубня картофеля
1 луковица
200 г отварного рыбного филе
80 г твердого сыра
0,5 стакана диетического майонеза
1 столовая ложка измельченной зелени укропа
Соль по вкусу
Способ приготовления
Картофель помыть, отварить на пару или в воде, остудить, очистить и нарезать маленькими кубиками. Рыбу разделить на небольшие кусочки произвольной формы. Лук очистить и нашинковать. Сыр натереть на мелкой терке. Подготовленные ингредиенты соединить, выложить на блюдо, залить майонезом, посыпать укропом и подать на стол в охлажденном виде.
Винегрет
Ингредиенты
3 клубня картофеля
1 морковь
1 свекла
2 соленых огурца
1 луковица
2 столовые ложки измельченных маринованных шампиньонов
0,5 стакана диетического майонеза
1 пучок петрушки
Соль, черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Морковь, свеклу и картофель помыть, отварить или приготовить на пару, остудить, очистить, натереть на крупной терке или нарезать небольшими кубиками. Огурцы очистить и нашинковать. Лук измельчить. Подготовленные ингредиенты выложить в прозрачный салатник, посолить, поперчить, влить майонез и аккуратно перемешать. Готовый винегрет украсить зеленью петрушки и подать на стол.
Салат из картофеля и редьки