Новогодний стол мечты: лучшие рецепты для незабываемого праздника

Дымова Елена

Нарежьте тофу небольшими кубиками и замаринуйте в смеси соевого соуса и лимонного сока на 15–20 минут.

Подготовка овощей:

Отварите картофель, морковь и свеклу до мягкости. Остудите, очистите и натрите на терке.

Красный лук мелко нарежьте.

Сборка салата:

На сервировочное блюдо или порционные тарелки начните выкладывать слои:

Маринованный тофу.

Картофель, слегка смазанный веганским майонезом.

Морковь.

Лук.

Завершите

слоем свеклы, также слегка смазанным майонезом.

Украшение и подача:

Украсьте салат веточками укропа и, по желанию, тонкими ломтиками свеклы.

Секреты успеха:

Для более насыщенного вкуса добавьте в маринад для тофу немного копченой паприки.

Если вы хотите яркий цвет свеклы, натрите её только перед выкладкой.

Праздничная подача:

Идеально смотрится в порционных креманках или небольших стеклянных стаканах, где хорошо видны слои.

Пищевая ценность на порцию:

Калорийность: ~190 ккал

Белки: 8 г

Жиры: 9 г

Углеводы: 18 г

Этот веганский вариант «Шубы» сохранит праздничный дух традиции, добавив свежий и легкий акцент вашему новогоднему столу.

Холодец «Снежное чудо» с овощными снежинками

Краткое описание блюда:

Этот праздничный холодец – настоящая зимняя сказка на вашем столе. Нежное мясо, ароматный бульон и украшение из вырезанных овощных снежинок создают ощущение волшебства. Такое блюдо станет не только вкусным, но и ярким украшением новогоднего застолья.

На сколько порций рассчитан рецепт:

6 порций

Время приготовления:

6 часов (с учетом времени застывания)

Ингредиенты:

Курица (ножки или бедра) – 700 г

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 2 шт.

Лавровый лист – 2 шт.

Желатин – 15 г

Соль, перец – по вкусу

Вода – 2 л

Свежая зелень (для украшения) – по вкусу

Для овощных снежинок:

Морковь – 1 шт.

Свекла (для цвета) – 1 небольшой кусочек

Петрушка (для зелёного цвета) – несколько листиков

Инструменты:

Большая кастрюля для варки бульона.

Формы для холодца (порционные или одна большая).

Формочки для вырезания снежинок (или нож).

Марля для процеживания бульона.

Пошаговая инструкция:

Приготовление бульона:

В кастрюлю сложите курицу, лук, одну морковь и лавровый лист. Залейте водой, добавьте соль и перец. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 2–2,5 часа.

Процедите бульон через марлю, чтобы он стал прозрачным.

Подготовка мяса и желатина:

Снимите мясо с костей, нарежьте его небольшими кусочками.

Замочите

желатин в небольшом количестве теплого бульона, дайте ему набухнуть (около 10 минут), затем растворите в горячем бульоне.

Овощные снежинки:

Нарежьте оставшуюся морковь тонкими кружочками и с помощью формочек или ножа вырежьте снежинки.

Для разноцветных снежинок можно использовать свеклу (для красного цвета) и петрушку (для зелёного акцента).

Сборка холодца:

На дно формы выложите овощные снежинки и немного зелени.

Сверху распределите кусочки курицы.

Залейте бульоном, остудите до комнатной температуры, затем уберите в холодильник до полного застывания (4–5 часов).

Украшение и подача:

Перед подачей опустите форму на несколько секунд в горячую воду, чтобы легко вынуть холодец. Переверните на сервировочное блюдо и украсьте свежей зеленью.

Секреты успеха:

Для идеальной прозрачности бульона добавьте в него яичный белок, слегка взбитый с водой, за 20 минут до окончания варки, а затем процедите.

Чтобы снежинки выглядели ярче, кладите их на дно формы перед заливкой бульона.

Праздничная подача:

Подавайте на большом блюде или порционно, украсив вокруг веточками розмарина или кусочками цитрусовых для создания зимнего настроения.

Пищевая ценность на порцию:

Калорийность: ~120 ккал

Белки: 15 г

Жиры: 6 г

Углеводы: 2 г

Этот холодец станет настоящим «снежным чудом» на вашем столе и понравится гостям не только вкусом, но и красотой подачи.

Рулет из сельди и овощей

Краткое описание блюда:

Рулет из сельди и овощей – это оригинальная интерпретация классической «Селедки под шубой». Слои овощей и нежной сельди превращаются в яркий рулет, который не только вкусен, но и эффектно смотрится на праздничном столе.

На сколько порций рассчитан рецепт:

4–6 порций

Время приготовления:

1 час (с учетом времени на охлаждение)

Ингредиенты:

Селедка (филе) – 200 г

Картофель (отварной) – 2 шт.

Морковь (отварная) – 2 шт.

Свекла (отварная) – 2 шт.

Яйца (отварные) – 3 шт.

Майонез – 3–4 ст. л.

Желатин – 10 г

Вода – 2 ст. л. (для желатина)

Укроп – для украшения

Инструменты:

Терка для овощей.

Пищевой пленка.

Нож и разделочная доска.

Кулинарный шпатель для разравнивания слоев.

Пошаговая инструкция:

Подготовка овощей:

Отварите картофель, морковь, свеклу и яйца до готовности. Остудите и натрите все ингредиенты на крупной терке.