О вкусной и здоровой жизни
Шрифт:
1 чашка корня лопуха, нарезанного тонкой соломкой,
2 чашки моркови, нарезанной тонкой соломкой,
1 чайная ложка кунжутного масла,
родниковая вода,
1 столовая ложка соевого соуса тамари.
Нагрейте сковороду. Смажьте ее маслом, используя кисточку. Когда масло нагреется, положите на сковорду лопух и
Варианты
Чтобы блюдо получилось более легким и готовилось быстрее (10–15 минут), очень тонко нарежьте овощи. Блюдо получится достаточно сладким, если использовать пастернак или корень лотоса. Если вы хотите есть поменьше масла, замените его парой столовых ложек воды.
Соте можно готовить на масле или на воде. В любом случае блюдо будет вкусным и сытным. Овощи должны получиться хрустящими, но не передержите их на огне.
1–2 чайные ложки темного или светлого кунжутного или кукурузного масла или 2–3 столовые ложки родниковой воды,
1 средняя луковица, нарезанная тонкими полумесяцами,
1 морковь, нарезанная тонкой соломкой,
1/2 головки огородной капусты, тонко нарезанной,
3 веточки зеленого лука, мелко нарезанных по диагонали,
5–10 соцветий брокколи,
соевый соус тамари по вкусу.
Нагрейте сковороду или вок. Налейте в нее масло (или воду). Пожарьте на среднем огне репчатый лук, пока он не станет прозрачным и золотистым. Добавьте морковь и готовьте еще одну минуту. Положите капусту, брокколи и приправьте тамари по вкусу. Добавьте зеленый лук, сделайте маленький огонь, накройте сковороду крышкой и готовьте блюдо от полминуты до одной минуты. Подавайте к столу, приправив кунжутными семечками.
Варианты
Вместе с морковью добавьте тофу. Приправьте блюдо одной чайной ложкой имбирного сока. Добавьте горсть грецких орехов или несколько долек миндаля.
1/2 головки краснокачанной капусты,
1 морковь,
1 чашка квашеной капусты,
1/4 чашки муки из цельного зерна,
2
Помойте, а затем мелко нарежьте капусту и морковь. Вскипятите немного родниковой воды в кастрюле и слегка побланшируйте в ней овощи. Затем промойте их под холодной водой. Выжмите жидкость из квашеной капусты и смешайте ее с мукой. Налейте масло в сковороду с толстым дном. Когда масло закипит, тщательно обжарьте капусту, а затем высушите ее. Затем добавьте ее к бланшированным овощам. Перемешайте ингредиенты и подавайте блюдо к столу.
Бобы
У тех, кто следует стандартной макробиотической диете, бобы составляют 5–10 процентов от дневного рациона. Бобы довольно богаты жирами и протеинами. Если употреблять их в пищу вместе с цельными злаками, то доза протеина для организма будет достаточной. Бобы можно приготовить множеством способов с разными овощами и злаками. Чтобы бобы лучше усвоились, важно всегда готовить их с комбу (морской водорослью). У бобов насыщенный и густой вкус, поэтому их легко переесть, что, к сожалению, может вызвать газообразование или вздутие живота. Большинству людей, как правило, хватает нескольких столовых ложек бобов 3–4 раза в неделю. Для того чтобы бобы тщательно приготовились, нам понадобится толстостенная кастрюля с плотно прилегающей крышкой.
Готовьте бобы, пока они не сдадутся.
Бобы для регулярного употребления в пищу
• бобы адзуки,
• нут (гарбанзо),
• чечевица (зеленая).
Бобы для употребления в пищу время от времени
• коровий горох,
• фасоль обыкновенная,
• колотый горох,
• черные соевые бобы,
• морские бобы,
• фасоль Прето (Черная черепашка),
• фасоль Великая Северная,
• фасоль Пинто,
• соевые бобы,
• цельный сушеный горох,
• бобы Лима,
• бобы Анасази,
• бобы Болита,
• темпе (прессованный продукт из соевых бобов),
• тофу (свежий соевый творог),
• сушеный тофу (сушеный соевый творог),
• натто (готовый продукт из сброженных соевых бобов),
• сейтан (пшеничный белок),
• фу (высушенный пшеничный белок).
Это рецепт очень сладкого и вкусного блюда. Традиционно его используют как домашнее средство для регуляции уровня сахара в крови. Оно полезно для селезенки, поджелудочной железы и почек. Для достижения устойчивого лечебного эффекта мы рекомендуем готовить аутентичные адзуки бобы из Хоккайдо.
1 чашка бобов адзуки,
1 полоска комбу длиной 15–20 см,
1 1/2–2 чашки сладкой зимней тыквы (кабоча, ореховой или сливочной),