Оригинальные рулеты. Готовим, как профессионалы!
Шрифт:
Пласт теста выложить на смазанный оставшимся растительным маслом противень, сделать проколы вилкой в нескольких местах, распределить сверху приготовленную начинку, посыпать ее тертым сыром и свернуть все рулетом. Изделие смазать взбитым яйцом, посыпать семенами кунжута, поставить в разогретую до 200° С духовку на 30 минут, после чего вынуть и остудить.
Готовый рулет выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
Рулеты из слоеного теста с фаршем и морковью
Тесто слоеное – 500 г
Фарш куриный – 500 г
Лук репчатый – 60 г
Морковь – 100
Сыр твердых сортов – 150 г
Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – 100 мл
Соль по вкусу
Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить, натереть на мелкой терке, соединить с луком и спассеровать на сковороде в 50 мл растительного масла. Добавить куриный фарш, посолить, жарить до готовности, после чего снять с огня и остудить. Сыр натереть на терке. Помидор нарезать тонкими ломтиками.
Слоеное тесто раскатать, разделить на 6 частей, смазать их половиной взбитого яйца, выложить сначала куриный фарш, затем – ломтики помидора, посыпать тертым сыром, свернуть рулетами и переложить на противень, смазанный оставшимся растительным маслом. Изделия обмазать еще раз яйцом, поставить в разогретую до 220° С духовку на 30 минут, после чего вынуть и немного остудить.
Готовые рулеты подать на стол горячими.
Рулет из слоеного теста с консервированным тунцом
Тесто слоеное – 400 г
Тунец консервированный – 350 г
Яйцо – 1 шт.
Мука пшеничная – 20 г
Масло сливочное – 20 г
Масло растительное – 30 мл
Сметана – 50 г
Соль, перец черный молотый по вкусу
Кусочки тунца, вынув из консервной банки и слив масло, слегка размять вилкой, соединить с взбитым яйцом и поперчить. Все перемешать.
Слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт в одном направлении, распределить ровным слоем приготовленную начинку, свернуть рулетом, переложить в форму для выпечки, смазанную растительным маслом и посыпанную мукой (10 г), поставить в разогретую до 200° С духовку на 25 минут, после чего вынуть и остудить.
Для приготовления соуса сливочное масло растопить в сотейнике, всыпать муку, поставить на огонь, варить не более 1 минуты, затем посолить, поперчить, снять с огня, влить сметану и перемешать.
Готовый рулет выложить на блюдо, нарезать порционными кусками и полить приготовленным соусом.
Рулет из слоеного теста с яблоками и изюмом
Для начинки:
Яблоки – 1 кг
Изюм – 80 г
Сухари панировочные – 60 г
Масло сливочное – 120 г
Масло растительное – 20 мл
Сок лимонный – 80 мл
Миндаль молотый – 100 г
Корица молотая – 10 г
Сахар ванильный по вкусу
Для теста:
Мука пшеничная – 500 г
Масло сливочное – 350 г
Вода – 250 мл
Соль по вкусу
Растопить 80 г сливочного масла на водяной бане, остальное убрать в холодильник. Муку просеять, часть ее смешать с солью, затем тонкой струйкой влить растопленное сливочное масло и воду и вымесить однородное тесто. Посыпать его половиной оставшейся муки, обернуть пищевой пленкой и убрать в
Для приготовления начинки яблоки разделить пополам, удалив сердцевину и сняв кожицу, нарезать ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. Добавить к яблокам промытый изюм и молотый миндаль и тщательно перемешать.
Готовое тесто раскатать в тонкий пласт, переложить на пергаментную бумагу, смазать 60 г растопленного сливочного масла, посыпать корицей, ванильным сахаром и панировочными сухарями, выложить на него яблочную начинку и свернуть рулетом. Изделие перенести на смазанный растительным маслом противень и поставить в разогретую до 220° С духовку на 30 минут. Во время приготовления периодически поливать рулет оставшимся растопленным сливочным маслом. Затем вынуть и немного остудить.
Рулет выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
Рулет из слоеного теста с бананами и персиками
Тесто слоеное – 500 г
Яблоко – 80 г
Бананы – 200 г
Персики – 200 г
Черешня – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Яблоки вымыть, разделить пополам, удалив сердцевину и сняв кожицу, некрупно нарубить. Бананы очистить и нарезать кубиками.
Персики опустить сначала в кипящую воду, затем – в холодную, после чего снять кожицу, разрезать пополам и удалить косточки. Мякоть персиков нарезать маленькими ломтиками. Черешню промыть, переложить на бумажные салфетки, обсушить и вынуть косточки. Подготовленные ингредиенты соединить и перемешать.
Слоеное тесто раскатать в одном направлении, выложить часть начинки, слегка завернуть один край пласта, положить на него оставшиеся фрукты и ягоды и завернуть другой край. После соединить их и защипнуть. Рулет переложить на противень, смазать взбитым яйцом, поставить в разогретую до 200° С духовку на 20 минут, после чего вынуть и немного остудить.
Готовое изделие выложить на блюдо и нарезать порционными кусками.
Рулет из слоеного теста с мармеладом и миндалем
Тесто слоеное – 300 г
Мармелад абрикосовый – 250 г
Миндаль – 100 г
Желток яйца – 1 шт.
Мука пшеничная – 40 г
Вода – 50 мл
Для помадки:
Мука кукурузная – 20 г
Сахар – 120 г
Масло сливочное – 20 г
Херес – 100 мл
Молоко – 250 мл
Цедра апельсиновая – 10 г
Корица молотая – 10 г
Вода – 50 мл
Мармелад нарезать небольшими кусочками. Миндаль растереть в деревянной ступке и смешать с мармеладом.