Оригинальные украшения из овощей и фруктов
Шрифт:
Ход работы
1. Дайкон и лук-порей вымыть, обсушить.
2. Дайкон нарезать кусочками длиной 8-10 см, сделать на каждом 6 вертикальных надрезов для лепестков.
3. Придать лепесткам закругленную форму с помощью ножа.
4. Сердцевину вырезать, оставив донышко толщиной 1,5–2 см.
5. Воткнуть в донышко зубочистки с насаженными на них зернами кукурузы и горошинами.
6. Из лука-порея вырезать листья, дополнить ими композицию из цветов.
Роза из редьки
Если потребуется создать не отдельное
Вам потребуется: 1 редька, короткий нож, нож для чистки овощей.
Ход работы
1. Редьку вымыть, очистить, подрезать, придав корнеплоду форму цилиндра.
Роза из редьки: этапы изготовления и готовое изделие
2. Срезать по бокам заготовки часть мякоти для первого ряда лепестков.
3. Аккуратно придать лепесткам закругленную форму.
4. Вырезать второй ряд лепестков, располагая их в шахматном порядке по отношению к лепесткам первого ряда.
5. Продолжить работу к центру заготовки, вырезать нужное количество рядов лепестков.
6. Положить цветок на 10 минут в холодную воду, чтобы лепестки расправились.
Астра
Это оригинальное украшение можно вырезать как из белой, так и из зеленой редьки.
Вам потребуется: зеленая редька, зелень петушки, короткий нож, ножницы.
Астра: этапы изготовления и готовое
Ход работы
1. Редьку вымыть, очистить, срезать верхушку и слегка подрезать с обратной стороны.
2. Ножом срезать слой мякоти по кругу, не доходя до середины заготовки на 3 мм.
3. Ножницами вырезать зубчики на получившемся лепестке.
4. Держа нож под углом, срезать следующий слой мякоти и вырезать на нем зубчики, стараясь располагать их в шахматном порядке.
5. Вырезав нужное количество рядов лепестков, срезать лишнюю мякоть из середины заготовки и сделать на ней насечки ножом для имитации тычинок.
6. Положить готовое украшение на 10 минут в холодную воду, чтобы лепестки расправились. При подаче дополнить цветок вымытыми и обсушенными веточками петрушки.
Лотос
Вырезанный из редьки цветок можно подкрасить свекольным или морковным соком.
Вам потребуется: черная редька, лист салата, короткий нож, ножницы.
Ход работы
1. Редьку вымыть, очистить, придать корнеплоду форму усеченной пирамиды, подрезав его ножом со всех сторон.
2. Срезать с трех сторон лепестки толщиной 3 см с утолщением книзу.
3. Ножом или ножницами придать лепесткам нужную форму, отогнуть их наружу.
4. Вырезать еще 3 лепестка, располагая их в шахматном порядке по отношению к лепесткам предыдущего ряда.
5. Из сердцевины вырезать с помощью ножа тычинки.
6. Положить цветок на 10 минут в холодную воду.
7. Из вымытого и обсушенного листа салата вырезать лист лотоса, поместить на него цветок из редьки.
Украшения из лука
Для украшения блюд используют различные виды лука – репчатый, зеленый, шнитт-лук, лук-порей. Кольцами репчатого лука традиционно украшают закуски из соленой рыбы, рубленым зеленым луком посыпают салаты и гарниры. Из лука при желании можно вырезать и более сложные украшения, которые долго сохранят свежесть.
Разноцветные кольца
На изготовление этого оригинального украшения потребуется несколько минут.
Вам потребуется: крупная луковица, зелень укропа, молотая паприка, карри, 1 яичный белок, разделочный нож.
Ход работы
1. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарезать.
2. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.
3. Яичный белок взбить с небольшим количеством холодной воды, обмакнуть в него кольца лука.
4. Часть колец запанировать в зелени, часть – в карри, оставшиеся – в паприке.
5. Выложить запанированные луковые кольца на поверхности украшаемого блюда, чередуя цвета.
Снопик
Такое украшение будет хорошо смотреться на блюдах с салатами из свежих овощей.
Вам потребуется: 1 пучок зеленого лука, ножницы.
Ход работы
1. Лук вымыть, обсушить, срезать белые части и кончики перьев.