Пицца-бизнес: пиццерия, служба доставки, производственный комплекс_Пицца

Давыдов Евгений

– арендодатель готов и обладает правом заключить долгосрочный договор с регистрацией в органах юстиции

– количество и параметры выходов соответствуют противопожарным нормам и требованиям

– наличие достаточного холодного и горячего водоснабжения;

– эффективная канализационная система с возможностью обязательной периодической очистки специализированной организацией

– оформлены все необходимые документы на подключение газа;

– помещение теплое, т.е. держит тепло, если это не так, то необходим

монтаж новой системы отопления

– реальные мощности по электричеству приведены в договоре с поставщиком электроэнергии;

– установка системы кондиционирования и вентиляционной системы с возможностью обязательной периодической очистки специализированной организацией

– возле помещения есть площадка и возможность для установки мусорного контейнера.

4. Определение зоны доставки и подсчет количества квартир, входящих в нее:

– зона доставки определяется, как максимально возможная для выполнения правила “60 минут или пицца бесплатно” (необходимо в час пик доехать от пиццерии до удаленного объекта. Время доставки не должно превышать 25 минут);

– необходимо провести расчет количества квартир в зоне доставки (распространители, самостоятельно).

5. Обобщение необходимой информации о помещении: месторасположение объекта (вдоль улицы, на перекрестке или отдельно стоящее здание, сведения о типе имущественного права, условия аренды, точный план помещения (план БТИ), фотографии объекта, траффик вокруг (пешеходный и автомобильный).

6. Заключение долгосрочного договора аренды.

– договор должен быть заключен на срок не менее 5 лет с регистрацией договора в органах юстиции;

– если арендодатель предполагает рост арендой ставки в течение срока действия договора, то это должно быть чётко прописано в договоре, например, не чаще одного раза в год и не выше уровня инфляции;

– предложить арендодателю компенсировать часть ремонта или согласовать арендные каникулы. Например, пока идёт ремонт помещения ставка аренды равна нулю;

– договор должен предусматривать возможность перепланировки помещения;

– арендодатель не должен иметь права на досрочное расторжение договора, без соответствующих нарушений условий договора со стороны арендатора. Либо, если такое правое есть, то со стороны арендодателя должна быть заложена компенсация вложений, которые произвёл арендатор в неотделимые улучшения помещения.

7. Выбор строительной организации для проведения ремонтно-строительных работ

Общие моменты:

– поиск строительной организации (компетентность сроки, цена,), получение от него сметы по проведению строительных работ

– реализация ремонта с учетом совмещения всех требований: электрика, сантехника, вентиляция, кондиционирование, отопление, аудио и видеосистемы.

8. Составление сметы запуска пиццерии:

– составляется на основе разработанного шаблона в зависимости от

конкретного помещения, зоны доставки, уровня цен на материалы и прочих условий.

9. Определение уровня цен:

– три уровня цен;

– определяется в зависимости от общего уровня цен в городе, от доходов населения, от себестоимости аренды, труда, транспортных расходов и от конкурентной среды;

– решение франчайзи.

10. Составление плана движения денежных средства на 6 месяцев:

– составляется на основании шаблона с учетом сметы на запуск, а также основных статей расходов и планируемой выручки;

– является обязательным инструментом для планирования движения денежных средств.

11. Покупка и установка 1С Бухгалтерии:

– один из вариантов – использование арендованной программы в интернете;

– информационная система будет интегрирована с 1С Бухгалтерией.

12. Создание всех планировочных и дизайнерских решений:

– создаются в течение 30 дней с момента согласования помещения и заключения договора аренды;

– содержит все решения относительно: планировки и отделки помещения, электрики, сантехники, размещения оборудования, дизайна помещения и фасада.

13. Составление проектов на вентиляцию, кондиционирование, пожарно-охранную сигнализацию, систему отопления

– проектирование вентиляции и кондиционирования занимается сторонняя организация

– для проектирования отопления необходимо привлекать специализированные компании

– пожарно-охранную сигнализацию проектируют и монтируют фирмы, которые обладают специальными лицензиями

Ремонт помещения

Состоит из следующих этапов:

1. Ремонт и отделка помещения:

2. Монтаж электрики (щиты, разводка)

3. Монтаж аудио и видео систем, телефон, интернет

4. Монтаж пожарно-охранной сигнализации

5. Монтаж сантехники, водоснабжения и канализация

6. Монтаж вентиляции кондиционирования

7. Монтаж отопительной системы

Важные моменты:

– все производственные цеха и комната персонала отделываются плиткой до самого потолка, для износостойкости и легкого отмывания;

– в местах крепления навесного оборудования необходимо монтировать закладные;

– все провода на электрика, пожарно-охранную сигнализацию, аудио и видео системы, системы вентиляции и кондиционирования прокладываются одновременно;

– вся электрическая разводка должна быть четко подписана в щите;

– при планировании пожарно-охранной сигнализации нужно учитывать вентиляционные трубы;

– при закладывание канализационных труб необходимо оставлять окна для ревизии;

– у основания вытяжного зонта над печью необходимо устанавливать сетку для недопущения попадания в вентиляционную систему посторонних предметов;