Пицца. Пальчики оближешь

Дубровская Светлана Валерьевна

Способ приготовления

Дрожжи смешать с сахаром, растворить в 0,5 стакана воды и оставить на 40 минут в теплом месте. В отдельной емкости соединить распущенное на водяной бане масло, кетчуп, оставшуюся воду и соль, смешать с дрожжевой массой. Добавить небольшими порциями муку и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 35 минут. Полученную массу разделить на пять равных частей, раскатать каждую тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и оставить на 20 минут.

Шампиньоны мелко нарезать,

полить растительным маслом, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок, залить горячим вином и выдерживать на слабом огне в течение 15 минут. За 5 минут до готовности добавить соль.

Ветчину и говяжий язык нарезать тонкими ровными кусочками, выложить на каждую лепешку. Сверху разложить грибы, нарезанные тонкими кружочками помидоры, морковь и сыр. Поставить пиццу в заранее разогретую духовку и запекать до подрумянивания.

Сметану соединить со специями, добавить яйцо и соль, взбить миксером и поставить в холодильник на 30 минут. Готовую пиццу разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Дачная»

Расход продуктов

Тесто:

цельное молоко — 0,4 стакана,

пшеничная мука — 230 г,

порошкообразные дрожжи — 18 г,

рафинированное растительное масло — 4 ст. ложки,

соль на кончике ножа.

Начинка:

говяжье легкое — 550 г,

тертый сыр «Российский» — 230 г,

рафинированное растительное масло — 3 ст. ложки,

спелые помидоры средней величины — 3 шт.,

консервированная несладкая кукуруза — 1 банка,

молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

соль на кончике ножа.

Соус:

майонез «Провансаль» — 2 ст. ложки,

спелый помидор — 1 шт.,

мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея — 2 ст. ложки.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Дрожжи всыпать в подогретое молоко, размешать. Влить тонкой струйкой растительное масло, понемногу добавить муку, посолить и замесить однородное тесто. Полученную массу накрыть льняной тканью и оставить в теплом месте на 2 часа, затем еще раз вымесить руками, раскатать тонким слоем, выложить на смазанный маслом противень и разровнять. Поставить в разогретую духовку на 5 минут, вытащить и остудить.

Легкое вымыть, отварить в подсоленной воде и мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Тесто смазать растительным маслом, выложить фарш из легкого, накрыть помидорами, нарезанными тонкими полукружиями, посыпать кукурузой и тертым сыром посолить и поперчить. Поставить пиццу в духовку и запекать до подрумянивания.

Помидор измельчить блендером, смешать с майонезом и зеленью, взбить миксером или венчиком до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Славянская»

Расход продуктов

Тесто:

готовое слоеное тесто без добавок — 500 г.

Начинка:

фарш

из куриного мяса — 230 г,

нежирная говяжья ветчина — 550 г,

сваренные вкрутую куриные яйца — 5 шт.,

крупный репчатый лук — 2 шт.,

вареный картофель в мундире — 4 шт.,

свежий редис — 2 шт.,

огурцы — 2 шт.,

майонез — 1 стакан,

сыр «Пармезан» — 250 г,

острый кетчуп — 0,6 стакана рафинированное растительное масло — 3 ст. ложки.

Соус:

нежирная сметана — 4 ст. ложки,

кетчуп «Чесночный» — 5 ст. ложек,

молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

соль — 0,5 ч. ложки.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Слоеное тесто разморозить, осторожно развернуть и выложить на смазанный маслом противень.

Картофель очистить, измельчить блендером или очень мелко нарезать, лук пропустить через мясорубку, смешать с картофелем и обжарить в кипящем масле до светло-золотистого цвета. Добавить куриный фарш, довести до готовности под крышкой. Ветчину очень мелко нарубить, редис и огурцы вымыть, обсушить и измельчить блендером. Выложить на тесто сначала ветчину, затем мелко нарезанные куриные яйца, кусочки редиса и огурца,

картофельно-луковую массу и тертый сыр. Соединить в отдельной емкости майонез и кетчуп, взбить миксером и полить пиццу. Выровнять поверхность, поставить противень в горячую духовку. Запекать до полного расплавления сыра.

Сметану смешать с кетчупом, добавить перец и соль, взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу нарезать порционными кусками, выложить на большое керамическое блюдо, полить соусом и подать на стол.

Пицца «Масленица»

Расход продуктов

Тесто:

готовые блины — 10 шт.,

натуральное сливочное масло — 60 г,

деревенская сметана — 0,2 стакана,

сахар-песок — 1 ст. ложка,

соль на кончике ножа.

Начинка:

спелые помидоры средней величины — 3 шт.,

тертый сыр «Голландский» — 230 г,

нежирная говяжья или свиная ветчина — 300 г крупный репчатый лук — 1 шт.,

рафинированное растительное масло — 3 ст. ложки,

молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

соль — 0,5 ч. ложки.

Соус:

спелые помидоры — 3 шт.,

майонез «Провансаль» — 2 ст. ложки,

мелко нарубленная зелень петрушки и сельдерея — 2 ст. ложки,

сахар-песок — 1 ч. ложка,

молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,

соль на кончике ножа.

Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.

Способ приготовления

Блины выложить ровным слоем на смазанный маслом противень. Сметану смешать с солью и сахаром, добавить растопленное сливочное масло, взбить миксером и распределить по поверхности блинов.