Пицца. Пальчики оближешь
Шрифт:
Сладкий перец вымыть, обсушить, срезать плодоножку, удалить семена и нашинковать мякоть тонкой соломкой. Смазать коржи майонезом, выложить сначала сладкий перец, затем измельченные блендером помидоры, грибы, нарезанные кружочками сардельки и зеленый горошек. Посолить, поперчить, посыпать тертым сыром и сельдереем и запечь до готовности.
Сметану смешать с томатным соусом (можно взбить миксером до однородного состояния). Выложить пиццы на большое керамическое блюдо, полить соусом, украсить кружочками лимона и подать на стол.
Пицца
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука — 550 г,
сахар-песок — 1 ст. ложка,
питьевая вода — 0,8 стакана,
сливочный маргарин — 40 г,
кетчуп «Чили» — 4 ст. ложки,
порошкообразные дрожжи — 15 г,
соль на кончике ножа.
Начинка:
некрупные спелые помидоры — 5 шт.,
молодой баклажан — 1 шт.,
патиссон средней величины — 1 шт.,
горький перец — 1 шт.,
тертый сыр «Эдамер» — 200 г,
рафинированное растительное масло — 5 ст. ложек,
листья зеленого базилика — 12 шт.,
соль — 0,5 ч. ложки.
Соус:
копченый сыр — 50 г,
деревенская сметана — 4 ст. ложки,
сваренное вкрутую куриное яйцо — 1 шт. молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
соль на кончике ножа. Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар, перемешать до однородного состояния и оставить в теплом месте на 25 минут. В отдельной емкости соединить кетчуп, распущенный на водяной бане маргарин и соль, добавить дрожжевую массу, понемногу всыпать муку и замесить однородное тесто. Накрыть его полотенцем и оставить в тепле до тех пор, пока объем полученной смеси не увеличится примерно в два раза. Затем раскатать тесто тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень и сделать небольшие бортики по краям.
Патиссон и баклажан вымыть, очистить и нарезать очень мелкими кубиками или соломкой. Посолить, оставить на 25 минут, слить образовавшийся сок, мякоть обжарить на растительном масле до готовности. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть мелко нарезать или протереть через сито. Горький перец измельчить, соединить с помидорами.
Выложить на тесто сначала помидорную массу, затем ровным слоем распределить кусочки баклажана и патиссона, украсить листочками базилика, полить растительным маслом, посолить и посыпать тертым сыром. Поставить пиццу в духовку и запекать до подрумянивания краев.
Копченый сыр измельчить блендером или натереть на мелкой терке, яйцо протереть через сито. Соединить сыр и яйцо со сметаной, добавить черный перец и соль, взбить миксером до однородного состояния. Выложить пиццу на большое фарфоровое
Пицца со шпротами и помидорами
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука — 200 г,
цельное молоко — 0,3 стакана натуральное сливочное масло — 40 г,
порошкообразные дрожжи — 15 г,
соль на кончике ножа.
Начинка:
шпроты средней величины — 12 шт.,
спелые сочные помидоры — 3 шт.,
сливочно-растительное масло — 50 г,
некрупный репчатый лук — 1 шт.,
тертый сыр «Эдамер» — 70 г,
молотый черный перец — 0,5 ч. ложки.
Соус: готовый кетчуп «Чили».
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в молоке, добавить распущенное на водяной бане сливочное масло,
всыпать муку, соль и замесить однородное тесто. Сформовать из него округлый ком, слегка отбить руками, накрыть сверху льняным полотенцем и оставить на 2 часа. Снова вымесить, раскатать в тонкий пласт и выложить на смазанный маслом противень. Оставить на 30 минут.
Лук очистить, очень мелко нарезать, обжарить в растительно-сливочном масле до золотистого цвета. Помидоры ошпарить кипятком, очистить, мякоть размять вилкой или измельчить блендером. Выложить на тесто сначала слой лука, затем помидорную массу, поперчить, украсить пиццу шпротами, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку. Запекать до готовности. Нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить кетчупом и подать на стол.
Пицца «Глазунья»
Расход продуктов
Тесто:
цельное молоко — 0,5 стакана,
порошкообразные дрожжи — 15 г,
куриное яйцо — 1 шт.,
рафинированное растительное масло — 3 ст. ложки,
пшеничная мука — 230 г,
соль на кончике ножа.
Начинка:
некрупный репчатый лук — 4 шт.,
сладкий перец — 1 шт.,
натуральное сливочное масло — 60 г куриное яйцо — 3 шт.,
острый твердый сыр — 70 г,
сметана — 100 г,
консервированные зеленые оливки — 7 шт.,
молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
соль — 0,5 ч. ложки.
Соус:
майонез «Провансаль» — 0,7 стакана,
острый кетчуп — 4 ст. ложки,
измельченный зеленый лук — 1 ст. ложка,
веточки свежей петрушки для украшения.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления