Пицца. Пальчики оближешь
Шрифт:
натуральное сливочное масло — 45 г,
цельное молоко — 0,2 стакана,
соль на кончике ножа.
Начинка:
спелые помидоры — 450 г,
сыр «Пармезан» — 320 г,
оливковое масло — 4 ст. ложки,
сыр «Моцарелла» — 120 г,
свежий фиолетовый базилик — 10–15 листочков,
молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
соль — 0,5 ч. ложки.
Соус: кетчуп «Сладкий» или «Пикантный».
Для смазывания противня: сливочное
Способ приготовления
Подогретое молоко смешать с теплой водой, всыпать дрожжи, размешать до полного растворения. Понемногу добавить муку, вбить яйца по одному, влить тонкой струйкой распущенное на водяной бане масло, посолить и замесить однородное тесто.
Сформовать из него округлый ком, накрыть хлопчатобумажной тканью и оставить в теплом месте на 45 минут. Затем раскатать тонким пластом, выложить на смазанный маслом противень, сделать по краям невысокие бортики.
Листья фиолетового базилика вымыть проточной водой, обсушить салфеткой и обжарить в масле до размягчения. Помидоры вымыть, ошпарить кипятком, снять кожицу, мякоть измельчить блендером и равномерно распределить по поверхности теста. Посыпать мелко нарубленным сыром «Моцарелла» и тертым сыром «Пармезан», поперчить, посолить, полить оливковым маслом, оставшимся после обжаривания базилика. Накрыть пиццу пищевой фольгой, оставить на 15 минут в теплом месте. Затем поместить противень в горячую духовку на 20–25 минут. Достать пиццу, снять фольгу, украсить листьями базилика, снова поставить ее в духовку и запечь до готовности.
Горячую пиццу нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить кетчупом и подать на стол.
Пицца «Витаминная»
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука — 550 г,
сахар-песок — 2 ст. ложки питьевая вода — 1 стакан,
натуральное сливочное масло — 2 ст. ложки,
кетчуп «Чили» — 3 ст. ложки,
порошкообразные дрожжи — 15 г,
соль — 0,5 ч. ложки.
Начинка:
красный сладкий перец — 1 шт.,
зеленый сладкий перец — 1 шт.,
спелые помидоры средней величины — 3 шт.,
тертый сыр «Тильзитер» — 3 ст. ложки,
молодой чеснок — 2 зубчика,
рафинированное растительное масло — 1 ст. ложка,
мелко нарубленная зелень петрушки, сельдерея и кинзы — 1 ст. ложка,
соль на кончике ножа.
Соус:
некрупный репчатый лук — 2 шт.,
чеснок — 1 зубчик,
сваренное вкрутую куриное яйцо — 1 шт.,
деревенская сметана — 1 ст. ложка,
томатная паста без ароматических добавок — 3 ст. ложки,
молотый черный перец — 0,5 ч. ложки соль — 0,5 ч. ложки.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Сахар растворить в теплой воде, добавить дрожжи и перемешать. Оставить
Сладкий перец вымыть, обсушить салфеткой, срезать плодоножку и удалить семена. Нарезать мякоть тонкой соломкой или кубиками.
Помидоры помыть, нарезать полукружиями, чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. Выложить на тесто сначала сладкий перец, затем помидоры и чеснок, посолить, полить растительным маслом и посыпать зеленью и тертым сыром. Выровнять поверхность, поставить пиццу в горячую духовку и запекать до подрумянивания.
Лук очистить, измельчить блендером или пропустить через мясорубку, добавить пропущенный через чеснокодавилку чеснок, протертое через сито вареное яйцо, сметану и томатную пасту, посолить, поперчить и взбить миксером до однородного состояния. Готовую пиццу разложить по тарелкам, полить соусом и подать на стол.
Пицца с зеленым горошком и грибами
Расход продуктов
Тесто:
пшеничная мука — 620 г,
сахар-песок — 2 ст. ложки,
питьевая вода — 1 стакан,
натуральное сливочное масло — 1 ст. ложка,
кетчуп «Татарский» — 4 ст. ложки,
порошкообразные дрожжи — 18 г,
соль — 0,5 ч. ложки.
Начинка:
майонез «Провансаль» — 3 ст. ложки,
копченые сардельки — 4 шт.,
консервированный зеленый горошек — 3 ст. ложки,
спелые помидоры — 2 шт.,
красный сладкий перец — 1 шт.,
мелко нарубленная зелень сельдерея — 1 ст. ложка,
тертый сыр «Пармезан» — 5 ст. ложек,
нарезанные маринованные шампиньоны — 2 ст. ложки,
молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
соль на кончике ножа.
Соус:
нежирная сметана — 3 ст. ложки,
острый томатный соус — 0,7 стакана,
лимон — 5 кружочков.
Для смазывания противня: сливочное или растительное масло.
Способ приготовления
Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар, перемешать и оставить на 35 минут в теплом месте. В отдельной емкости смешать кетчуп, распущенное на водяной бане сливочное масло и соль, добавить дрожжевую массу и муку, замесить однородное крутое тесто. Сформовать из него округлый ком, накрыть его льняным полотенцем и оставить в тепле на 45 минут. Затем разрезать на пять равных частей, раскатать каждый кусок в тонкий пласт и выложить на смазанный маслом противень. Поставить в духовку, выпекать при средней температуре в течение 3 минут, достать и остудить.