«Пилюли» от животного мира
Шрифт:
— А что цимесного-то в нем, лягушачьем мясе?
— Ну, во-первых, в одной лягушке — целая порция (и еще какая!) первосортного деликатесного мяса — от 80 до 200 г. Причем мяса диетического и совсем без жира. Между прочим, не только напитывает, но и повышает потенцию. Оно, это мясо, так и просится на ресторанный стол. Где-то потребны китайские ножки лягушек, где-то полинезийские. Но, по уверению самого авторитетного в России «охотника» на лягушек как деликатесную пищу, Александра Неврединова, главы фирмы «Армада», что промышляет в Астраханской области, лучше, чем российская лягушка, в природе не бывает. Особенно та, что размножается
Причем методы их культивирования самые что ни на есть естественные. Попросту говоря, они размножаются сами в условиях живой природы.
— Стоит, наверное, рассказать о самой фирме «Армада» и ее главе и подвижнике Александре Неврединове. Он профильный по образованию человек — инженер-ихтиолог. После окончания рыбного института работал в НИИ рыбного хозяйства, заядлый рыбак. Да и жена, астраханка, имеет натуральную тягу к рыбе, икорке деликатесных особей. Стоит ли удивляться, как решительно шагнул он из довольно прибыльного бизнеса «купи-продай» в новое, до конца не познанное. Я бы, честно говоря, не отважился. А вы, Иван Павлович?
— Меня тоже покорила отвага Александра. Надо же, иметь успешный бизнес и решительно отрезать! Хватит на марже сидеть! Этим могут заниматься и другие. Как же не преклонить колено перед первопроходцем! Заняться с нуля абсолютно новым бизнесом — производить лягушачье мясо, а конкретней — французский деликатес — лягушачьи ланки, это надо быть подвинутым или, точнее, сдвинутым на оба мозговых полушария. Прочитав в журнале «Сельская новь» об этом самородке, я начал оценивать действительность несколько иначе, чем прежде. Мы ведь, по большому счету, ходим буквально по золоту. Нам просто лень нагнуться и поднять его себе в пользу и в доход. У нас не хватает пытливости и отваги взяться за новое неизведанное.
«Ну чего, казалось бы, проще, — так, наверное, думал Александр Неврединов, прежде чем взял в аренду ильмень в дельте Волги — Икрянинском районе Астраханской области. — Там в природных условиях пребывает «лягушачье царство». Ничего особо делать-то не надо, знай подкарауливай, пока «стадо» дозревает. А потом черпай его, добывай выгоду».
Если бы оно росло от безделья «охотников». Так нет же, фирма «Армада» — это целый сонм профильных ученых. Почему ученых? Прошедший коммерческую селекцию за годы накопления первичного капитала — от курьера, менеджера до руководителя фирмы, Александр Неврединов вывел очень стройную, а главное — действенную формулу: «Я все пути развития капитализма прошел вместе с нашей страной. Сначала была выгодна розничная торговля, потом оптовая… Но, по моему мнению, сегодня лучший бизнес — это наука. Она дает самую большую прибыль».
В «Армаде» действительно наука правит бал. Все сотрудники имеют вщсшее образование, а некоторые и научные звания. Заместителем директора по науке работает академик Николай Евгеньевич Сальников, светило российской ихтиологии. Интересно, что если в фирме академик подчинен Неврединову, то в аспирантуре он является научным руководителем Александра по теме «Получение биокормов из птичьего помета». Между прочим, очень перспективное направление.
— Без науки и не явился бы новый метод отлова лягушек. В том же Китае их пленяют сачком. Производительность там, конечно, зависит от количества «охотников». У Неврединова —
— Я не могу оспорить ни одного положения «промыслового устава» Неврединова. В самом деле: лягушка является вредителем рыбного хозяйства — поедает очень много мальков. Иногда она нападет даже на змей.
В арендованном ильмене же для лягушек создается идеальная питательная среда. Здесь в достатке комаров, мошки, жуков, икры, мальков рыбы. В принципе, эти земноводные могут есть все жцвое. Зимой лягушки спят, зарывшись в ил, а по весне, когда солнышко прогревает воду до 4 °C, они потихонечку вылезают на берег. И тут начинается самое романтичное — лягушачья охота.
— Самое интересное, как модифицировал Неврединов сам процесс отлова лягушек. Там нет патриархальных методов и привычек. Царствует современная наука, а это рекордные уловы без особого напряга. Вы так не считаете, Иван Павлович?
— Дивлюсь развитости ума и широте кругозора современных Кулибиных. Ну что за интерес для «охотника» орудовать сачком: окунул — поднял, окунул — поднял. Здесь же совершенно другой подход.
Вообще-то, дело азартное, требующее недюжинных навыков. Я сам наблюдал, как директор проводил занятие с нанятыми для охоты сезонными рабочими (таковыми студентов Рыбного института назвать можно условно, поскольку они не только зарабатывают деньги, но изучают на практике аквакультуру во всей ее красе).
Есть несколько способов лягушачьего лова. По «методу бабочки» большая емкость погружается в воду, туда вешается фонарик, и лягушки, прыгающие в его свете за какой-нибудь козявкой, плюхаются на дно, попадая в ловушку. Ловля сачком днем тоже применяется, но она малоэффективна. Лягушки, по словам специалиста, «не такие дурные, как кажется». Весной ловить квакающих существ легче. Самец, если он «токует», квакает, курлычет, кричит, ни на что не обращает внимания.
Но самый эффективный метод лягушачьей охоты — ночью с фонариком. Яркий свет среди темноты ненадолго парализует особь, и тут ее можно брать голыми руками. Лучше, правда, в перчатках. Хотя общепризнанное мнение, что от лягушек появляются бородавки, не более чем заблуждение. Их кожа выделяет аммиак, который разъедает руки (правда, чтобы это случилось, надо передержать в голых руках добрую сотню земноводных).
— А что дальше? Ведь «Армада» поставляет потребителю не просто замороженных лягушек, а живые, что называется, ресторанные ножки. Здесь есть что-то отличное от бройлерного производства?
— Да, получать ножки на экспорт требует особых навыков, особой технологии и особой выучки. Отловленные экземпляры отвозят в живом виде на завод, там их забивают, разделывают и перерабатывают. Задние лапки упаковываются, обрабатываются спецраствором и замораживаются по оригинальной технологии.
Несмотря на то что фирма существует только второй год, лягушачьи лапки начинают приносить прибыль. Московские, питерские, волгоградские рестораны, сети супермаркетов берут их с удовольствием, а значит, население наше на этот деликатес обратило внимание.
— Но конкуренты в это время не спят. Им нужно держать рынок. И китайцы, и индонезийцы это умеют делать. Чем же с Армада» может перебить лидерство этих поставщиков?
— Конкурентов у «Армады» в России нет. Но есть за рубежом. Китай, Австралия, Индонезия производят этот продукт в больших