«Пилюли» от животного мира
Шрифт:
— Да где же у дачников такие деньги? Это где-то из области фантастики…
— Да не спешите с приговором, Владимир Николаевич. Цыганенко тоже не из магнатов. Посмотрите, как он мудро все рассчитал. Купил девять страусят. Построил вольеры, прикупив соседний дом, предназначенный для сноса.
— Вот я же и говорю: не спешите радоваться, дорогие читатели. Инкубаторы стоят дорого — до 140 тысяч рублей. Но постройте дальше экономику. Что в конце концов сна выходе»? И вообще, что такое инкубатор и за такую цену?
— Вот,
Цена специального страусиного инкубатора — 140 тысяч рублей. От обычного он отличается не только размером, но и способностью поддерживать низкую влажность при температуре 40–42 °C. Страус-то птица африканская, привыкла к жаркому климату. Но Цыганенко — тертый калач. Договорился с одним умельцем, который сделает ему инкубатор и по сходной цене.
— Но страус не курица, у него и вес другой, и, надо полагать, потребности, и яйценоскость другая. Как тут-то приспособиться?
— Важно правильное кормление. Страус неприхотлив в еде. Есть травяные гранулы, он их охотно ест. Есть свежая трава под боком, сжамкает и ее, и не важно, какая она — крапива или чертополох. В зимнее время, конечно, это сенные тюки. Но вот что заметил Цыганенко: разнообразие в питании страусов очень важно. Охотно поедают кормовую свеклу, арбузные и банановые корки. Но куда важнее другое. Кормить африканских животных совсем не трудно. Например, страус поедает сена в 5 раз меньше, чем корова. Одного тюка ему хватает на 4 дня, а буренке мало одного и в день.
Еще один важный момент. Страусиха несет за сезон 20 яиц. Но если их сразу подбирать, то, повинуясь инстинкту продолжения рода, она начинает нестись снова. И в принципе можно получить не 20, а 80 яиц. Множим на 20 куриных в одном страусином яйце, получается 1600 яиц.
Интересные факты о страусиных яйцах
Страусиные яйца — самые большие яйца в мире.
Страусиные яйца достигают в диметре 20 см.
По весу 1 яйцо страуса равно 20–30 куриным. Вес страусиных яиц — от 1,5 до 2 кг.
Яйцо страуса массой 1600 г содержит: около 1000 г белка; 320 г желтка.
Содержание жира и холестерина в яйце страуса гораздо ниже, чем в яйцах домашней птицы, что указывает на его высокие диетические свойства.
Яйца страуса имеют толстую прочную скорлупу толщиной около
* 6 мм, поверхность глянцевая с мелкими точечными впадинками, бледно-соломенного цвета. Цвет яиц может варьироваться в сторону более бледного или более темного, в зависимости от оперения птицы. Благодаря толстой скорлупе срок сохранности яиц при температуре не выше 10 °C составляет от 2 до 3 месяцев.
Из 1 страусиного яйца можно приготовить яичницу на 10–12 человек.
Яйцо можно использовать в полном объеме для приготовления одного блюда, но можно готовить и порционно, сохраняя остатки в закрытой посуде в холодильнике в течение 2–3 дней.
Оплодотворенные яйца страусов имеют высокую коммерческую ценность. В питании используют неоплодотворенные яйца. Яйцо страуса, помимо использования в пекарном производстве, является
Яйца страуса — продукт не из дешевых. Полакомиться экзотикой можно главным образом в ресторанах. Люди среднего достатка могут позволить себе этот деликатес по случаю какого-нибудь торжества. Страусы несут яйца летом, поэтому в другое время года их достать невозможно. В России пищевое яйцо страуса можно купить за 20–25 долларов (500 руб.), в США яйцо стоит 12 долларов, в ЮАР — 4–5 долларов за штуку.
Яйца страуса становится модным красить на Пасху. Роспись или гравирование превращает яйцо в настоящее произведение искусства,
привлекающее коллекционеров. Декоративные яйца используют для украшения ламп, кубков и других предметов такого рода.
Как готовить страусиные яйца
Пожалуй, большего авторитета в этом деле, чем шеф-повар ресторана Unicum Владислав Барский, не найти. Вот какие рецепты он предлагает.
У страусиного яйца очень твердая скорлупа. Как добраться до содержимого?
Обычно в страусином яйце делают два круглых отверстия — в верхушке и основании. Для этого существует специальный инструмент, такая витая изогнутая спица. Внутри яйца спицей разбивается желток, и внутри же смешиваются желток и белок. Затем нужно яйцо продуть — просто подуть в одно из отверстий. Яйцо вытечет из противоположного отверстия. Глазунью, естественно, из яйца страуса не делают — если дождаться, пока она равномерно пропечется, то мы получим не глазунью, а подошву. Обычно из страусиных яиц готовят омлеты.
Сытный омлет для всей семьи
Сытный большой омлет — настоящий завтрак для всей семьи, отличная быстрая еда для неожиданных гостей. Итак, большой омлет персон на 5–6.
1/2 страусиного яйца, докторская колбаса — 200 г (можно брать ветчину, копченое куриное филе — на ваш выбор), горошек или кукуруза (консервированная) — 2 ст. ложки, сыр твердый — 100 г, соль, перец, зелень — по вкусу, масло для жарки.
Нарезаем крупными ломтиками колбасу или ветчину, выливаем яйцо в миску, присаливаем и взбиваем (страусиные яйца из-за густой текстуры плохо выпускают воздух и лучше держат пену). Рубим зелень и натираем сыр. На разогретую сковороду выливаем масло, выкладываем ломтики колбасы, как только подрумянятся, переворачиваем и выливаем сверху взбитое яйцо. Туда же сразу засыпаем весь сыр, зелень и перчим. Если вы прожариваете омлет с обеих сторон — кукурузу или горошек стоит высыпать сразу, если же запекаете под крышкой — выкладываете их перед тем как накрывать сковороду.
Кстати половину омлета можно оставить для приготовления бутербродов в поход или на работу — в холодном виде омлет из страусиного яйца очень вкусен.
Праздничный омлет из страусиного яйца
Омлет, приготовленный из страусиного яйца с маринованными артишоками, должен превосходно подойти к любому празднику.
Страусиное яйцо — 1 шт., молоко или смесь молока и сливок —1л, сыр — 200 г, артишок — 4 шт., ветчина холодного копчения — 100 г, томаты черри — 100 г, морская соль, черный перец, бальзамический уксус, оливковое масло, орегано, тимьян, лук.