Пир мудрецов
Шрифт:
Или Италией, там живет в нешироком проливе
Рыба мурена, ее прозвали пловцом; покупай же,
Коли поймают, ведь там это будет чудесное блюдо.
92. Анчоусы . Гикесий говорит, что они сочнее пескарей, однако уступают им вкусом и хуже выводятся кишечником. Спевсипп пишет во второй книге "Подобий", что на анчоусы похожи боки и смариды, о которых упоминает в "Земле и Море" Эпихарм:
[b] Так же часто как ты видишь много боков и смарид, -
и Эпэнет пишет в "Кулинарном искусстве": "...смариду, которую иные называют собачьей подстилкой". Антифан в "Деревенщине" или "Буталионе"
– Крупных рыб
Я всех давно считаю людоедами.
– Что говоришь, любезный! Людоедами?
Но почему?
– Понятно, это рыбины,
[с] Которых люди сами с удовольствием
Едят: но он сказал про мелочь всякую,
Про снедь Гекаты - пескарей, анчоусов.
Некоторые анчоусы называются белыми, их называют также "боаками". Полиох в "Коринфствующем" [Kock.III.390; ср.559а]:
Пусть никто тебя не сможет убедить, - святые боги,
Кто бы ни был, - звать боаков "белыми анчоусами".
93. Чернохвостая облада . О ней пишет Нумений в "Рыбной ловле" [ср.282а, 319b, 320е]:
Иль вожака окуням чернохвоста.
[d] Гикесий пишет, что она похожа на сарга, но не такая сочная и вкусная; ее питательное мясо немного терпко. Упоминает ее в "Свадьбе Гебы" и Эпихарм [ср.321с]:
Были там саргины, были там и чернохвосты.
Аристотель в сочинении "О животных" пишет так: "Из рыб пятнистые хвосты имеют чернохвостая облада и сарг; на них много черных полосок". По словам Спевсиппа во второй книге "Подобий", на чернохвостую обладу похож так называемый псир или, как пишет Нумений в [e] следующем стихе, псор:
Псора, или же сальп, а то и дракона морского.
94. Мормир (, атлантический землерой). Согласно Гикесию, он очень питателен. Эпихарм называет его в "Свадьбе Гебы" "мирмом" , если только это не разные рыбы. Пишет он так [cp.321a]:
Рыбы-ласточки и мирмы, что побольше колиев.
Дорион в книге "О рыбах" называет их мормилами. Линкей Самосский [f] пишет в сочинении "Съестные покупки", написанном для друга, не умевшего торговаться: "Когда рыботорговец смотрит на тебя в упор и не сбавляет цену, то хорошо бывает обругать всех его рыб и процитировать из "Сладкой жизни" Архестрата или других поэтов, например:
Мормир прибрежный - негодная рыба, ни в чем не хорош он.
(314) Или: "...осени поздней порой заготавливай амию [ср.278b], а нынче весна". Или: "...чуден с приходом зимы кестреи, а сейчас у нас лето". И много другого в том же роде. Этим ты разгонишь и покупателей и даже зевак, и придется торговцу принять твою цену".
95. Электрический скат . Платон или Канфар в "Союзниках" [Kock.I.640]:
Отваришь ската - недурное кушанье.
Философ же Платон говорит в "Меноне" [80а]: "[...ты очень похож] на морского ската: всякого, кто прикоснется, он оцепеняет ". Такой [b] глагол есть и у Гомера [Ил.VIII.328]:
...онемела рука возле кисти.
Менандр в "Фании" пишет слово "оцепенение" с окончанием [Kock.III.143]:
По коже разлилось оцепенение , -
этого нет больше ни у кого из древних авторов. Гикесий пишет, что скат малопитателен и малосочен, так как всё тело у него из хрящей, однако очень вкусен. Феофраст в сочинении "О животных, живущих в норах"
И электрический скат, отваренный в масле с душистой
Травкою, вместе с вином и маленьким ломтиком сыру.
Алексид в "Галатее" [Kock.II.311]:
Зажарить фаршированного ската им.
И в "Деметрии" [Kock.II.314; ср. 107с]:
Громадного взял ската, понадеявшись,
Что женские изнеженные пальчики
[e] Ущерба не потерпят от шипов его.
96. Рыба-меч . Аристотель пишет, что у этой рыбы нижняя часть рыла очень мала, верхняя же велика и костиста, равняясь по длине всему туловищу, она и называется "меч". Зубов же у рыбы нет. Архестрат пишет:
Если в Византии придешь, отведай кусок от меч-рыбы -
[f] Лишь хвостовой позвонок. Хороша она также в проливе
Узком, недалеко от отрогов Пелорского мыса.
Есть ли другой столь искушенный устроитель и судья кушаний, как этот поэт из Гелы, а вернее, Катагелы? {53} Ради своего чревоугодия он искусно и [босфорский] пролив переплыл, и каждую часть каждой рыбы проверил на качество и на сочность, чтобы заложить основы предмета, столь полезного в жизни.
{53 ...вернее, Катагелы? — Каламбур, заимствованный у Аристофана («Ахарняне». 606). Гела, сицилийский город и предполагаемая родина Архестрата, созвучна греческому «смеяться», а Катагела — «ухахатываться» (примеч. переводчика).}
97. Орфос (; полиприон или гигантский каменный окунь). (315) Некоторые, например, Памфил, называют его орфом . Аристотель в пятой книге "О частях животных" [ИЖ.V.36] говорит, как быстро растут рыбы и как орф тоже очень быстро становится большим из малого. Рыба эта хищная, острозубая и ведет одинокий образ жизни. Особенность ее - отсутствие семенных протоков и способность долго оставаться живой после разрезания на части. Она принадлежит к разряду рыб, зимующих в норах, и предпочитает прибрежные воды открытому морю. Живет она не более двух лет. Нумений упоминает ее так:
[b] Этою снастью легко ты подымешь из ложа морского
Длинного лже-скорпиона и орфа колючего, ибо
Есть у нее на конце...
И еще [ср.305с, 321b]:
Главков или морской род орфов, с темною кожей
Черных "дроздов".
Дорион пишет, что молодых орфов некоторые называют орфакинами. Архипп в "Рыбах" [Kock.I.682]:
Пришел ним орфос , некоего бога жрец.
Кратин в "Одиссее" [Kock.I.59]:
Орфоса кусок горячий.
Платон в "Клеофонте" [Kock.I.616; cp.327d]: