Пир мудрецов
Шрифт:
...большой улов
Спаров, скаров, а ведь даже от помета их богам
Отказаться невозможно.
Селевк из Тарса пишет в "Рыболовном искусстве", что из всех рыб (320) только скар никогда не спит; поэтому его невозможно поймать даже ночью. Может быть, это из-за страха. Архестрат пишет в "Гастрономии":
Скара ищи из Эфеса, зимой же вкушай барабульку.
Ежели в Тейхиоессе, милетской деревне песчаной,
Поймана рыба была вблизи криволучных карийцев.
В другом же месте он говорит:
[b] А в Калхедоне приморском пожарь громадного скара,
Только промыть не забудь
Доброго скара найдешь, с такою большою спиною,
Что хоть сравни ее с круглым щитом. Приготовить примерно
Так его надо: когда он покрыт слоем сыра и масла,
Быстро его запеки, в горячую печку подвесив.
Солью посыпь и растертым тмином, а после обрызни
Светлого масла струей из собственных рук, образуя
Дивный фонтан, что достоен самих олимпийцев бессмертных.
[c] Никандр Фиатирский пишет, что есть два вида скаров, серый и пестрый .
114. Спар . Гикесий пишет, что он вкуснее анчоуса и питательнее многих других рыб. Эпихарм в "Свадьбе Гебы" [cp.319fj:
Посейдон, морского люда вождь, их лично посетил,
Приведя на финикийских кораблях большой улов
Спаров, скаров, а ведь даже от помета их богам
Отказаться невозможно.
[d] Нумений в "Рыбной ловле" [ср.327b]:
Спара или ходящих стаями гиков.
115. Рыба-скорпион . Диокл в первой книге трактата "Гигиена", адресованного Плистарху, пишет, что из глубоководных рыб самое жесткое мясо у скорпионов, морских петухов , камбал, саргов и ставрид, а у барабулек оно мягче. Еще мягче мясо мелководных . Гикесий же пишет: "Один род скорпионов водится в открытом море, другой - на мелководьях; первый рыжий, второй [e] черноватый. Глубоководный лучше и вкусом и питательностью. Скорпионы слабят желудок, хорошо выводятся, сочны и очень питательны, потому что относятся к хрящевым [рыбам]". Размножается скорпион дважды [в год]; так пишет Аристотель в пятой книге "О частях животных" [ИЖ.V.32]. Нумений в "Рыбной ловле" [ср.282а, 313d, 319b]:
Самочек фиков, губана, еще скорпиона морского
С красною кожей, а то вожака окуням чернохвоста.
[f] О том, что скорпион драчлив, рассказывает в сочинении "О рыбах" или "О животных" Аристотель; о том, что он пестр, - Эпихарм в "Музах" [ср.295b]:
Жирные ставриды, главки, скорпионы пестрые.
Он ведет одиночный образ жизни и питается водорослями. В пятой книге "О частях животных" [ИЖ.V.32,36] Аристотель называет его в разных местах то скорпионом, то скорпидой. Неясно, разные ли это рыбы; а вот скорпен и скорпид я и сам часто ел, и каждый знает, что они заведомо различаются и вкусом и цветом. Кулинар же Архестрат в своих золотых стихах пишет:
(321) Но скорпиона купи на Фасосе, если не больше
Локтя он, а от больших держи свои руки подальше.
116. Скумбрия . [О ней упоминает] Аристофан в "Геритадах" [Kock.I.434]. Гикесий пишет, что хотя скумбрии очень маленькие, но они питательнее и вкуснее колиев, однако нелегко выводятся из кишечника. Эпихарм в "Свадьбе Гебы" упоминает о них так [ср.313е]:
Рыбы-ласточки и мирмы, что побольше колиев
Или скумбрий, но поменьше будут самочек тунцов.
117. Белые сарги . Гикесий пишет: "Мясо этих рыб более терпко и питательно, чем мясо чернохвостки".
Черных "дроздов" и "дроздов", одноцветных с морскою волною;
В месте другом и в другой раз поймаешь губителя лески -
Сарга, что любит водиться у берега.
Аристотель в пятой книге "О частях животных" пишет [ИЖ.V.38], что сарг размножается дважды: весной и осенью. Эпихарм же в "Свадьбе Гебы" [325f]:
Хочешь, - сарги и сардины и создания глубин...
Однако в следующем перечислении он говорит отдельно о саргах и саргинах [cp.313d, 325f]: [с]
Были там сарганы, были чернохвостки, узкие
Обожаемые "ленты", - тонкие, но вкусные.
Подобным же образом и Дорион в сочинении "О рыбах" называет их и сардинами . Мудрый же Архестрат пишет:
В пору, когда Орион на небо восходит и гриву
Сбрасывать примется мать гроздей, вино приносящих,
Сарга громадного жарь, прикрыв покрывалом из сыра.
Уксусом едким его приправь: по природе он жесток,
Будь же разумен и так приправляй всю жесткую рыбу.
[d] Мягкую же по природе и с жирным мясом лишь солью
Очень немного посыпь и полей ее маслом: такая
Рыба содержит в себе уже всю полноту наслажденья.
118. Сальпа . Эпихарм в "Свадьбе Гебы" [ср.327с]:
[Были] пагры, и аоны, и морские окуни,
Также сальпы-говноеды жирные, проклятые;
Хороши они, однако, жаркой летнею порой.
Аристотель в пятой книге "О частях животных" пишет [ИЖ.V.38], что [e] размножается она раз в году, осенью. Она густо испещрена красными полосами, имеет острые зубы и ведет одиночный образ жизни. Он пишет также, что по рассказам рыбаков она ловится на тыкву, потому что очень любит ее. Архестрат же пишет:
[f] Сальпе же я навсегда выношу приговор: "никудышна!"
Больше всего для еды годится она в Митилене,
Брать ее надо, когда приходит пора урожая.
Панкрат в "Морских трудах":
И равновеликие рыбы,
Сальпы; коровами их рыбаки побережья с сетями
Кличут - они ведь всегда, потакая желудку, глодают
Водоросли.
Рыба эта пестрая. И потому Мнасея (то ли локрийца, то ли колофонца), сочинителя "Безделок", близкие называли Сальной за пестроту содержания его сборника. Впрочем, Нимфодор Сиракузский пишет в "Плавании вокруг Азии" [FHG.II.378], что автором этих "Безделок" была (322) женщина с Лесбоса; Алким же пишет в "Сицилийской истории" [FHG.IV.296], что первооткрывателем таких "Безделок", какие ходят под именем Сальпы, был человек из Мессены, что напротив острова Ботрии. Архипп в "Рыбах" пишет слово сальна в мужском роде [Kock.I.683; ср.287а]:
Стал боак глашатаем,
Сальп - трубачом, за семь оболов нанятый.
Похожая на сальпу рыба, называемая "лоскутницей", водится в Красном море; всё ее тело покрыто золотистыми полосками. Об этом рассказывает Филон в сочинении "О металлах".
119. Сростнозубы и синагрида [b] (зубан и большеглазый зубан). Их также упоминает Эпихарм:
...треску,
Синагрид и сростнозубов с красными полосками.
Нумений в "Рыбной ловле" пишет сростнозуба через :
Белого сростнозуба , боэков и трикков.