Пирожки и другая вкусная выпечка
Шрифт:
Расстегаи уложить на противень, смазанный маслом, и дать расстояться (25–30 мин). После этого смазать пирожки яичным желтком, взбитым с молоком и сахаром.
Поставить противень в разогретую до 180–200 °C духовку. Выпекать пирожки до готовности (около 15 мин).
Готовые расстегаи выложить на блюдо (или разделочную доску), влить в «окошки» по 1,5 ч. л. молока (или сливок) и смазать растопленным маслом.
Расстегаи с морковью и яйцами
1 кг безопарного
Для начинки:
1 кг моркови
4–5 яиц
80–100 г сливочного масла (или маргарина)
1 стакан молока (или сливок)
сахар
соль
Для смазывания:
1 яичный желток
1/4 стакана молока
1/4 ч. л. сахара
сливочное масло
Приготовление начинки: морковь натереть на крупной терке. Положить ее в глубокую сковороду с разогретым маслом, влить немного молока (или сливок) и припустить до мягкости.
Яйца сварить вкрутую, охладить, почистить и мелко нарубить. Перемешать их с морковью, добавив сахар и соль.
Выстоявшееся тесто слегка обмять, разделить на небольшие кусочки и раскатать из них круглые лепешки толщиной около 1 см (размером чуть меньше чайного блюдца).
На середину каждой лепешки положить по 2,5–3 ст. л. приготовленной начинки. Сформовать пирожки, защипывая шов с обоих концов. В середине каждого пирожка оставить «окошко» в шве шириной примерно 1,5–2 см (начинка должна быть видна).
Расстегаи уложить на противень, смазанный маслом, дать расстояться (25–30 мин). Потом смазать их яичным желтком, взбитым с молоком и сахаром.
Поставить противень в разогретую до 180–200 °C духовку. Выпекать пирожки около 15 мин.
Готовые расстегаи выложить на блюдо (или разделочную доску), влить в отверстия по 1,5 ч. л. молока (или сливок) и смазать растопленным сливочным маслом.
Расстегаи со свежей капустой
1 кг безопарного дрожжевого теста, приготовленного по основному рецепту
Для начинки:
1 кг белокочанной капусты
3–4 яйца
100 г сливочного масла
соль
Для
1/4 стакана молока
1 яичный желток
1/4 ч. л. сахара
сливочное масло
Приготовление начинки: капусту очистить, вымыть и обсушить. Затем мелко нарубить ее, опустить в кипящую воду и варить 5–7 мин.
После этого откинуть капусту на дуршлаг, охладить и посолить.
Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарубить. Затем перемешать их с капустой и растопленным маслом.
Выстоявшееся тесто слегка обмять, разделить на небольшие кусочки и раскатать из них круглые лепешки размером немногим меньше чайного блюдца и толщиной около 1 см.
На середину каждой лепешки положить по 2,5–3 ст. л. начинки. Сформовать пирожки, защипывая шов с обоих концов. В середине каждого пирожка оставить «окошко» в шве шириной примерно 1,5–2 см (начинка должна быть видна).
Расстегаи уложить на противень, смазанный маслом, и дать расстояться (25–30 мин). Потом смазать их яичным желтком, взбитым с молоком и сахаром.
Поставить противень в разогретую до 180–200 °C духовку. Выпекать пирожки около 15 мин.
Готовые расстегаи выложить на блюдо (или разделочную доску) и смазать растопленным сливочным маслом.
Расстегаи с квашеной капустой и грибами
1 кг безопарного дрожжевого теста, приготовленного по основному рецепту.
Для начинки:
1 кг квашеной капусты
80 г сушеных грибов (желательно белых)
3–4 яйца
1 луковица
грибной отвар
растительное масло
соль
Для смазывания:
1 яичный желток
1/4 стакана молока
1/4 ч. л. сахара
сливочное масло
Приготовление начинки: сушеные грибы промыть, залить холодной подсоленной водой и оставить на несколько часов. Затем отварить их в этой же воде до готовности, обсушить (отвар слить в отдельную посуду) и мелко нарезать.
Лук очистить, вымыть, очень мелко нарезать и обжарить в разогретом масле до темно-золотистого цвета. Добавить туда же измельченные грибы и все хорошо прожарить.