Питание для здоровья. Главная книга по питанию
Шрифт:
– хлорорганические (гекахлорциклогексан и другие);
– фосфорорганические (литафос, хлорофос и прочее);
– карбоматы (севина и т. д.);
– ртутьорганические (гранозин и т. п.) и т. д.
Список пестицидов постоянно расширяется, потому что у вредителей возникает привыкание/адаптация, а также для расширения рынка химической продукции, так как экономисты подсчитали, что без пестицидов мы потеряли бы третью часть урожая. Но нужен ли нам отравленный пестицидами урожай? А ведь они накапливаются в растениях полностью или частично, а далее пагубно влияют на организм. Однако больше всего вреда приносят пестициды в тех случаях, когда нарушаются сроки и условия хранения, а также дозировка. Надо обратить
Отсюда видно, что любые продукты, выращенные фермерами, то есть не на вашем приусадебном участке, содержат пестициды с высокой долей вероятности. Если пестициды борются с вредителями и убивают их, то также они наносят вред и организму человека, в связи с чем продукты питания, приобретённые на рынке и в магазине, необходимо тщательно промывать, при возможности снимать кожу с плодов. Также стоит подчеркнуть тот факт, что сухофрукты в этом плане сильно проигрывают, ведь с них кожу снять практически невозможно, и продукция потребляется с пестицидами.
Микотоксины. Токсины плесневых грибов, которые опасны даже в малых дозах. Данные грибы способны развиваться в различных культурах при температуре около 30 оС и влажности свыше 85%. Данные токсины обладают опухолеподобным и канцерогенным действием. Часто встречающимися являются афлотоксин, патулин, зераленон. Встречаются данные плесневые грибы в плодах, в которые они могут проникать на большую глубину даже при незначительном повреждении сверху. Также плесневые грибы размножаются в банках с заготовками и молоке при употреблении коровами заплесневевшего сена и других испорченных кормов.
Нитраты. Нитратами являются соли азотистой кислоты, являющиеся нормой для всех живых организмов, в которых встречается азотистый обмен. Также в организме живого человека в результате азотистого обмена образуется более 100 мг азотистых соединений в сутки.
Опасность нитратов заключается в том, что при употреблении их с пищей в ЖКТ они восстанавливаются до нитритов (которые очень токсичны), способных вызывать метгемоглобинемию (вступление в связь с эритроцитами). Также из нитратов могут образовываться N-нитрозамины, обладающие канцерогенной активностью (то есть способны стимулировать развитие рака). При повышенных дозах приёма нитратов с пищей и/или жидкостями через 3-7 часов возникают тошнота, рвота, одышка, понос, слабость, головокружение, сердцебиение.
Допустимая доза нитратов для организма человека составляет около 325 мг/сутки. Основным источником нитратов являются растительные продукты питания. Животные продукты питания содержат нитратов значительно меньше. Нитратов больше в недозрелых растениях и меньше в спелых. Также количество нитратов резко увеличивается при применении азотистых удобрений. Основными рекордсменами накопления нитратов являются листовые овощи: салат, ревень, петрушка, шпинат, щавель и другие. Также распределение нитратов в плодах неравномерно: в капусте они накапливаются в кочерыжке, в огурцах и редисе – в поверхностных слоях, а в моркови – больше внутри. При длительном хранении, чистке, мойке и варке овощей нитратов теряется от 20-80%.
Нитрозамины. Выше уже упоминалось о переходе одних соединений в другие. В зависимости от природы радикала могут синтезироваться достаточно разнообразные нитрозамины. Часто встречающимися в продуктах питания являются нитрозодиметиламин и нитрозодиэтиламин. Они есть
Полициклические ароматические углеводороды. Сегодня таких соединений насчитывают более 200. Наиболее часто встречается такое соединение, как бензапирен. Оно наблюдается в жареном зерне кофе, корке хлеба, копчёной рыбе и других местах использования высоких температур.
Антибиотики. Встречаются только в продуктах животного происхождения, применяются аналогично пестицидам. Только пестициды применяются для того, чтобы растения не болели и не росли сорняки, а антибиотики – чтобы животные не болели. Фермерское молоко часто содержит не то что следы, а превышает норму антибиотиков, что может влиять на створаживаемость (свёртываемость) молока, то есть оно не прокисает долгое время.
ВАЖНО!
Антибиотики и пестициды применяются в том случае, когда надо предупредить и предотвратить заболеваемость. А теперь давайте посмотрим на ситуацию с другой стороны. Если организм животного и растение здоровы, то они могут сами сопротивляться различным болезням, однако они часто истощены и болеют. Чтобы они не погибли, их поливают/колют различной гадостью, чтобы их можно было реализовать.
Теперь подумайте: если организм слаб и болеет, значит, ему не хватает питательных веществ. Но человек поступает совсем иначе: он не старается дать растению, животному и даже себе то, что ему необходимо, а даёт то, что устранит внешние факторы проблемы. Но с устранением внешних жизнеугрожающих факторов организм всё равно остаётся слабым, а это говорит о том, что качество продукции при таком подходе будет низким. Здоровый организм ничем брызгать и колоть нет необходимости, то же самое происходит и с вакцинацией человека: вместо того, чтобы укреплять здоровье, человеку предлагают таблетки и вакцину. Однако сам организм при этом стал только слабее, потому что ему надо переработать и вакцину, и таблетки, и продолжать бороться с внешними факторами.
1.2.41 Шлаки и токсины
Шлаки и токсины присутствуют в организме человека постоянно и, с каждым днём накапливаясь в организме, нарушают его работу. Научное сообщество и ряд авторов высмеивают понятие «шлаков» в отношении человеческого организма, однако это реальность. Пока светлые зазнавшиеся умы смеются, они накапливаются в организме и нарушают работу тканей и органов.
Вся суть заключается в том, что человек употребляет с пищей продукты питания, которые несут в себе вредные вещества от простых односоставных соединений (свинец, ртуть и другие) до многосоставных (пестициды, антибиотики, пищевые добавки и прочее), которые в организме чаще всего подвергаются действию среды и иным факторам. Дальше в идеале они разрушаются (если это многокомпонентные соединения) или остаются в первозданном виде, а на следующем этапе могут выводиться с мочой или калом (в лучшем случае), всасываться организмом (при неблагоприятном исходе), или частично всасываться и частично выводиться.
Всё было бы хорошо, если можно было просто взять и отказаться от продуктов, содержащих вредные примеси. Хотя если отказаться, то значительно облегчим работу ЖКТ, печени и почек, но тут есть ряд нюансов, которые избежать невозможно:
– содержание опасных и вредных соединений в воздушной среде – ведь ни для кого не секрет, что существует такое понятие, как смог. В воздухе содержится 21% кислорода и 78% азота. Человек через лёгкие прогоняет огромное количество этого воздуха для обеспечения организма кислородом. И в то время, когда он вдыхает, с воздухом попадают в том числе пары воды и различных жидкостей, которые находятся во взвешенном состоянии. И чем выше влажность воздуха, тем больше в нём таких парящих частиц. Также стоит отметить и пылевое наполнение воздушной среды, которая тоже несёт в себе множество различных соединений;