Питание и диета для офисных работников
Шрифт:
Готового цыпленка разрежьте на порционные куски, положите на блюдо, зполейте сметаной.
Птицу готовят в неглубокой кастрюле, в духовке на противне или в гусятнице. Продолжительность приготовления зависит от размера тушки и возраста птицы.
Треска отварная с яйцами и маслом
Ингредиенты: рыба — 500 г, морковь — 1 шт., корень сельдерея — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., масло сливочное — 1,5 ст. ложки, яйца — 2 шт., лист лавровый — 1 шт., зелень укропа, соль, перец по
Способ приготовления. Морковь, корень сельдерея, репчатый лук вымойте, очистите, нашинкуйте и отварите в подсоленной воде. Добавьте соль, перец и лавровый лист. Рыбу нарежьте на порционные куски, залейте горячим отваром, чтобы жидкость только покрыла рыбу. Поставьте на огонь и доведите до кипения, снимите пену. Варите при слабом кипении в течение 15–20 мин.
Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите, нарежьте. Рыбу выложите на блюдо, посыпьте измельченными яйцами и зеленью, полейте растопленным сливочным маслом.
Блюдо можно подавать к столу с отварным картофелем.
Карась отварной в сметанном соусе
Ингредиенты: рыба — 500–600 г, сметана — 200 г, лук репчатый — 1 шт., сухари молотые — 2 ст. ложки, лист лавровый — 1 шт., зелень укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления. Рыбу промойте, очистите, нарежьте порционными кусками, посолите, положите в кастрюлю, залейте горячей водой, добавьте нарезанный лук, лавровый лист и зелень. Варите до готовности. Добавьте в сметану соль и молотые сухари. Поставьте на огонь, варите до загустения. Готовую рыбу выложите на блюдо и залейте соусом. В качестве гарнира подойдет отварной картофель.
Картофель со сливками
Ингредиенты: картофель — 600 г, сливки — 180 мл, масло сливочное — 1 ст. ложка, зелень петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления. Картофель вымойте, очистите, разрежьте вдоль на 4 части и варите в подсоленной воде. Воду слейте, картофель полейте растопленным сливочным маслом и сливками, тушите в течение 5 мин.
К столу подавайте, украсив зеленью.
Картофель, шпигованный салом
Ингредиенты: картофель — 1 кг, шпик — 120 г, масло сливочное — 4 ст. ложки, зелень укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления. Картофель вымойте, очистите. В каждом клубне с помощью ножа сделайте углубление.
Шпик нарежьте, нашпигуйте им картофель и обжарьте в сливочном масле на сковороде до образования румяной корочки. Картофель посолите и еще на несколько минут поместите в разогретую духовку.
К столу подавайте, украсив зеленью.
Эти блюда содержат все необходимые витамины и минеральные вещества для профилактики различных заболеваний.
Окрошка овощная
Ингредиенты: квас хлебный — 1 л, свекла — 1 шт., картофель — 3–4 шт., морковь — 2 шт., огурцы свежие — 3 шт., яйца вареные — 3 шт., лук зеленый — 50 г, сметана — 3 ст. ложки, сахар — 1 ст. ложка,
Способ приготовления. Картофель, свеклу, морковь вымойте, очистите, отварите, нарежьте кубиками. Нарежьте лук и разотрите с солью, нарубите белки яиц. Смешайте сметану с измельченными желтками, солью и сахаром. Нарежьте огурцы. Все ингредиенты перемешайте и добавьте квас. Подавая к столу, посыпьте измельченной зеленью.
Суп молочный с помидорами
Ингредиенты: молоко — 400 мл, морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., корень петрушки — 1 шт., крупа манная — 80 г, помидоры — 2 шт., репа — 1 шт., масло сливочное — 2 ст. ложки, соль по вкусу.
Способ приготовления. Очищенные морковь, лук, репу, петрушку вымойте, мелко нарежьте, положите в кастрюлю, залейте водой, варите 30 мин на слабом огне.
Добавьте манную крупу, сливочное масло и, помешивая, кипятите 5 мин. Затем влейте молоко и посолите. Помидоры нарежьте дольками и украсьте ими готовое блюдо.
Суп-пюре из рыбы
Ингредиенты: рыба — 800 г, лук репчатый — 2 шт., молоко — 200 мл, масло сливочное — 4 ст. ложки, мука — 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Способ приготовления. Рыбу очистите, промойте. Из головы без жабр сварите бульон. Рыбу нарежьте кусочками и тушите с маслом и мелко нарезанным луком. Муку слегка обжарьте с 2 ст. ложками масла, разведите 4 стаканами бульона и доведите до кипения. Затем положите рыбу, посолите и варите 10–15 мин. После этого смесь процедите и протрите сквозь сито, затем разведите горячим молоком и заправьте маслом.
Суп-пюре из рыбы лучше всего подавать с рыбными фрикадельками или кусочками рыбы.
Ставрида в томатном соусе
Ингредиенты: рыба — 1 кг, лист лавровый — 2 шт., морковь — 1 шт., корень сельдерея — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., масло растительное — 2 ст. ложки, паста томатная — 2 ст. ложки, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления. Рыбу промойте, очистите, целиком положите в подсоленную кипящую воду, снимите пену, добавьте специи, корень сельдерея, лук, перец и лавровый лист. Варите на слабом огне 15–20 мин. Вареную рыбу выньте из бульона, удалите голову и кости, залейте горячим томатным маринадом.
Для приготовления маринада морковь нарежьте мелкой соломкой, положите в кастрюлю, залейте растительным маслом и тушите на слабом огне 10–15 мин. Затем добавьте томатную пасту и лавровый лист, влейте воду и тушите еще 10–15 мин под крышкой.
Эти блюда содержат многие необходимые витамины и минеральные вещества для профилактики и ослабления симптомов геморроя.
Курица, жаренная с грибами
Ингредиенты: тушка курицы, соус томатный — 150 г, грибы белые или шампиньоны — 100 г, жир куриный топленый — 2 ст. ложки, зелень петрушки, соль по вкусу.