Питание как основа здоровья. Самый простой и естественный способ за 6 недель восстановить силы организма и сбросить лишний вес
Шрифт:
Многие крупномасштабные эпидемиологические исследования решительно продемонстрировали, что определенные продукты растительного происхождения играют особую роль в процессе защиты организма от болезней. Больше не стоит вопрос о важности фруктов и овощей в рационе. Чем больше количество и ассортимент фруктов и овощей в рационе, тем ниже частота сердечных приступов, инсультов и раковых заболеваний. До сих пор продолжаются споры относительно того, какие продукты вызывают тот или иной вид рака и могут ли определенные типы жира вызывать определенные его типы, но существует один факт, который нам достоверно известен: свежие фрукты и сырые овощи содержат мощные противораковые агенты. Исследования постоянно демонстрируют связь между потреблением таких
Люди генетически приспособлены к тому чтобы есть много натуральных и непереработанных веществ растительного происхождения. Рак – это заболевание плохой приспособленности. В основном рак вызывается нехваткой в организме критических веществ, которые находятся в различных овощах, многие из которых нам до сих пор неизвестны, но которые необходимы с метаболической точки зрения для обеспечения нормальной защитной функции. Натуральные продукты, не испорченные человеком, являются исключительно сложными – настолько сложными, что точная структура и большинство веществ, которые они содержат, никому не известны. В помидорах, к примеру, представлено более десяти тысяч различных фитохимических веществ.
Мы, возможно, никогда не сможем записать на нотном стане точную симфонию нутриентов, которые есть в овощах, и собрать все эти вещества в одной таблетке. Отдельные нутриенты, извлеченные из продуктов питания, возможно, никогда не смогут настолько хорошо защищать организм, как цельные натуральные продукты в том виде, в котором их создала природа. Фрукты и овощи содержат огромное разнообразие питательных веществ, которые взаимодействуют между собой, и многие из таких нутриентов нельзя ни изолировать, ни выделить. Фитохимические вещества, которые находятся в различных продуктах растительного происхождения, сотрудничают, чтобы более эффективно нейтрализовать канцерогены и обеспечивать защиту от рака, чем если принимать их отдельно в качестве самостоятельных веществ.
Увлечение нерафинированными продуктами растительного происхождения
Спустя долгие годы изучения скопившихся фактов восемь основных учреждений здравоохранения объединили усилия и решили склонить американцев к употреблению в пищу больше непереработанной продукции растительного происхождения и меньше продуктов животного происхождения, что было отражено в статьях, опубликованных в журнале Journal of the American Heart Association. Среди этих организаций – Комитет по проблемам питания при Американской ассоциации кардиологов, Американское общество борьбы с раковыми заболеваниями, Американская академия педиатрии, Совет по сердечно-сосудистым заболеваниям у молодежи, Совет по эпидемиологии и профилактике, Американская ассоциация диетологов, Отделение по исследованию проблем питания Национальных институтов здравоохранения, а также Американское общество по диетологии.
Их унифицированные рекомендации представляют собой гигантский шаг в правильном направлении. Их цель – обеспечить защиту против основных хронических заболеваний, включая болезни сердца и рак. «Мы делаем акцент на том, что можно есть разнообразное множество продуктов, в основном фрукты и овощи, которые содержат мизерное количество сахара или продуктов с высоким содержанием жира, особенно продуктов животного происхождения», – сказала Эбби Блок, доктор наук, отдел исследований и разработок, на тот момент председатель Американского общества борьбы с раковыми заболеваниями. Кульминацией многолетних исследований стало заключение экспертов в области здравоохранения, которые пришли к выводу, что употребление в пищу слишком большого количества продуктов животного происхождения является одной из ведущих причин
Фитохимическая революция
Мы находимся на пике революции. Вещества, которые недавно были обнаружены в брокколи и капусте, выводят из наших клеток токсины. Вещества, содержащиеся в орехах и бобах, защищают ДНК наших клеток. Другие соединения, найденные в свекле, перцах и томатах, противостоят канцерогенным изменениям в клетках. Апельсины и яблоки защищают наши кровеносные сосуды от повреждений, которые могут привести к развитию заболеваний сердца. Природная армия по химической защите нашего организма всегда бдительна и готова прогнать врага и защитить нас от вреда.
Ни дня не проходит, чтобы какое-нибудь очередное новое исследование не выявило целебные свойства фруктов, овощей и бобов. Непереработанные продукты растительного происхождения содержат тысячи веществ, большая часть которых еще не была открыта, но эти вещества критически важны для поддержания здоровья и максимизации генетического потенциала.
Фитохимические вещества – или химические вещества растительного происхождения – содержатся в растениях (фито означает «растение»). Эти нутриенты, которые ученые начинают открывать и называть, оказывают чрезвычайно благоприятное воздействие на физиологию человека. А последствия, связанные с нашим отказом от них в достаточном количестве, поражают еще сильнее – преждевременная смерть от рака и атеросклероза.
Употребление в пищу огромного разнообразия сырых и консервативно приготовленных продуктов растительного происхождения (например, овощи на пару) – единственный способ обеспечить получение должного количества этих целебных и критически важных элементов. Прием витаминов или минеральных добавок или добавление определенного количества витаминов к переработанной еде не защитит вас от заболеваний, связанных с рационом, в котором содержится небольшое количество калорий из цельных продуктов.
Ученые не могут создать таблетку с питательными веществами, которые еще не были открыты! Если бы таблетки содержали достаточное количество всех фитонутриентов и других жизненно важных веществ, нам бы приходилось съедать целую миску одних только таблеток и порошков. На сегодняшний день исследователи открыли более десяти тысяч фитохимических веществ. Не существует такой добавки, которая уместила бы все эти питательные вещества. К счастью, вы можете получить все эти нутриенты сегодня, употребляя в пищу разнообразные продукты растительного происхождения.
Помните, что я не против пищевых добавок. На самом деле я рекомендую добавки многим моим пациентам с различными проблемами со здоровьем, а высококачественный комплекс мультивитаминов/мультиминералов – практически всем.
Что я не рекомендую, так это принимать добавки, содержащие витамин A, отдельно бета-каротин или фолиевую кислоту, поскольку они несут в себе риск, связанный с передозировкой нутриентов. Суть в том, что сами по себе добавки не могут обеспечить оптимальную защиту от заболевания, а человек не может превратить вредный рацион в полезный, банально потребляя добавки.
Здоровье не продается – его надо заслужить!
Когда количество питательных веществ, поступающих в организм, не сбалансировано, могут появиться проблемы со здоровьем. К примеру, бета-каротин рекламируют как мощный антиоксидант и противораковый витамин. Как бы то ни было, за последние годы стало известно, что бета-каротин является одним из приблизительно пятисот каротиноидов. Ученые пришли к выводу, что прием добавок бета-каротина связан с определенным риском, а сами по себе добавки, безусловно, представляют собой плохой заменитель настоящего ассортимента разнообразных соединений каротиноидов, содержащихся в растениях.