Питание как основа здоровья. Самый простой и естественный способ за 6 недель восстановить силы организма и сбросить лишний вес

Фурман Джоэл

Я уже давно убедился в том, что здоровое питание эффективно снижает лишний вес независимо от количества потребляемых калорий. Как будто организм сам хочет быстрее избавиться от ненужных тканей. Я постоянно это вижу. Следуя моей программе, многие пациенты худеют быстро и легко, после чего их вес стабилизируется и больше не снижается. Даже люди, которые не страдали избыточным весом, в рамках программы похудели. А через несколько месяцев они вернулись к прежнему весу – но на этот раз это были здоровые килограммы. Организм, кажется, стремится заменить нездоровые ткани здоровыми.

А если моя семья не хочет так питаться?

Вы не можете заставить другого человека правильно

питаться. Но вы можете предложить домочадцам прочитать мою книгу, чтобы они узнали о ваших стремлениях и могли вас поддержать. Члены вашей семьи должны узнать, что вы пытаетесь изменить рацион не из вредности, а из любви и желания улучшить их жизнь. Со временем они тоже это поймут. Лучший способ помочь другим людям – подать собственный пример. Если вы похудеете и укрепите здоровье, то друзья и близкие обязательно спросят, как вам это удалось. В основном люди склонны отказываться от здоровой пищи только до тех пор, пока вы не ограничите потребление привычных для них продуктов. Можно приучать членов семьи постепенно – готовьте для себя полезную пищу, добавляя понемногу таких продуктов в их рацион. Со временем это войдет в привычку. Помните, что некоторым людям требуется больше времени, чтобы адаптироваться.

Одна из моих пациенток, Дебра Карузо, столкнулась с подобной проблемой. Ее дети-подростки наотрез отказались от такого рациона. Дебра знала, что у всех членов ее семьи были лишние килограммы. Но их дом просто ломился от нездоровой пищи. Дебре тем не менее удалось за первый год сбросить более 23 кг. К счастью, муж ее любит и поэтому на ее нелегком пути старался во всем поддерживать. Первое, что он сделал, – купил второй холодильник, который они поставили в гараже. Дебра и ее муж провели семейное собрание и договорились хранить всю нездоровую пищу во втором холодильнике и в кухонном шкафу. Кроме того, они приняли решение, что если их дети хотели нездоровую пищу, то могли самостоятельно ее приготовить. Дебра согласилась готовить их любимые блюда два раза в неделю. На некоторые продукты было наложено табу – мороженое, сыр и другие жирные десерты. Детям сказали, что если они хотят, то могут употреблять эти продукты где угодно, но только не дома. Кроме того, Дебра с мужем отвезли детей в магазин здорового питания для покупок полезных снеков. Очень важно спрашивать мнение детей. Наконец, всей семьей они посетили две мои лекции. Это стало переломным моментом, и отныне вся семья Дебры следует плану здорового питания.

Возможно, в вашем случае все будет по-другому. Главное, чтобы в семье царили компромисс и терпение.

А если я не смогу дойти до финишной черты?

Формула питания «Здоровье = нутриенты / калории» определяет целебную силу вашего питания. Если ваш рацион содержит только 5–6 % питательных продуктов – как у любого американца, – даже минимальное движение в сторону правильного питания снизит риск для вашего здоровья.

Если изменить рацион и потреблять хотя бы 60 % калорий из питательной растительной пищи (это в 10 раз больше растительной пищи, чем потребляет среднестатистический американец), то риск возникновения рака или сердечного приступа снизится на 60 %.

Даже если вы слегка отклонитесь от плана, это должно мотивировать вас следовать ему на протяжении всей остальной недели – только тогда такое отступление не скажется на процессе. Другими словами, следуйте правилу 90 %. Оно является достаточно гибким – на 10 % развязывает вам руки, сохраняя при этом целебный эффект диеты. Если после двадцати здоровых приемов пищи один раз вы позволите себе «по особому случаю» съесть что-то из не очень полезного, то не окажете негативного воздействия на свое здоровье.

Сконцентрируйтесь на действиях, и результаты не заставят себя ждать

Из этой книги вы почерпнули уже достаточно полезной информации о питании человека. Исходя из

собственного опыта могу сказать, что это знание является эффективной мотивацией к переменам. Совершенное здоровье и идеальный вес не дело случая, а личный выбор. Не думайте о весе, думайте о том, что вы делаете. Если питаться разумно, делать физические упражнения и вести в целом здоровый образ жизни, то вес уйдет сам по себе. Ни один человек не может полностью контролировать вес – сколько сбрасывать и с какой скоростью. Организм должен самостоятельно задавать темп и стремиться к идеальному лично для вас весу, но только если этот организм будет получать здоровую пищу. Даже если на протяжении нескольких дней ваш вес держится на одном уровне, не отчаивайтесь – организм сам выберет оптимальную для него скорость. Вы можете взвешиваться часто или редко, но обычно одного раза в неделю достаточно, чтобы отслеживать результаты.

Как правило, люди худеют до тех пор, пока не достигнут идеального веса – после этого перестают. Не вы определяете оптимальный для себя вес, а ваш организм. Избыточный вес есть практически у каждого человека, поэтому даже с виду худые люди могут похудеть, достигая при этом идеального для их организма веса. Многие мои пациенты, излечившиеся от диабета и заболеваний сердца, сообщают: «Все говорят мне, что я выгляжу слишком худым». Тогда я меряю окружность их талии и процент жира в организме – результаты, как правило, указывают на то, что они еще недостаточно худые.

Контролируйте процесс похудения

Реально оценивайте ситуацию и проявляйте гибкость – вашим вкусовым рецепторам требуется время, чтобы приспособиться к новой пище. Ключ к успеху – изменение в поведении. Но сдержанность не означает, что можно отравлять и издеваться над организмом, а потом чувствовать себя виноватым. Сдержанность – метод быстрого восстановления после отклонения от плана. Некоторые люди могут отклоняться от диеты «по расписанию» – один-два раза в неделю или в месяц. Придерживайтесь такого графика. Не страшно отойти от плана, если это происходит не часто, если отступление от плана является сдержанным и если после такого отклонения вы можете мгновенно вернуться на тропу здорового питания, чтобы всю следующую неделю строго следовать рекомендациям.

Многие учреждения здравоохранения и диетологи не рекомендуют резко и кардинально менять рацион – они считают, что при кардинальных изменениях люди не могут резко перестроиться и в конечном итоге опускают руки. Я с этим категорически не согласен. Последние 10 лет моей практики показали, что люди, которые взяли себя в руки и сумели резко изменить жизнь на 6 недель, показывали потом наилучшие результаты. Те же, кто адаптировался медленно и не сразу, как правило, возвращались к привычному питанию. Постепенный переход представляет собой метание между привычной и непривычной едой, а поскольку никто не любит перемены, побеждает привычная еда. Так почему бы не приложить сразу максимум усилий, чтобы раз и навсегда добиться тех результатов, о которых вы мечтаете?

Еда – это наркотик!

Большинство людей, страдающих избыточным весом, зависимы от еды. Практически все современные люди – пищевые наркоманы. Под термином наркомания подразумевается, что невозможность следовать привычкам вызывает у вас состояние дискомфорта. Но в отличие от табачной и наркотической зависимости пищевая наркомания почему-то не отвергается обществом.

Большинство людей окружают себя высококалорийными продуктами, которые не содержат нутриентов, что приводит к компульсивному обжорству. Это значит, что у человека в такой обстановке развивается тяга к пище – его голова постоянно забита мыслями о еде, и он теряет контроль над пищей. А причина такого расстройства проста – нехватка в организме натуральных веществ растительного происхождения. В результате такого поведения мы подвергаем свой организм токсичному стрессу.