Покончим с диетами. Оптимальный вес за две недели на всю жизнь

Фурман Джоэл

Цинк особенно важен для мужчин. Продолжительный прием добавок с цинком снижает риск развития рака простаты. Витаминные добавки, содержащие небольшие дозы цинка, 10–15 мг, вполне разумны и допустимы.

Йод

Йод участвует в производстве гормонов щитовидной железы. Большинство растительных продуктов содержит мало йода во многом из-за истощения почвы. Исследования показали, что дефицит йода наиболее характерен для веганов и вегетарианцев. Бурая водоросль, или, как ее еще называют, морской овощ, это хороший источник йода, но лишь одна щепотка (одна десятая чайной ложки) является допустимой безопасной дозой.

Если потребляемые количества не были тщательно отмерены и строго ограничены, может возникнуть переизбыток йода. Нужно помнить, что высокопитательная диета и характерное для нее сбалансированное питание минимизирует прием соли, в том числе йодированной. Ввиду того что и слишком маленькое, и слишком большое количество йода может негативно сказаться на функции щитовидной железы, небольшие дозы витаминных добавок с йодом необходимы, но только после консультации со своим лечащим врачом на предмет выявления отсутствия или наличия у вас аллергии на этот элемент.

Только оптимальный выбор пищи приводит к оптимальному здоровью.

Выбор правильных продуктов питания до сих пор является единственным решением на пути к отличному здоровью. Можно дополнять сбалансированное питание всевозможными поливитаминами, но они никогда не смогут снабдить организм всеми необходимыми разнообразными и поддерживающими иммунитет питательными веществами, которые нужны нам для поддержания отличного здоровья и увеличения продолжительности жизни. Никакие искусственные таблетированные добавки не заменят натуральных фруктов и овощей. Однако даже идеально спланированный стиль диеты в индивидуальных случаях может не обеспечивать достаточное количество полиненасыщенных жирных кислот (омега-3, омега-6, омега-9), витамина В₁₂, цинка, йода и витамина D без помощи витаминных добавок. Не только научная литература демонстрирует потенциальный риск, который несет за собой дефицит данных питательных веществ, но и мои личные наблюдения в течение многих лет за тысячами пациентов, у которых я замерял концентрацию в крови этих веществ, показали, что эти уровни в большинстве своем требуют искусственного восполнения. Особенно это касается витамина В₁₂, витамина D и полиненасыщенных жирных кислот.

Алфавитный указатель

А

Агар-агар 286

Альфа-линоленовая кислота 160

Аминокислоты 141

и питательные вещества 138

Антираковые продукты и иммуностимуляторы 148

Аритмия сердечная 108

Б

Баклажаны 211

и шампиньоны в бальзамическом уксусе 270

печенные с бобовой заправкой 255

фаршированные с тофу 275

Батончики из апельсинов и ягод 148

Белок 194

растительный содержание 73-74

Бета-каротин 321

Блюда быстрого приготовления 286

Бобовая паста с цветной капустой в чесночно-ореховом соусе 272

Бобовый хлеб 216

Бобы 149, 201, 223, 291

запеченные сладкие 278

с шампиньонами 280

шоколадные охлажденные 303

В

Витамины 141, 317

A 139, 322

B 167, 326

С 139, 148, 167, 224, 295, 302

D 139, 326

E 139, 167, 323

К 139

Высокопитательный рацион 197

для тех, кому некогда готовить 228

Г

Гарнир овощной из черной и красной фасоли 281

Гликемическая

нагрузка 176

Глюкоза 171

Голод токсический 35

и душевное состояние 44

Горох и тофу с карри 273

Гранаты 155

Грибы 153, 203

жареные хрустящие 289

и канцерогены 155

Д

ДГК 74, 89, 91–93, 95–96

Десерты 300

фруктовые 216

Диета 99

мифы 54

палеотическая 67

средиземноморская 75

ДНК 156

Дрожжи пищевые 221

Душевное состояние и токсический голод 44

Ж

Железо 167

Жирные кислоты 108

З

Зависимость пищевая 36

Завтраки 245

Заправка 214, 233

апельсиновая с кунжутом 251

для салата юго-западная 253

из авокадо простая 251

из грецких орехов и ароматного уксуса 254

миндальная сливочная с ароматным уксусом 250

простая бобовая 255

фисташково-мятная 252

Здоровье 160, 240

и эмоциональное состояние 47

три кита49

Зелень и зеленые овощи 148

Злаки 291

И

Избыточный вес и диабет 2-го типа 19

Иммуностимуляторы и антираковые продукты 148

ИМТ 103

Ингибиторы ангиогенные 156

Индекс питательной ценности 166

Инсулин 115, 171

Инсулиноподобный фактор и уровень жизни 181

ИФР-1 72, 180–186

Й

Йод 328

К

Калории 179

Калории быстрые и медленные 114

Кальций 167

Капуста кудрявая со сливочным соусом по-калифорнийски 271

Капуста листовая с фасолью 274

Каротиноиды 89, 146, 164, 167, 321

Картофель сладкий с черной фасолью и кудрявой капустой 279

Кекс шоколадный из черной фасоли 305

Кетоз 106

Кишечные бактерии 189

Коктейли 242

из зеленых овощей 225

из фруктов и зеленых овощей 243

из ягодной смеси и зеленых овощей 244

Коктейль-салат из измельченной кудрявой капусты 244

Корица 221

Котлеты бобовые солнечные 294

Красное мясо 189

Крахмал 213

Крекеры из семян льна и кунжута 287

Крем ванильно-кокосовый 309

Крем-соус для фруктов ванильный 310

Л

ЛВП 102

Лекарства 137

Лепешки 286

бобовые 290

из белой фасоли и дикого риса с миндалем 292

из бобов, грибов и говядины для любителей мяса 295

из черной фасоли и индейки 293

с кабачками и фасолью 296

Ликопин 167

содержание в продуктах 164

ЛНП 102

Лосось 196

ЛПНП 157, 163, 189, 240

Лук 151, 203

и чеснок 291

карамелизированный 219

М

Магний 167

Маложирность заблуждения 86

Масла рафинированные 67

Масло растительное 78

Медь и железо 324

Меню 206

образец 227

Миф об умеренности 129

Молоко и молочная продукция 9

Молоко миндальное 242

Мука белая 67

Мышление позитивное 50

Мясные продукты 8

Мясо 8, 208

животных, выращенных на комбикорме 67

Н

Напиток десертный чернично-банановый 302

Натуральные вкусовые добавки 291

Ночная овсянка 249