Полная энциклопедия оздоровления
Шрифт:
Зерновые культуры лучше всего использовать зимой в сочетании с семенами и орехами. Зерна богаты белком и углеводами, а семена и орехи – белком и жиром.
Общие правила для приготовления каш из любых круп следующие: предварительно крупу замачивают на 2—3 ч. Затем лишнюю воду сливают. Кашу варят только на воде. Ее доводят до кипения и после этого снимают с огня и хорошо укутывают для упаривания. В готовую кашу по вкусу добавляют масло, можно подсластить или подсолить, что нежелательно.
Варят каши и на отварах трав, что придает им особенно пикантный вкус и целебность. Крупу желательно замочить на 12 ч. Затем воду сливают, заваривают травы
Полезные свойства бобовых
Семейство бобовых растений хорошо усваивает азот. Поэтому их плоды содержат большое количество белка. Связывание азота очень энергоемкое занятие, требующее уплотнения структур создаваемого вещества. Именно по этой причине их расщепление связано с большими затратами энергии. Бобовые плохо перевариваются в сыром виде и требуют длительной термической обработки, которая «разрыхляет» их структуры, подготавливая тем самым для пищеварения. Для того чтобы переваренный белок был нормально усвоен, в блюда к бобовым надо добавлять немного проросшей пшеницы.
В связи с этим бобовые принято замачивать за сутки или даже за двое до приготовления. Бобовым свойственно закисать и загнивать, поэтому при их замачивании меняют воду каждые 5—6 ч, а в период варки – после первых 1,5—2 ч. Чечевицу доводят до готовности при кипении в течение 30—40 мин, горох – вдвое дольше, а фасоль – вдвое дольше гороха.
Бобовые особенно богаты белком, поэтому много их есть не следует.
Бобы и горох богаты фосфорными соединениями (фитаты), которыми обладают свойством соединяться с токсичными и радиоактивными элементами и выводиться через кишечник. Это делает их исключительно ценным продуктом питания. Однако следует помнить и то, что фитаты образуют сложные соединения не только с токсичными веществами, но могут соединяться и с необходимыми организму элементами (цинк и кальций), уменьшая их содержание в организме.
Многие из бобовых культур можно употреблять и в сыром виде в стадии восковой зрелости. Это относится к стручковым культурам: чечевице, белой и цветной фасоли, зеленому горошку, бобам, соевым бобам. Употребление их вместе со створками значительно улучшает обмен веществ в организме. В данном виде они больше напоминают листовые овощи.
Употребление масла и жира
Лицам с конституцией «Слизи» масла лучше избегать – у них хватает своего жира и циркуляторные способности организма слабы, а масло их еще более ослабит. Зато лицам с конституцией «Ветра», у которых циркуляция в организме слишком быстра, прием масла ее замедлит, а значит, приведет функции организма в норму. Кроме того, масло придает телу объем и долго поддерживает его (объем) в стабильном состоянии. Это также весьма благоприятно для лиц конституции «Ветра». Лица с конституцией «Желчи» по потреблению масла занимают среднее положение: чем более в их конституции (помимо ярко выраженной «Желчи») присутствует «Ветер», тем больше прием масла, чем меньше «Ветра» и больше «Слизи», тем меньше прием масла.
Масло и жир используют для оздоровления организма. Употребляют следующим образом.
Растительное и топленое масло, костный мозг и жир втирают в тело, голову, делают клизмы, закапывают в уши,
Масло лучше принимать на голодный желудок, не смешивая ни с чем. Кто желает долголетия, усиления огня и тепла, ясности памяти и развития ума, используйте топленое масло.
При язвах, ожогах, болях в костях и суставах, в животе и матке, болезнях уха и головы используйте жир.
Для послабления ешьте топленое масло на рассвете.
Если масло есть после, до или во время еды, то соответственно оно окажет действие на верхнюю, нижнюю и среднюю части тела.
О том, что внутри хорошо умаслилось, говорит легкость движений пищи, газов, перестает сохнуть кал (идет колбаской), возрастает тепло, пропадает желание есть масло.
Топленое масло предпочтительно зимой, растительное – летом, костный мозг и жир хороши весной и в дневное время.
Использование молочных продуктов
Молоко животных следует употреблять эпизодически и в лечебных целях, но нерегулярно. Так как у взрослого человека синтез лактазы – пищеварительного фермента, расщепляющего молочный сахар, подавлен (молоко является пищей для грудного вскармливания), то молоко плохо усваивается организмом. При его регулярном употреблении постепенно развивается дисбактериоз. Лицам, у которых не вырабатывается лактаза, любое молоко пить запрещено. Кроме того, из казеина (молочный белок, который идет на построение шерсти, рогов и копыт) образуются камни в почках.
В лечебных целях лучше всего молоко пить весной, когда природа его уравновешена (коровы пасутся на молоденькой травке). Природа молока холодная и влажная. Оно хорошо питает и согревает тело, усиливает работу мозга.
Молоко вредно при всех видах болезней слизистой природы.
Применение съедобных дикорастущих растений в питании
Используйте дикорастущие съедобные растения. Они богаты полезными для организма веществами: содержат витамины, микроэлементы, аминокислоты и др. Употребление их в пищу разнообразит ваше питание, позволит вашему организму лучше приспособиться к местности проживания.
Наиболее распространенными растениями, которые используются для лечения и оздоровления, являются крапива, солодка (корень), одуванчик, подорожник, клевер, мать-и-мачеха, манжетка, спорыш, листья и цвет липы, листья березы и малины, и др.
Из них можно приготовить отвары, настои, чаи, использовать в качестве приправ, добавляя в салаты, первые и вторые блюда. Можно, например, приготовить пасту, смешав измельченные травы с растительным маслом или каким-либо соусом. Такую пасту можно сочетать с луком и другой зеленью и использовать для бутербродов. Чайная ложка приправы-пасты, принятая до еды, обеспечит вас суточной дозой микроэлементов и витаминов.
Как уменьшить содержание нитратов в продуктах питания
Нитраты – минеральный азот, которым удобряют растения. Попадая в организм человека, они превращаются в нитриты, которые заметно вредят здоровью, подавляя дыхание клеток. Основное количество нитратов, свыше 70%, попадает к нам с картофелем, овощными и бахчевыми культурами.
Следует знать!
В кожуре клубня картофеля нитратов больше, чем в мякоти, в 1,1—1,3 раза. У столовой свеклы накопителем нитратов являются сердцевина, кончик и верхушка. Поэтому необходимо отрезать верхнюю и нижнюю части корнеплода.