Поваренная книга Нянюшки Огг
Шрифт:
для клецок:
25 г муки
1 ст. л. смеси трав
50 г овощного бульона
4 - 5 ст. л. воды
соль, перец
Нарезать овощи. Разогреть масло в большой сковороде, обжарить лук-порей, зеленый перец, морковь и чеснок. Добавить грибы и жарить еще несколько минут. Влить овощной бульон, добавить помидоры и паприку. Довести до кипения и кипятить на маленьком огне 15 - 20 минут.
Тем временем, приготовить клецки: смешать все компоненты, разделить тесто на 12 частей и из каждой скатать шарик.
Добавить бобы и уксус в овощи. Сверху положить клецки, накрыть крышкой и тушить 20 - 25 минут.
Прорицательское Гумбо от Госпожи Гоголь
Гумбо одно из таких блюд, вроде тушеного мяса, для которых как-то неудобно давать рецепты. Их просто берешь и готовишь. Чтобы сварить гумбо, надо всего лишь зачерпнуть болотной жижи и бросить в котел все, что попытается вылезти из черпака. Но это будет совсем не то гумбо, как у госпожи Гоголь. Госпожа Гоголь [8]– ведьма с орлейских болот, где колдуют, втыкая булавки в кукол и превращают людей в зомби. И ее стряпня тоже является магией.
8
См. Ведьмы Заграницей.
Госпожа Гоголь говорит, что может предсказывать будущее по своему гумбо. Для этого, конечно, нужен талант. Но по нашему гумбо любой может предсказать ближайшее будущее - вкусный и сытный обед.
на 6 порций:
3 ст. л. оливкового масла
3 ст. л. с горкой муки (для подливы)
2 больших (или 3 маленьких) порезанных стебля сельдерея
1 маленький зеленый перец, очищеный и мелко нарезанный
1 небольшая красная луковица, мелко нарезаная
2 - 3 ст. л. с горкой Орлейской Пряной Смеси (см. ниже)
470 мл бульона (рыбного, куриного или овощного)
1 банка консервированных нарезанных помидор (400г)
10 - 12 плодов окры, порезанных
1 ст. л. сушеного базилика
1 ст. л. сушеного орегано
1 ст. л. сушеной петрушки
соль
8 - 10 капель острого перечного соуса
Ѕ ст. л. Вустерширского соуса
100 мл бурбона (или виски)
вареное мясо одного большого краба (или 4х маленьких)
600 г мяса креветок
Разогреть масло на сковороде. Добавить муку и поджаривать 5 минут на среднем огне пока мука не зарумянится. Добавить сельдерей, перец и лук и слегка обжарить. Помешивая, добавить Орлейскую Пряную смесь. Подержать на огне с минуту и влить бульон, тщательно перемешивая, чтобы не образовалось комков. Добавить остальные ингредиенты, кроме крабового мяса и креветок. Тушить на медленном огне, периодически помешивая, 20 минут. Положить крабовое мясо и креветки и готовить на среднем огне еще 8 - 10 минут (или 10-15 минут, если устрицы / крабы с панцирем). Подавать с рисом.
Примечание: Орлейская Пряная Смесь и острый перец придают гумбо жгучесть. Если вы не любите слишком острую пищу, кладите меньшее количество.
Особые Закуски от Нянюшки Ягг со Специальным Соусом для Вечеринок
Да, нынешние вечеринки - не чета тем, что мы закатывали во времена
Меня попросили не приводить в этой книге слишком много двусмысленных рецептов, однако, по моему разумению, двусмысленности бывают таковыми, только если вы способны разглядеть второй смысл (к примеру, моя подруга Эсмеральда Ветровоск полагала, что танцы вокруг майского дерева это такой милый народный обычай, пока кто-то не растолковал ей весь символизм этих танцев, и я даже не хочу оказаться рядом, если кто-нибудь расскажет ей о метлах). Тем не менее, помидоры считаются афродизиаками и мой внучок Шейн, а он моряк и знает что к чему, говорит, что банананы тоже. Как ни удивительно, они придают чудесный вкус соусу.
для соуса:
1 маленькая луковица
1 твердая, не перезрелая бананана
1 маленький огурец (или половина большого)
1 400- граммовая банка яблочек любви (порезанных помидоров)
1 ст. л. порезанного свежего кориандра
2 ч. л. порезанного свежего чили или порошок чили
3 дольки давленного чеснока
соль и сок лимона по вкусу
для закусок:
3 питы (лепешки, вроде лаваша прим. переводчика)
1 ст. л. Орлейской пряной смеси (см ниже)
оливковое масло
Соус: мелко порезать лук, бананан и огурец и смешать с остальными продуктами. Охлаждать примерно час.
Закуски: нагреть духовку до 180 градусов. Смешать пряную смесь с оливковым маслом так, чтобы получилась жидкая паста. Разрезать питу вдоль на две половинки, чтобы получились два тонких куска и вырезать из них (лучше всего ножницами) разные интересные и завлекательные фигурки. Выложить на лист (не накладывать друг на друга) и смазать масляно-пряной пастой. Запекать 8 - 10 минут или до подрумянивания.
Орлейская Пряная Смесь
1 ст. л. острого перца
1 ст. л. сухого лука
1 ст. л. сухого чеснока
1 ст. л. чили
2 ст. л. соли
2 ст. л. смеси пряных трав
Смешать все продукты. Хранить в плотно закрытой емкости. Любители приключений могут добавить к смеси конопляное семя.
Сырный Сэндвич от Леонарда Щеботанского
(Рецепт был любезно предоставлен нам этим выдающимся, хотя и несколько рассеянным, гением).
Решить, что обычная буханка не подойдет. Изобрести новую форму для выпечки хлеба. Попутно разработать новый способ пайки олова. Спроектировать более эффективную печь.
Набросать на полях экскиз боевой машины, извергающей потоки огня на вражеских солдат и способную преодолеть все мыслимые препятствия. Разработать новый вид бороны. Переоборудовать боевую машину под машину, тянущую плуг и другой сельскохозяйственный инвентарь по любому типу почвы, даже по целине. Поскольку ее основным предназначением является волочение тяжестей, назвать ее Машиной для Волочения Тяжестей.