Правильная кулинария. Современные постные рецепты
Шрифт:
– От температуры и консистенции. Все вкусы мы максимально распознаем при температуре около 37 градусов.
– Структура и тактильные ощущения. Например, хруст усиливает аппетит и вкус!
– Качество воды. Хорошая вода незаменима для качественного и вкусного блюда.
– Психологические факторы: состояние, окружение, настроение, подача, атмосфера и другие.
– Голод. Интересно, что именно чувство голода является самым сильным усилителем вкуса. Он учит нас ценить вкус и простоту. Так что, действительно, «голод – лучшая приправа к еде».
– Личностные предпочтения. Вкус –
Изменяя эти факторы, мы можем менять конечный вкус блюда, создавая новые рецепты, разнообразив свой привычный рацион, сделав семейные обеды вкусными и долгожданными, а время на кухне творческим и интересным.
На заметку!
Пряности – добавки в пищу растительного происхождения. Они дают аромат и вкус, но аромат в пряностях имеет первостепенное значение, это корица, ваниль, гвоздика, душистый и молотый перец, лавровый лист и другие.
Специи – добавки к блюду, которые усиливают и меняют вкус: соль, сахар, уксус, лимонная кислота и прочие. Некоторые из них, например, черный молотый перец – это и пряность, и специя.
Приправы – собирательное название для специй и пряностей или их смеси: хмели-сунели, аджика и другие.
Обратите внимание! Для раскрытия силы и аромата пряностей кладите их в начале приготовления блюда. Специями приправляйте в конце, чтобы максимально сохранить вкус, качество и пользу продуктов.
Естественный вкус продуктов
В современной жизни стало сложно сохранить радость от естественного вкуса продуктов. Наши рецепторы (осязание, зрение, обоняние и вкус) оценивают, можно ли принимать продукты в пищу. Неестественным образом усиливая вкусы (сильно используя специи и химические добавки) или не допуская чувство голода, мы притупляем работу рецепторов, они перестают распознавать натуральное, а психика при этом перестает получать радость от естественного вида, запаха и вкуса продукта.
Чем больше естественной пищи ест человек, тем больше будет любить и ценить ее природный вкус, ощущать его приятным и насыщенным. Чем проще пища, тем легче она усваивается, не несет тяжести, интоксикации кишечника, а дает силы, энергию и здоровье!
Простой подход к приготовлению блюд
«Посеешь поступок – пожнешь привычку, посеешь привычку – пожнешь характер, посеешь характер – пожнешь судьбу».
Хорошие привычки делают нас сильными, энергичными и успешными, плохие обладают противоположным эффектом.
Питание – это тоже привычка. Мы привыкаем есть и готовить определенным образом: это могло прийти к нам с родителями или сформировалось в течении жизни под влиянием определенных факторов. Мы всегда можем поменять ее в зависимости от целей, которые
Чтобы хорошо и полноценно питаться, и готовить для семьи, необходимо, в первую очередь, время. А его как раз у современного человека на питание остается все меньше и меньше… Соблюдать все рекомендации по здоровому образу жизни и питанию сразу бывает довольно сложно или даже невозможно.
Сложные системы правильного питания и рецепты из растительных продуктов становятся практически недоступны большинству людей по ряду причин: времени, финансам, технике приготовления, кулинарной практике и так далее. Эти подходы усложняют получение радости от приготовления пищи, а некоторые здоровые рецепты и рекомендации напрочь отпугивают и отталкивают от растительных продуктов и здорового образа жизни, который в современных условиях экологии становится все более важным.
Я постаралась упростить процесс приготовления еды и взять лишь самые основополагающие и важные принципы, чтобы это направление жизни не нагружало и не усложняло ее, а наоборот делало проще ярче вкуснее полезнее и, как следствие, энергичнее, здоровее и счастливее.
В поисках основ правильной кулинарии, для меня было важно найти гармонию между традициями и современностью, между пользой и вкусом, между легкостью в приготовлении и красотой, между доступностью и изысканностью, сделав каждое блюдо простым и понятным, оставив место для творчества и свободы.
Кулинария – это всегда творческий процесс, который у каждого свой, и, кто бы ни прикоснулся к приготовлению еды, – является поваром, изобретателем и художником на своей кухне!
Гибкие рецепты и советы помогут научиться готовить, обрести общее понимание процесса приготовления пищи, чтобы расширить свои способности и разнообразить рацион питания. В дальнейшем вы сможете менять рецепты на свой вкус и предпочтения, создать собственный неповторимый стиль питания и приготовления еды.
Развитие личности и домашняя кулинария
«Настоящая красота женщины выражается в красоте ее кулинарного искусства». Восточная мудрость
В любой процесс можно углубляться с целью развития себя и становления в себе самых лучших качеств. Высокой культуры мастерства можно достигать в любом деле, даже не будучи профессионалом в нем. Вот некоторые полезные направления развития личности в процессе приготовления пищи, которые я выделила для себя.
– Творчество и вариативность действий. Творческих возможностей для приготовления еды безграничное множество. Каждый может найти столько интересного нового и вкусного! Это глубокий и практически неограниченный ничем процесс самосовершенствования!