Правильная кулинария. Современные постные рецепты

Воробьёва Катя

Продукты: гречка, морковка, кабачок, картошка, зеленый горошек, соль в пропорциях, которые лучше всего подходят каждому, и немного гречневой муки.

Пирог с капустой и яблоком

Для теста:

2 стакана муки (пшеничная высшего сорта и ржаная 1:1)

1/2 ст. горячей воды

4 ст.л. растительного масла

1 ч.л. соли

1 ч.л. сахара

Перец по

вкусу

Черный тмин для украшения и аромата хлеба

В муку добавить соль, перец, хорошо перемешать венчиком. Затем влить воду и растительное масло. Замесить тесто.

Для начинки: жаренная капуста с яблоком, свеклой и морковкой

Продукты:

Небольшой вилок капусты

2 средние морковки

2 кислых яблока

Головка репчатого лука

Средняя свекла

Все порезать на квадратики и жарить на растительном масле под крышкой на среднем огне 30 минут. Остудить

Раскатать тесто толщиной 3-5 мм, выложить в форму, ножницами убрать лишнее, сделать проколы вилкой. Положить начинку, завернуть края, смазать водой и посыпать тмином. Запекать 25 мин при 200 градусах.

Черный тмин

Тмин широко известен как приправа, которая приехала к нам с ближнего востока. Ее насыщенный яркий вкус пришелся по нраву многим гурманам. Но это растение настолько богато целебными свойствами, что повсеместно применяется не только как специя, но и как лекарство. В него входят такие микроэлементы, как магний, цинк, фосфор, селен, калий, фосфор, железо, витамины групп B, K, E, C, PP.

Лечебные свойства черного тмина составляют достаточно длинный список:

– Он повышает иммунные силы и выносливость организма.

– Тмин стимулирует регенерацию тканей и органов.

– Растение является прекрасным противовоспалительным средством, а также обладает противомикробными свойствами.

– Тмин активизирует работу мозга, улучшает память, помогает справляться со стрессами и бессонницей.

– В нем содержатся вещества, которые восстанавливают и защищают клетки печени.

– При помощи черного тмина можно избавиться от головной, суставной и других видов боли.

– Черный тмин снижает давление, уменьшает уровень холестерина и сахара в крови. Содержащиеся в нем вещества повышают эластичность сосудов, снижают риск тромбозов.

– Это эффективное желчегонное средство, которое улучшает пищеварение и выводит токсины.

– Тмин повышает работоспособность организма.

– Растение препятствует появлению новообразований и опухолей

Свекольные котлетки

Небольшой лучок

1/2 морковки

2 картофелины

100 гр тыквы

150 гр свеклы

100-125 гр (4-5 ст.л.) пшеничной муки (у меня обычная блинная)

Приправы по вкусу (у меня сухой чеснок, укроп, базилик

и перец)

Шпинат, несколько листиков

Соль

Сода, гашенная лимоном

Растительное масло для жарки

Овощные котлеты малокалорийны, содержат огромное количество витаминов и минералов. Их можно готовить различными способами: жарить, запекать в духовке или на пару. Овощи можно использовать сырые или вареные, измельчать их на терке или блендером, добавлять семена, отруби и каши.

На мелкой терке натереть морковку, тыкву, свеклу и картофель, мелко порезать лук и шпинат, добавить приправы и соль. Затем всыпать муку и добавить соду, гашенную лимоном, с ней они лучше пропекаются и становятся мягкими. Сформировать котлетки, обваляв в муке. Обжаривать на масле под крышкой по 6-7 минут с каждой стороны до румяной корочки на среднем или слабом огне. Можно запечь в духовке или приготовить на пару.

Свекольный сэндвич

Свекольная булочка с кунжутом

Свекольная котлетка

Печеный помидор

Болгарский перец

Жареный кабачок

Руккола и мангольд

Тертая свекла и морковка

Молодые листочки подорожника

Соусы по вкусу (у меня постный майонез и кетчуп)

Можно добавить еще соленые огурчики и горчицу, чтобы передать идею известного сэндвича.

Разрезать свекольную булочку (можно любую по вкусу) промазать нижнюю часть соусом, красиво слоями уложить овощи, жареные кабачки, зелень и котлетки, накрыть крышкой.

Для изюминки я добавила молодые листья подорожника, которые запарила кипятком, затем обдала холодной водой.

Интересный факт! Подорожник является отличным лекарственным средством для человека. Он прекрасно снимает воспаление, служит антисептиком, заживляет и затягивает раны, положительно влияет на секреторную функцию желудка, снимает боль, а также оказывает отхаркивающее и кровоочистительное действие. Его используют как мощное обезболивающее, противовоспалительное и антисептическое средство. При помощи настоя из листьев подорожника можно избавиться не только от обыкновенного кашля или респираторного заболевания, но и от таких серьезных заболеваний как туберкулез легких, плеврит, бронхиальная астма и коклюш.

И, конечно, подорожник известен как незаменимое средство от повреждений кожи. Сок подорожника ускоряет выход гноя из раны, помогает ее заживлению и снимает воспаление. Он незаменим при долго не затягивающихся ранах и при первой помощи во время травм.

Рис с помидорами, болгарским и острым перцем. «Ленивые перцы»

Я взяла:

3 болгарских перца

1 острый перец