Правильная кулинария. Современные растительные рецепты

Воробьёва Катя

Жёлтый бургер

Потребуется:

Чечевично-пшённая котлета

Картофель жареный

Сырный соус

Огурец маринованный

Помидор

Горчица по желанию

Булочка

Смазать

дно булочки горчицей и сырным соусом, выложить на неё тонко порезанный солёный огурчик, затем котлетку, картошку, помидор. Накрыть крышкой!

Бутерброды из цельнозернового хлеба с овощами

В составе:

Цельнозерновой хлеб (любой по вкусу)

Свежий огурец и помидор

Солёный огурец

Соус по вкусу (у меня растительный майонез)

Соль

Перец

Кунжут и тыквенные семечки для украшения

Тонко нарезать овощи, аккуратно выложить на смазанный соусом хлеб. Подсолить, украсить зёрнами.

Бутерброд с жареным тофу

В составе:

Жареный тофу

Солёный огурец

Кетчуп (рецепт домашнего кетчупа см.)

Жареный помидор

Постный майонез

Хлеб для сэндвичей

Смазать дно булочки майонезом и выложить последовательно тонко порезанный солёный огурчик, затем тофу, жареный помидор, полить кетчупом (важно не смазывать им дно булочки, так как оно размякнет), накрыть крышкой!

Ролл-борщ

В составе:

Морковно-чечевичная котлета

Капуста с морковкой и свёклой

Жареный картофель

Солёный огурчик

Жареный помидор

Кетчуп (рецепт домашнего кетчупа см.)

Лаваш тонкий

По желанию добавить лук колечками (у меня он в составе капусты)

Разделить лист лаваша на 3 части. Положить котлету на центр каждой части листа, обязательно отступив от края 5-7 см (я придала ей руками форму овала). Сверху последовательно выложить компоненты: тонко порезанный огурчик, кетчуп, жареный картофель, жареный помидор,

тушёную капусту. Завернуть верхний край, затем бока и аккуратно свернуть в ролл. Можно обжарить на сухой сковороде или с маслом.

Свежий бутерброд на хлебе с проросшим машем

У всех бутерброд ассоциируется с колбасой и сыром, но на самом деле хлеб лучше всего сочетается с овощами и растительными натуральными соусами.

Состав:

Маш проросший

Листья салата

Капуста

Морковка

Помидор

Растительный майонез (у меня соевый с льняными семечками)

Соль, перец по вкусу

Положить на ломтики хлеба салат и смазать майонезом, дальше послойно выложить овощи и маш. Украсить. По желанию подсолить. Для большей питательности можно добавить тофу или пшеничную колбаску.

Бутерброды с баклажанами и печёным помидором

В составе:

Рисовые булочки с кунжутом (можно любые)

Баклажанная икра (рецепт есть в книге)

печёный помидор

Томатная паста

Гуакамоле (или любой соус)

Молодой шпинат

Базилик

Сформировать сэндвичи, выкладывая овощи и зелень слоями и промазывая их соусом.

Свекольный сэндвич

Продукты:

Свекольная булочка с кунжутом

Свекольная котлетка

Печёный помидор

Болгарский перец

Жареный кабачок

Руккола и мангольд

Тёртая свёкла и морковка

Молодые листочки подорожника

Соусы по вкусу (у меня постный майонез и кетчуп)

Можно добавить ещё солёные огурчики и горчицу, чтобы передать идею известного сэндвича.

Разрезать свекольную булочку (можно любую по вкусу) промазать нижнюю часть соусом, красиво слоями уложить овощи, жареные кабачки, зелень и котлетки, накрыть крышкой.

Для изюминки я добавила молодые листья подорожника, которые запарила кипятком, затем обдала холодной водой.