Праздничные торты и пирожные
Шрифт:
Пирожные «Таллинские»
Требуется.Для теста: 2 стакана муки, 100 г сливочного масла, 100 г сметаны, 2 чайные ложки маргарина, соль на кончике ножа.
Для бисквита: 100 г муки, 2 яйца, 100 г сахара.
Для начинки: 250 г яблочного пюре.
Для украшения: 3 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления. Для приготовления бисквита
Для приготовления теста муку смешайте с размягченным сливочным маслом, посолите, добавьте сметану, перемешайте. Тесто выложите в смазанную маргарином форму и выпекайте в разогретой до 200°С духовке в течение 10 минут. Изделие покройте яблочным пюре, залейте бисквитным тестом и выпекайте в разогретой до 200°С духовке в течение 40 минут.
Изделие остудите, нарежьте треугольными кусочками.
Пирожные украсьте сахарной пудрой.
Пирожные «Медовые»
Требуется.Для теста: 200—250 г муки, 100 г меда, 100 г сахарной пудры, 5 яиц, ? чайной ложки молотой корицы, молотая гвоздика на кончике ножа, 2 чайные ложки маргарина, 3—4 столовые ложки панировочных сухарей.
Для крема: 250—300 г 3%-ных сливок, 150 г сахара.
Для украшения: 100 г измельченных ядер грецких орехов.
Способ приготовления. Для приготовления теста отделите желтки от белков. Белки взбейте с помощью миксера. Желтки разотрите с сахарной пудрой и медом и взбейте с помощью миксера, добавьте белки, муку, корицу и гвоздику, перемешайте.
Из теста сформуйте небольшие шарики, обваляйте их в панировочных сухарях и выложите на смазанный маргарином противень. Выпекайте в разогретой до 220°С духовке в течение 20—25 минут. Изделия остудите.
Для приготовления крема сливки смешайте с сахаром и взбейте с помощью миксера.
Изделия разрежьте на половинки, выньте чайной ложкой середину, заполните кремом. Половинки соедините. Готовые пирожные посыпьте орехами и поставьте в прохладное место на 1 час.
Торт «Жозефина»
Требуется.Для теста: 200 г сахара, 50 г сливочного масла, 1 столовая ложка меда, 1 яйцо, 50 мл молока, 400 г муки, 1 чайная ложка пищевой соды, 2 чайные ложки маргарина.
Для крема: 400 г сметаны, 200 г сахара, 4 столовые ложки яблочного пюре.
Для украшения: 3 столовые ложки сахарной пудры.
Способ приготовления. Для приготовления теста яйцо взбить с молоком, медом и сахаром, добавить соду, размягченное сливочное масло, муку, перемешать. Тесто положить в прохладное место на 40 минут, затем разделить на 5 частей, раскатать их.
Коржи выложить на смазанный маргарином противень и выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 20 минут. Изделия остудить.
Для приготовления крема сметану
Коржи смазать кремом, соединить. Верх и бока торта тоже смазать кремом и посыпать сахарной пудрой.
Торт «Токката»
Требуется.Для теста: 200 г песочного печенья, 200 мл молока, 1 чайная ложка пшеничной муки, 1 чайная ложка картофельной муки, 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 1 яйцо, 150 г измельченных ядер грецких орехов, 1 пакетик ванильного сахара, 2 чайные ложки маргарина.
Способ приготовления. Для украшения: 100 г песочного печенья, 2 столовые ложки кокосовой стружки, 2 столовые ложки измельченных ядер грецких орехов.
Картофельную и пшеничную муку смешать, влить 100 мл холодного молока, размешать. Оставшееся молоко довести до кипения и влить тонкой струйкой в молочно-мучную смесь. Варить, помешивая, до загустения, затем остудить, добавить размягченное сливочное масло, яйцо, ванильный сахар и взбить с помощью миксера. Положить орехи, измельченное печенье и перемешать.
Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 3 минут.
Изделие остудить и положить в прохладное место на 6 часов.
Торт украсить смесью измельченного печенья, кокосовой стружки и орехов.
Торт «Ника»
Требуется.Для теста: 100 г сметаны, 150 г сахара, 50 г сливочного масла, 2 яичных желтка, 700—800 г муки, 200 г клубничного варенья, 1 чайная ложка пищевой соды, 1 пакетик ванильного сахара, 2 чайные ложки маргарина, соль на кончике ножа.
Для крема: 3 яичных белка, 100—120 г сахара.
Для украшения: 3 столовые ложки кокосовой стружки.
Способ приготовления. Для приготовления теста сметану смешать с сахаром, размягченным сливочным маслом и взбитыми яичными желтками. Добавить соль, соду и ванильный сахар, всыпать муку и перемешать до состояния мелкой крошки.
Половину от общего объема теста выложить на смазанный маргарином противень. Сверху положить клубничное варенье. Посыпать оставшимся тестом и выпекать в разогретой до 200°С духовке в течение 30 минут. Изделие остудить.
Для приготовления крема яичные белки смешать с сахаром и взбить с помощью миксера.
Торт смазать кремом и украсить кокосовой стружкой.
Торт «Будапешт»
Требуется.Для теста: 100 г сливочного масла, 200 г сахара, 2 яйца, 1 пакетик разрыхлителя, 200 г муки, 1 столовая ложка порошка какао, 2 чайные ложки маргарина.
Для крема: 200 г сливочного масла, 200 г сахара, 300 мл молока, 2 столовые ложки манной крупы, 1 лимон.