Праздничные торты и пирожные
Шрифт:
Торт «Эдем»
Требуется.2 ст. муки, 9 яиц, 2 ст. сахара, 4 ст. л. крахмала, ванилин.
Для начинки: 500 г клубники, 3 ст. сливок, 4 ст. л. сахара, 1 ст. клубничного желе.
Способ приготовления. Взбить массу из желтков, сахара и ванилина. Белки взбить с сахаром и мукой, добавить желтки. В подготовленной форме испечь отдельно два круглых пласта. Охлажденные пласты смазать взбитыми с сахаром
Торт «Ромео и Джульетта»
Требуется.5 яиц, 3 ст. л. муки, 1 ст. сиропа.
Для начинки: 200 г малины, 130 г ананаса, 200 г сливочного мороженого, шоколад.
Способ приготовления. Белки взбить в пену, добавить желтки попеременно с мукой, слегка перемешать. Готовое тесто выложить на смазанную маслом форму и выпекать около 30 минут. Охладить и разрезать на два пласта. Пласты сбрызнуть сиропом, нижний пласт покрыть ломтиками ананаса и малиной. Пласты соединить и поставить в холодное место. Перед подачей на стол выложить ложкой мороженое. Украсить шоколадной стружкой и любыми ягодами.
Торт «Скарлетт»
Требуется.7 ст. л. муки, 5 яиц, 4 ст. л. сахара, цедра лимона, 1 ст. фруктового сиропа, смородиновое варенье.
Для начинки: 500 г творога, 4 желтка, 100 г сахара, 2 ч. л. ванильного сахара, 1/5 л сливок, 3 ч. л. желатина, цедра лимона, 4 ст. л. воды, сахарная пудра.
Способ приготовления. Взбитые белки и желтки перемешать с мукой. Готовое тесто выпекать 30 минут. Охладить, разрезать на два пласта и пропитать сиропом. Нижний пласт выложить в форму, покрытую фольгой. Сверху намазать вареньем.
Для начинки: в творог добавить желтки, сахар, тертую цедру, ванильный сахар, лимонный сок и все смешать до получения однородной массы.
Желатин развести на водяной бане, смешать с творожной массой, добавить взбитые сливки и все поставить в холодное место. Охлажденную начинку переложить на пласт, накрыть верхним пластом и поставить в холодильник. Поверхность торта обмазать оставшейся начинкой и обсыпать сахарной пудрой и кокосовой стружкой.
Торт «Королева Марго»
Требуется.6 яиц, 2 ст. сахара, 5 ст. л. крахмала, 2 ст. л. какао, черный кофе.
Для начинки: 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. желатина, 1/5 л сливок, 2/5 ст. черного кофе.
Для украшения: 1 ст. взбитых сливок и зерна кофе, 2 ст. л. сахара, немного воды.
Способ приготовления. До образования пышной пены взбить белки с сахаром и желтки с сахаром. Крахмал смешать с какао и добавить к белково-желтковой массе. Готовое тесто выложить на смазанный
Для начинки: желатин развести в холодном кофе. Сливки взбить с сахаром, влить, помешивая, разведенный кофе, добавить подготовленный желатин.
Пласты пропитать сладким кофе, смазать начинкой и соединить. Поверхность торта покрыть взбитыми сливками и украсить кофейными зернами, которые нужно аккуратно полить карамельным сиропом.
Торт «Феликс»
Требуется.1 ст. сахара, 5 желтков, 2 ст. муки, 5 белков, 1 ст. л. растительного масла.
Для начинки: 2 ст. сливок, 1 ст. сахара, 150 г масла, ванилин.
Для украшения: 200 г орехов, 100 г меда.
Способ приготовления. Желтки растереть с сахаром, пока масса не побелеет. Добавить муку, взбитые сливки, растительное масло и все перемешать. Готовое тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать 25 минут. Охладить и разрезать на пласты. Смазать пласты начинкой и соединить их. Поверхность торта украсить оставшейся начинкой и медовыми орехами.
Для начинки: постоянно помешивая, варить сахар, сливки и ванилин. В охлажденную массу добавить сливочное масло и взбить.
Для украшения: орехи высушить в духовке. Мед вскипятить докрасна; мешая, всыпать орехи до загустения массы. Варить не очень долго. Готовые орехи выложить на торт.
Торт «Синяя птица»
Требуется.2 ст. муки, 4 желтка, 5 ст. л. сахара, 140 г маргарина, 100 г миндаля, ? ч. л. корицы.
Для начинки: 600 г черники, 3 ст. л. сахара.
Для украшения: 4 белка, 5 ст. л. сахарной пудры, апельсиновая цедра.
Способ приготовления. Желтки взбить с сахаром, добавить маргарин, муку, измельченный миндаль. Готовое тесто выложить в форму и поставить в холодное место. Выпекать до желтоватого оттенка и покрыть смешанной с сахаром черникой. Белки, цедру, сахарную пудру взбить до крепкой пены. Этой массой покрыть поверхность торта и выпекать 30 минут.
Торт «Марианна»
Требуется.150 г сливочного масла, 100 г сахара, 3 желтка, 80 г тертых орехов, 100 г сахарной пудры, 3 вафли среднего размера.
Для украшения: 50 г шоколада, 50 г сахарной пудры, 0,03 л воды.
Способ приготовления. Перемешать тертые орехи, масло, сахарную пудру, желтки. Добавить поджаренный сахар. Все размешать до получения однородной кашицы. Охладить. Вафли намазать массой и соединить. Охлажденный торт облить помадкой.