Праздничные торты и пирожные

Коллектив авторов

Масло соедините со сгущенным молоком и взбейте в крепкую пену, добавьте изюм, орехи и хорошо перемешайте. Готовые коржи нарежьте на ровные квадраты, соединив темную и светлую половины хорошо взбитым кремом. Сверху полейте растопленным шоколадом или глазурью, украсьте цукатами или ломтиками консервированных экзотических фруктов.

«Королевский пир»

Требуется.6 яиц, ? ч. л. соды, ? стакана сахара, 200 г масла, 2,5 стакана муки.

Для крема: 6 белков, ? стакана сахара, 1 стакан

жидкого варенья без ягод (лучше вишневого или смородинового).

Способ приготовления. Желтки разотрите с сахаром, добавьте растопленное масло, соду, муку, перемешайте. Выпекайте в круглых формочках, смазанных маслом. Для крема взбейте белки с сахаром, влейте сок из варенья, смешайте. Разрежьте пирожные на 2 или 3 слоя, промажьте толстым слоем крема и украсьте ягодами из варенья или компота.

«Добряк»

Требуется.1 стакан нарезанных грецких орехов, 3 яйца, ? стакана сахара, ? стакана муки, 100 г меда, 1 ч. л. гашеной соды, 1 ч. л. воды.

Для крема: 100 г масла, 100 г манной каши, 3 ст. л. сахара, 1 ст. л. молока, 1 ч. л. какао.

Способ приготовления. Во взбитые с сахаром яйца влейте растопленный мед, положите соду, орехи, муку. Выпекайте тесто в формах до появления золотисто-коричневой корочки.

Готовые изделия разрежьте пополам, смажьте кремом. Сверху украсьте растопленным шоколадом и ядрами грецких орехов. Подавайте к столу через сутки, выдержав пирожные в холодильнике.

«Простофиля»

Требуется.1 стакан крахмала, 1 банка сгущенного молока, 2 яйца, ? ч. л. соды, соль на кончике ножа.

Для глазури: 1 плитка шоколада, 100 г грецких орехов.

Способ приготовления. В кастрюлю влейте сгущенное молоко, 2 яйца, добавьте соль и соду. Тщательно размешивая, всыпьте понемногу весь крахмал, перелейте тесто в формы, заполнив их на одну треть, и выпекайте в духовке при средней температуре. Готовые пирожные украсьте шоколадной глазурью, смешанной с дроблеными грецкими орехами.

«Ямайка»

Требуется.1 банан, 1 стакан сахара, 2—3 яйца, немного лимонного сока ? ч. л. соды, 100 г масла 1,5 стакана муки.

Способ приготовления. Банан натрите на крупной терке, положите в растопленное сливочное масло, всыпьте сахар и хорошо перемешайте. Добавьте яйца (по одному), сок лимона, соду и муку. Выпекайте в формочках, смазанных маслом и посыпанных толчеными сухарями или мукой.

Готовые изделия смажьте сверху лимонным соком и украсьте кусочками экзотических фруктов.

«Пятнистое»

Требуется.200 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан сахара, 2 яйца, ? ч. л. соды, гашенной уксусом, 2 стакана муки, соль на кончике ножа, 2 ст. л. какао.

Для крема: 1 банка вареного сгущенного молока, 200 г сливочного масла, 200 г ягоды малины или клубники.

Способ приготовления. Взбейте яйца с сахаром, добавьте масло, гашеную соду, соль, постепенно вводите муку. Готовое тесто разделите

на две части. В одну из них добавьте какао и хорошо перемешайте до образования однородной массы. Противень смажьте маслом и выкладывайте по очереди: ложку белой, ложку шоколадной массы в два-три слоя. Выпекайте при температуре 200—220°С 30—40 минут. Готовый бисквит осторожно снимите с формы, разрежьте его на небольшие кусочки, можно фигурные, смажьте кремом, соединив по два куска вместе. Верхний слой украсьте кремом из шприца и свежей ягодой. Для приготовления крема хорошо взбейте сливочное масло и ягоды со сгущенным молоком до образования густой и крепкой пены.

«Бухгалтер»

Требуется.1,5 стакана муки, 1 стакан сахара, 3 яйца, ? банки сгущенки, 1 банка майонеза, 1 ч. л. гашеной соды.

Для крема: 1 стакан сметаны, 1 натертый лимон, ? стакана сахара.

Способ приготовления. Яйца взбейте с сахаром, добавьте сгущенное молоко, майонез и соду, гашенную уксусом. Постепенно добавляя муку, замесите тесто до консистенции сметаны. Выпекайте в нежаркой духовке. Готовые изделия выложите из форм, разрежьте пополам и смажьте кремом в середине и сверху. Украсьте ядрами обжаренных грецких орехов или каштанов.

«Синьора»

Требуется.250 г масла, 4 яйца, 200 г сахарной пудры, 1 ч. л. соды, 2—2,5 стакана муки, 50 г измельченного изюма, 100 г орехов, 2 г ванилина.

Способ приготовления. Разотрите масло добела. Желтки взбейте отдельно с сахарной пудрой, добавьте их в масло, всыпьте муку с содой, ванилином, изюмом и замесите тесто. Поставьте его на 2—3 часа в холодильник. Затем сформируйте пирожные в виде небольших шариков, укладывая их на лист, смазанный маслом. Следите, чтобы между шариками соблюдалось расстояние 4—5 см. Сверху смажьте яйцом и посыпьте орехами. Выпекайте в жаркой духовке 10—15 минут.

«Партизан»

Требуется.? стакана измельченной вареной тыквы, 100—150 г масла, 2—3 яйца, 1 ч. л. гашеной соды, 1,5 стакана сахара, 1,5—2 стакана муки.

Способ приготовления. Вареную тыкву натрите на терке и смешайте с распущенным маслом и сахаром, вбейте яйца (по одному), добавьте соду, погашенную уксусом, всыпьте муку частями. Выпекайте в формах, хорошо смазанных маслом и посыпанных мукой или сухарями. Готовые пирожные смажьте сахарной глазурью или посыпьте сахарной пудрой. Можете украсить изделия фигурками, вырезанными из вареной тыквы.

«Студенческое братство»

Требуется.100 г маргарина, 100 г сахара, 1 яйцо, ? ч. л. соды, 2 стакана муки, ? стакана варенья или повидла, 1 стакан молока, 3 ст. л. манной крупы, 5 ч. л. какао.

Для крема: 1 стакан молока, 3 ст. л. манной крупы, ? стакана варенья.

Способ приготовления. Смешайте маргарин с 50 г сахара и растопите. Взбейте яйцо с оставшимся сахаром, какао и содой. Перемешайте, добавляя частями муку. Выпекайте на листе, смазанном маслом, в умеренно жаркой духовке. Готовое изделие нарежьте на одинаковые кусочки: прямоугольники, треугольники, полосы – и соедините кремом в 3—4 слоя.