Птицеводство для начинающих

Бондарев Эдуард Иванович

У тушек удаляют ноги по заплюсневый сустав, кишечник с клоакой, печень с желчным пузырем. Хранят тушки перепелов при температуре 0–4 °C и относительной влажности воздуха 80–85 %. Срок хранения тушек в указанных условиях – не более 3 суток.

Хранение пищевых яиц и мяса птицы

Пищевые яйца лучше всего хранить в холодильнике при температуре близкой к 0 °C. Отрицательные температуры недопустимы, так как яйца замерзнут, скорлупа лопнет и они испортятся. При оптимальных условиях, если скорлупа яиц чистая и неповрежденная, яйца в холодильнике могут храниться в течение длительного

времени – до полугода.

В некоторых случаях яйца можно хранить в прохладном погребе или в подвале. Предварительно их укладывают на картонные прокладки и размещают в картонные коробки или непосредственно в деревянный ящик, застланный стружками или опилками, пересыпая ими каждый слой яиц. Длительность хранения яиц в таких условиях значительно короче, чем в холодильнике. Повышение температуры воздуха при хранении на каждый градус по Цельсию от 0 °C существенно сокращает срок хранения яиц.

В любом случае нельзя оставлять свежие, только что снесенные яйца в жилом помещении даже на короткое время, особенно летом. Каждый день пребывания их в условиях комнатной температуры значительно ухудшает их пищевые качества и биологическую полноценность.

Условия хранения тушек битой птицы зависят от срока их хранения. Если предполагается хранить тушки в течение не более 5 дней, то их можно положить в холодильник, если срок хранения мяса больше указанного, то его следует поместить в морозильное отделение холодильника, а еще лучше – в морозильную камеру. Предварительно тушки заворачивают в плотную бумагу и упаковывают в полиэтиленовые пакеты, чтобы они не смерзались, а главное, не обезвоживалось мясо. Срок хранения тушек в морозильной камере зависит от температуры, которая там создается. Так, при –12 °C упакованные тушки могут храниться без заметного ухудшения качества в течение 8 месяцев, при –15 °C – 10 месяцев и при –18 °C – 12 месяцев. Перед приготовлением тушки следует размораживать постепенно, так как при быстром оттаивании мясо теряет свои питательные и вкусовые свойства.

При отсутствии холодильника тушки птицы можно сохранять в течение не более 5 дней в погребе, предварительно обернув их тканью, смоченной уксусом. Ткань периодически надо увлажнять.

Помет птицы и его использование

Птичий помет является ценным, высококонцентрированным, быстродействующим удобрением. Его можно применять на любых почвах, под многие культуры, возделываемые на садово-огородных участках.

В нем содержится большое количество химических элементов (табл. 27).

Кроме того, в помете в зависимости от состава скармливаемого корма содержится определенный состав микроэлементов: медь, цинк, железо, марганец и другие.

Вносить в почву свежий помет не рекомендуется, так как это приведет к засорению огорода сорняками и нерациональному использованию растениями питательных веществ и значительным их потерям. Чтобы избежать этих отрицательных явлений, помет следует компостировать.

На небольшую площадку насыпают слой опилок, соломы или торфа, затем на него укладывают ровным слоем помет. Сверху засыпают торфом или скошенной травой и так слои чередуют. В компостную массу рекомендуется добавлять суперфосфат

или другие минеральные удобрения. После того как заложенная масса перегниет, получается прекрасное органическое удобрение.

Таблица 27

Количество помета, получаемого от одной птицы, и его химический состав

Болезни птиц и их профилактика

Различные болезни сельскохозяйственных птиц наносят большой ущерб хозяйству, задерживая рост молодняка, снижая яйценоскость и вызывая повышенный, а иногда, и массовый отход поголовья. Некоторые из них (туберкулез, сальмонеллез, орнитоз) опасны для человека.

Болезни могут быть незаразными и заразными. Наиболее распространены незаразные болезни. По данным Б. Ф. Бессарабова, на их долю приходится около 90 % от общего числа павшей птицы. К самым распространенным незаразным болезням относятся болезни органов пищеварения, органов яйцеобразования, органов дыхания, гиповитаминозы.

Наиболее часто встречающимися причинами незаразных болезней являются в первую очередь нарушения кормления птицы, а также условий ее содержания – плохой микроклимат в помещении, переуплотнение, различные стрессы, связанные с беспокойством птицы, изменением состава особей в группе, различного рода перемещениями и пересадками и т. д.

Необходимо помнить о том, что значительно легче предупредить болезнь, чем ее лечить. В профилактике заболеваний в первую очередь имеет значение обеспечение правильного сбалансированного кормления птицы и использование доброкачественных кормов, создание оптимальных, комфортных условий ее содержания. Поддержание надлежащих условий внешней среды способствует вырабатыванию иммунитета в организме птицы, который успешно противостоит заразным заболеваниям.

Несмотря на старания птицеводов по поддержанию здоровья птицы, все же нередки случаи ее заболевания. Важно вовремя обнаружить начало заболевания птицы, установить причины, его вызывающие, и принять соответствующие меры.

Заболевшую птицу можно отличить прежде всего по ее внешнему виду и поведению. Больная птица малоподвижна, часто сидит нахохлившись, отказывается от корма и воды, у нее опущены крылья, иногда шаткая, затруднительная походка, взъерошенное оперение.

Больную птицу следует как можно быстрее удалить из стада и осмотреть, соблюдая следующую последовательность:

– определить упитанность птицы ощупыванием грудных мышц и бедра, сопоставить ее живую массу с нормативными показателями для данного вида, породы, кросса и возраста;

– обратить внимание на состояние оперения в различных частях тела и наличие накожных паразитов;

– осмотреть голову птицы, обращая внимание на состояние глаз, клюва, гребня, сережек, ротовой полости, а также гортани и верхней части трахеи, для чего нужно надавить пальцами в межчелюстное пространство;

– прощупать трахею, зоб, отмечая наличие чихания, кашля или хрипов. Для этого надо накрыть спину птицы халатом или полотенцем и прослушать ее;