Рак можно и нужно победить!
Шрифт:
Помидоры, фаршированные мясом
4 больших твердых помидора, 200 г мяса птицы, 60 г риса, 20 г растительного масла, 1 яйцо, соль.
Помидоры вымыть, срезать с них верхушки, выскоблить мякоть. В соленой воде потушить рис, смешать его с приготовленным фаршем из мяса птицы. Смесь посолить, прибавить взбитое яйцо, снова все хорошо размешать. Помидоры наполнить смесью, прикрыть срезанными «шляпками», положить в посуду для варки, смазанную растительным маслом. Добавить воды, тушить, прикрыв крышкой. Вынутую мякоть поварить, протереть через сито, прибавить к помидорам.Блинчики со шпинатом
Для блинчиков – 400 г молока, 1 яйцо, соль, 20 г муки
Для начинки – 240 г мороженого шпината, соль, чеснок, 20 г растительного масла, 20 г муки мелкого помола.
Оба вида муки смешать, прибавить соль. В смесь постепенно вливать молоко со взбитым яйцом. Тесто хорошо вымесить, чтобы не было комочков, для этой цели можно использовать кухонный комбайн или миксер. На смазанной растительным маслом сковороде выпекать тонкие блинчики. В готовые блинчики положить шпинат или любые другие овощи.
Для приготовления начинки муку поджарить на растительном масле, разбавить водой, поварить. Шпинат разморозить, прибавить чеснок, растертый с солью, мучную заправку, немного поварить. Шпинат, приготовленный таким образом, положить на блинчики, завернуть их рулетом и подавать к столу. Блинчики, перед тем как подать к столу, можно посыпать тертым сыром и запечь.Простой соленый пирог
1 пакетик смеси для картофельных блинчиков, 1 пакетик смеси для приготовления пиццы, растительное масло, 8 долек чеснока, соль, 400 г помидоров, 200 г перца (вместо перца можно использовать лечо), 80 г лука-порея (или репчатого лука), 200 г твердого сыра.
Обе готовые смеси перемешать и в соответствии с рецептом прибавить воду, еще раз перемешать, если необходимо, добавить еще воды. Глубокий противень или специальную форму для пирога смазать растительным маслом, раскатать на нем приготовленное тесто слоем в один сантиметр, посыпать чесноком, нарезанным ломтиками, далее положить на него полоски перца, колечки лука-порея (репчатого лука) и помидоров. Если используется лечо, следует слить соус, в котором оно находится. В конце посыпать сыром, натертым на крупной терке, запекать в горячей духовке в течение 20 минут.Запеченный картофель для гарнира
800 г картофеля, тмин, масло для противня, соль.
Картофель хорошо вымыть щеткой, нарезать ломтиками или кружочками, положить на смазанный противень. Посыпать молотым тмином и запечь. Готовый посолить. Если используется старый картофель, его необходимо очистить.Гречневая каша для гарнира
160 г гречневой крупы, соль, молотый сладкий перец.
Гречневую крупу поджарить всухую, постоянно помешивая, на раскаленной глубокой сковороде. После этого залить двойным количеством кипящей воды, посолить, прибавить молотый перец. Варить в кастрюле с крышкой около 20 минут. Еще 20 минут дать ей постоять, чтобы дошла.Пшеничная каша для гарнира
120 г пшеничной крупы, соль, тмин.
Пшеницу перебрать, промыть холодной водой, оставить в воде на ночь до следующего дня. Варить около 30 минут в скороварке в двойном количестве воды, в которую добавлен тмин. В конце посолить, оставить минут на 15, чтобы дошла.Овощной гарнир
80 г кукурузных зерен, 40 г горошка (стерилизованного или замороженного), 40 г риса, соль, растительное масло.
Рис сварить до готовности в соленой воде с несколькими каплями растительного масла. Кукурузу и горошек промыть, смешать с рисом, посолить и прогреть.
Сладкие блюда
Макаронная запеканка с творогом и яблоками
200 г макарон, 120 г сахара, 2 яйца, 200 г мягкого творога, растительное масло, тертые сухари для посыпки формы, соль, 200 г яблок.
Макароны варить в соленой воде до готовности, воду слить,Рисовая запеканка с фруктами
240 г риса, 800 г молока, 2 яйца, 100 г сахара, 600 г фруктов (абрикосы, сливы, клубника, яблоки), соль, растительное масло для формы, сахарная пудра.
Рис обдать кипятком и в соленой воде сварить из него рисовую кашу. После того как каша остынет, прибавить в нее желтки, протертые с сахаром. Белки хорошо взбить, постепенно добавлять их в рисовую кашу. На дно смазанной формы положить слой рисовой массы, густо обложить этот слой фруктами, на него положить следующий слой риса. Последним слоем должен быть слой рисовой массы. Запечь в духовке, посыпать сахарной пудрой.Картофельный пирог с яблоками
600 г картофеля, 250 г муки грубого помола, 80 г сахара, соль, 60 г растительного маргарина, 300 г яблок, 80 г орехов, 20 г изюма, корица, лимонный сок, ром, сахар для посыпки.
Картофель сварить в кожуре, не давая остыть, очистить и размять. Прибавить муку, сахар, немного соли (на кончике ножа).
Все размешать, половину смеси выложить на глубокий противень, смазанный маргарином. Яблоки вымыть, вынуть сердцевину, натереть с кожурой на крупной терке, ядра орехов раздробить, изюм обдать кипятком. На слой картофельной смеси насыпать тертые яблоки, полить смесь лимонным соком, ромом, прибавить изюм, орехи и корицу. Последний слой будет из второй половины картофельной смеси. Посыпать сахаром, полить подогретым растительным маргарином и запечь в нагретой духовке.Овощные блюда
Фасоль
400 г стерилизованной фасоли, соль.
Фасоль поварить в соленой воде или готовить на пару над соленой водой. Подавать в виде гарнира или как самостоятельное блюдо с тертыми сухарями.
Капуста брокколи с тертыми сухарями
600 г капусты, соль, 80 г тертых сухарей, 20 г растительного масла.
Капусту сварить на пару, тертые сухари поджарить на растительном масле. Сваренную капусту посыпать тертыми сухарями, поджаренными на растительном масле.Брюссельская капуста с тертыми сухарями
800 г капусты, соль, 80 г тертых сухарей, 20 г растительного масла.
В соленой воде сварить хорошо очищенные кочанчики капусты. Панировочные сухари поджарить на растительном масле и посыпать ими приготовленную капусту.Цветная капуста с сыром
600 г цветной капусты, соль, 80 г тертого сыра.
В соленой воде сварить очищенную, на кочанчики разобранную цветную капусту. Положить на тарелку и посыпать мелко натертым сыром.Тушеная брокколи
400 г капусты брокколи, 20 г растительного масла, соль, базилик.
Очищенную капусту нарезать кубиками или кружочками (в зависимости от размера). Обжарить на растительном масле, прибавить воды, посолить, положить базилик и тушить до готовности (время, необходимое для тушения, будет разным в зависимости от того, какая у вас брокколи – ранняя или поздняя, более позднюю тушить надо дольше).Тушеная тыква
600 г тыквы, 20 г растительного масла, 40 г лука, 20 г муки мелкого помола, соль, тмин, сахар, уксус.
На растительном масле поджарить очищенный и нарезанный лук. Из очищенной тыквы вынуть зерна, мякоть натереть на крупной терке, потушить с луком, полить уксусом. Когда тыква будет почти мягкой, заправить мукой, прибавить тмин, поварить. Добавить сахар по вкусу.