Рак желудка и кишечника: надежда есть ...
Шрифт:
При подборе продуктов питания следует учитывать рекомендуемое соотношение пищевых веществ: 55 % углеводы, 30 % жиры и 15 % белки. При различных ситуациях в течение заболевания возможна определенная коррекция пищевых продуктов.
Важнейшую роль в процессе пищеварения играет кишечник, в котором идет сложный процесс переваривания продуктов питания с помощью пищеварительных соков слизистой оболочки, поджелудочной железы и желчи. Микрочастицы белка, жиров и углеводов доставляются кровью в ткани органов. После оперативного удаления части желудочно-кишечного тракта ухудшается усвоение полезных веществ, поэтому пища должна быть высококачественной и легкоперевариваемой. Взвешенная диета – это не «оружие» против имеющейся опухоли, а предпосылка для улучшения состояния больного. Следует учитывать, что после операций на органах желудочно-кишечного тракта больные нуждаются в поддержании определенного образа жизни с соответствующими изменениями в рационе. Многие пациенты страдают от потери аппетита и непереносимости некоторых продуктов. При организации питания раковых больных необходимо учитывать вид опухоли, стадию и течение заболевания во время и после лечения, то есть требуется индивидуальный подход к каждому больному.
Различные медицинские методы лечения имеют определенные осложнения, которые больные переносят по-разному. Проблемы в питании могут возникнуть в ходе проводимого лечения. Например, при химиотерапии или облучении возможны осложнения со стороны органов пищеварительного тракта, о чем обязательно надо сказать врачу. При проведении химиотерапии, например, могут быть такие жалобы, как тошнота, позывы на рвоту, рвота. Часто они являются результатом прямого действия медикаментов (цитостатиков) на рвотный центр головного мозга,
При длительном течении заболевания возможно истощение. Эта в ряде случаев опасная для жизни потеря веса может наступить, когда больной мало ест (отсутствие аппетита, непереносимость мяса и мясных продуктов, чувство быстрого насыщения после операции на желудке и т. д.) или выявлено заболевание в запущенной стадии, когда требуются значительные энергетические затраты. Таким больным жизненно необходим выбор специального рациона и контроль за его соблюдением, чтобы улучшить состояние больного и создать предпосылки для успешного лечения.
Считается, что препятствуют развитию рака кишечника отруби, капуста брокколи, цветная капуста, все свежие желтые и зеленые овощи и фрукты, йогурт, кефир, ацидофилин, продукты моря, чеснок, зелень, изделия из цельного зерна.
Противораковым действием обладают:
• фрукты и ягоды (авокадо, финики, киви, грейпфруты, клубника, апельсины, малина, арбуз);
• овощи (все виды капусты, баклажаны, редис, репа, тыква, помидоры, перец болгарский, чеснок, зелень, лук, петрушка, соя, имбирь);
• орехи (миндаль, фундук, грецкий и бразильский орехи, семена тыквы, подсолнечника, льна);
• печень, рыба (сельдь, скумбрия, тунец, сардины);
• морские водоросли;
• зеленый чай;
• крупы (коричневый рис, греча);
• масло (оливковое, льняное);
• проросшая пшеница.Большое значение имеет организация правильного процесса приема пищи. Наш пищеварительный тракт является сложной многофункциональной системой. Сначала пища в полости рта размельчается и обрабатывается слюной. Уже здесь начинают работу специальные ферменты (энзимы, биокатализаторы), регулирующие и ускоряющие обменные процессы. Дальнейшая обработка пищевой каши происходит в желудке с помощью желудочного сока. В тонком кишечнике к пищеварительному процессу подключаются желчные кислоты и ферменты поджелудочной железы. Важнейшие питательные вещества всасываются в кровь через слизистую оболочку кишечника. В толстом кишечнике происходит окончательное всасывание жидкости и формирование кала. Для того чтобы пищеварительная система работала оптимально, необходимо следовать определенным правилам. При быстром (жадном) проглатывании пищи не происходит необходимой начальной ее обработки. К тому же часто этому сопутствует чувство быстрого и полного насыщения. Организм теряет вследствие этого полезные вещества. Поэтому важно не спешить во время еды и хорошо пережевывать пищу. Тогда и придет чувство нормального насыщения, хотя будет съедено меньше, но с большим удовольствием.
Как уже отмечалось, планируя рацион, приходится жертвовать не только своими любимыми блюдами, но и изменять распорядок дня. Если раньше можно было обойтись 2—3-разовым питанием, то теперь в силу вышеперечисленных причин приходится принимать пищу 5 раз в день, а иногда и чаще. Несмотря на появившиеся в печати сообщения о пользе ограничения приема пищи в утренние часы, раковым пациентам нельзя упускать это время во избежание дальнейшей потери веса. Для подкрепления сил организма выбирают энергоемкие продукты: хлеб из муки грубого помола с маслом, мюсли, каши из зерновых и т. д. Черный чай и кофе лучше не использовать из-за возможности раздражения пищевого тракта. Альтернативой служат зеленый и фруктовые чаи, а дополнительную энергию дадут молочные напитки. Не следует упускать возможность при желании уже в последующие часы что-либо перекусить. Можно подобрать вкусные и легкие блюда, не отягощающие желудок и приносящие питательные вещества.
Порой возникает вопрос: лучше пациенту есть отдельно или вместе со всей семьей? Иногда хочется не спеша поесть самому, но часто совместный обед вызывает прилив сил и желание съесть больше. К тому же дружелюбная атмосфера и красиво накрытый стол повышают аппетит.
Изменение вкусовых привычек, вызванных нарушениями, связанными с лечением, необходимость изменить распорядок дня порой ведут к конфликтным ситуациям в семье. Конечно же, больной в первую очередь сам должен обдумать свое положение, понять, что его беспокоит, обсудить ситуацию с родственниками.
Имеет значение правильное приготовление пищи. Мы не будем дискутировать о вегетарианстве или о пользе / вреде мясной пищи, к тому же в печати постоянно появляются противоречивые научные данные по этому поводу. Отметим лишь необходимость правильного приготовления мяса. Впрочем, уже давно большинство хозяек сливают первый бульон через 10–15 минут, заливают мясо свежей водой и варят до полной готовности.
Из рациона следует исключить (или хотя бы ограничить) красную и черную икру, мясные бульоны, сало, шоколад, кофе, какао, крепкий чай, алкоголь, так как они отягощают обменные процессы в организме. Из сладкого употреблять только мед. Готовить пищу надо непосредственно перед употреблением и только на один прием. Не рекомендуется хранить готовые блюда в холодильнике. Вместо поваренной соли желательно использовать корицу, гвоздику, имбирь, анис, тмин, кинзу, укроп, петрушку. Нежелательно использовать ванилин и содержащие его продукты (ванилин препятствует жизнедеятельности кишечной палочки, необходимой организму).
Некоторые продукты обладают тонизирующим и общеукрепляющим действием, что очень важно для онкологических больных. Известно, что овощи и фрукты играют важную роль не только в профилактике злокачественных опухолей, но и незаменимы при раке. Полезны желто-зеленые и красные овощи. В них много каротиноидов (провитамина А), обладающих противоопухолевым действием. Учитывая также питательную ценность и стойкость к тепловой обработке моркови, красного перца, лука и др., их следует активно включать в пищу. Противоопухолевым свойством обладают другие пигменты – антоцианы , которым богаты свекла, краснокочанная капуста, синие баклажаны и др. Они способствуют также устранению гнилостного процесса в кишечнике и целым рядом других полезных качеств. Тормозящее влияние на опухолевые клетки оказывают ягоды, фрукты и овощи, богатые витаминами С, А, Е и другими действующими веществами. Ценными в этом отношении считаются облепиха, цитрусовые, морковь, шпинат, лук, чеснок.
Иногда овощи и фрукты держат длительное время в воде, чтобы освободить их от нитратов. Однако это нежелательно, так как теряются витамины и минералы. Овощи не следует глубоко чистить, так как часто сразу под кожурой (яблоки, груши, морковь и т. д.) находится основная масса витаминов. Правда, специальная обработка продуктов, предназначенных для длительного хранения, ставит под сомнение эту разумную рекомендацию. Морковь рекомендуют чистить не ножом, а специальной щеткой. Овощи и фрукты желательно мыть и резать непосредственно перед приготовлением пищи. С ранней весны включайте в свой рацион салаты из молодой ботвы свеклы, редиса, петрушки, укропа, ростков сосны и ели, травы крапивы и листьев одуванчиков; листья лопуха; овощи и фрукты: зеленый горошек, тыкву, кабачки и т. д. Зимой рекомендуют потреблять зерновые (рожь, пшеницу, ячмень и т. д.). Лук, чеснок, хрен, морковь, свекла, капуста, черная редька, репа, красный перец, ревень должны быть постоянно на вашем столе.
При нагревании количество витаминов в овощах уменьшается, теряется их привычный аромат. Полезнее тушить овощи на среднем огне в собственном соку. Если варить овощи в жидкости, то витамины вымываются, но это оправданно, например, при приготовлении супов. Существует общепринятая практика сварить овощи, а затем, слив воду, использовать ее для подливки и вновь нагревать. В таких случаях большая часть витаминов и минералов теряется. И при длительном подогревании овощных блюд витамины также разрушаются. Свежеприготовленные салаты и соки нужно есть сразу после приготовления, так как под влиянием кислорода витамины разрушаются, да и внешний вид при длительном стоянии изменяется и не вызывает аппетита.
Испытанным народным средством против рака являются соки растений. Употребление натуральных соков целесообразно не только с лечебной целью. Их необходимо использовать в качестве обычного продукта питания. Сокотерапия – это обогащение организма почти всегда находящимися в дефиците витаминами, минералами и биологически активными веществами. В то же время организм, отдыхая
Следует учитывать, что овощи и фрукты, так же как и соки с мякотью, являются источником не только витаминов, биофлавоноидов, но и пищевых волокон – клетчатки и пектина. Они связывают в организме чужеродные вещества, холестерин, различные яды, радионуклиды и выводят их из организма. Источниками пектина являются баклажаны, груши, огурцы, смородина, яблоки. Высоким содержанием пектинов отличаются соки с мякотью, особенно черносмородиновый, абрикосовый, вишневый, яблочный, малиновый, клюквенный, клубничный, земляничный. Эти продукты улучшают обменные процессы, состояние крови, обладают антисклеротическим действием.
Наиболее рационально в лечебных целях употреблять свежие соки, так как при кипячении ценность их значительно уменьшается. Однако сырые соки плохо сохраняются, поэтому их необходимо пить сразу после приготовления. Ученые не рекомендуют употреблять консервированные и пастеризованные соки, считая, что их питательная ценность незначительна. Целесообразно использовать соки не более чем через 15–20 минут после их приготовления. Соки пьют небольшими глотками (лучше через трубочку для коктейля). Самые полезные соки – «мутные» (нектары), содержащие больше составных частей исходного материала. Соки пьют не менее чем за 30 минут до приема пищи. При нарушении этого правила усиливаются бродильные процессы в кишечнике. По этой же причине нельзя сочетать соки с пищей, содержащей крахмал или сахар.
Рекомендуют также сначала употреблять несмешанные соки, а затем к пресным сокам добавляют соки цитрусовых, кислых ягод, яблок. Лимонный сок всегда разбавляют водой, пьют с медом. Соки листовых овощей смешивают с соками корнеплодов в соотношении 1: 2. Соки косточковых плодов (слив, абрикосов и т. д.) ни с какими другими соками смешивать нельзя. Это не относится к сокам семечковых плодов (яблок, винограда и т. п.). Соки редиса, редьки, лука, чеснока и хрена добавляют в очень малых количествах. Сок свеклы в любом составе не должен превышать одной трети.
Во многих диетических рекомендациях особое место уделяется красной свекле, при этом отмечаются ее уникальные свойства, в том числе противоопухолевое действие, благодаря активным веществам, воздействующим на раковые клетки. Кроме того, ряд других биологических элементов способствует регуляции обменных процессов, предупреждению атеросклероза, снижению артериального давления и риска образования тромбов, улучшению состава крови, стимулирует функции желудка и печени. Наличие в свекле большого количества клетчатки способствует улучшению деятельности кишечника. Свекольный сок обладает также мочегонным, противовоспалительным, слабительным, обезболивающим свойствами, что говорит о необходимости включать его в рацион наших больных. Использование препаратов из свеклы позволяет избежать многочисленных осложнений при назначении химиотерапии.
Наиболее полезным является сочетание сока красной свеклы и моркови, который надо пить натощак. Учитывая индивидуальную переносимость, не стоит начинать с больших доз. Попробуйте начинать с 1–2 ст. ложек. Некоторые авторы рекомендуют выпивать до 600 мл в сутки в пять приемов. Имеются данные, что с противоопухолевой целью достаточно пить до 100 мл сока в день. Возможно добавление тертой свеклы в салаты. В различных источниках вы найдете много рецептов применения свекольного сока. Целесообразно начинать с небольшой дозы (10–15 мл 3 раза в день), увеличивая ее до 30 мл на прием. Затем дозу увеличивают до 1/2—1 стакана 2–3 раза в день с 1 ст. ложкой меда. Не следует пить только что отжатый сок, так как имеющиеся в нем летучие вещества, во-первых, вызывают тошноту, рвоту, общую слабость, падение артериального давления, во-вторых, могут привести к непереносимости средства в дальнейшем. Поэтому сок должен постоять несколько часов в холодильнике. Небольшое уточнение: вареная свекла или кипяченный свекольный сок в значительной степени теряют свое противоопухолевое действие.Как было замечено, наиболее полезным является сочетание свекольного сока с морковным. Морковь давно снискала уважение среди целителей. Можно долго перечислять имеющиеся в ней полезные вещества, что автор сделал в другой работе, но наличие большого количества витаминов, минералов, микроэлементов, ферментов уже говорит о ее пользе для организма, тем более больного человека. Отметим благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему и органы пищеварительного тракта. Морковный сок пьют не только в сочетании со свекольным, но и самостоятельно по вышеуказанной схеме (в литературе можно встретить рекомендации об увеличении дозы до 3 л в день, но я полагаю, что это слишком большая доза). Учитывая противоопухолевые свойства, натертую морковь используют в виде компрессов при кожных формах рака. Советуют пить сок моркови при раке желудка – по 1–2 стакана в день, лучше глоточками.
Многие специалисты рекомендуют пить при злокачественных заболеваниях овощные и фруктовые соки с мякотью в различных сочетаниях. Они хорошо впитывают различные токсические вещества и способствуют скорейшему их выведению из организма. Особенно полезным является морковно-яблочное пюре.
Яблоки сами по себе представляют кладезь ценнейших для организма веществ. Они помогают организму вывести вредные шлаки и радионуклиды (не забудьте о яблоках при лучевой терапии). Полезно сочетание соков моркови и шпината в соотношении 10: 6, а также смеси соков свеклы, моркови, капусты и сельдерея. Осенью рекомендуется пить сок из ягод калины, который смешивают с медом и принимают по 3 ст. ложки 4 раза в день. Некоторые авторы рекомендуют принимать апельсиновый, виноградный, яблочный, морковный соки 12 раз в день через каждый час в смеси со свекольным.
Не пренебрегайте соками из салата-латука, капусты (бело– и краснокочанной), свекольной ботвы, зеленого перца, сельдерея, петрушки, укропа, одуванчика, проросшего зерна пшеницы. Онкологическим больным, страдающим нарушением работы желудочно-кишечного тракта, полезен сок ягод красной и черной смородины. Благодаря содержанию витаминов и микроэлементов он обладает общеукрепляющим действием. Березовый сок оказывает общеукрепляющее действие, повышает защитные свойства организма, обладает кровоочистительными свойствами. Полезны напитки из клюквы, особенно из крупных и спелых плодов, собранных осенью.
Рекомендуют также свежие соки лекарственных растений, которые, пополняя организм ценными питательными веществами, усиливают его иммунные свойства. Обладая разнообразными свойствами, они способствуют улучшению обменных процессов, очищению печени и почек, нормализуют функции желудочно-кишечного тракта, пополняют витаминный и минеральный баланс. Как и соки многих овощей и фруктов, они содержат большое количество антиоксидантов (антиокислителей) и антоцианов (растительных пигментов), которые играют важную роль в борьбе с раковыми клетками.
Включайте в свое меню различные сорта капусты. Она содержат аскорбиген , который расщепляется под действием желудочного сока, образует вещество, останавливающее рост опухолей. Поэтому овощи семейства крестоцветных (капуста брокколи, брюссельская, цветная, белокочанная, кольраби и др.) способны уменьшить риск возникновения рака, особенно рака желудочно-кишечного тракта. Когда-то на прилавках магазинов залеживались консервы из морской капусты, о целебных качествах которой известно давно. Не скажу, чтобы они были приятные на вкус, но, как оказалось, этот продукт обладает противоопухолевым действием. Правда, ученые облегчили нам задачу, создав препарат кламин, 2–3 таблетки которого вполне заменяют порцию этого морского продукта (будьте внимательны, если вы плохо переносите йодистые препараты). Ее использование позволяет добиться улучшения общего состояния даже у больных с запущенными стадиями рака. При этом улучшается аппетит, деятельность многих органов и систем организма. Морскую капусту можно использовать на различных стадиях лечения заболевания. Если используют растительное сырье, то порошок растения принимают 3 раза в день по 1 ч. ложке, запивая теплой кипяченой водой, в течение 6–8 месяцев.