Раздельное питание
Шрифт:
Морская капуста сухая молотая – 1–2 столовые ложки
Чеснок почистить и пропустить через чеснокодавилку. Лук почистить и очень мелко порубить. Смешать лук с чесноком и порошком морской капусты, растереть с небольшим количеством растительного масла, затем, постепенно добавляя и тщательно перемешивая, влить оставшееся масло.
Заправка № 18
Орехи молотые (фундук или грецкие) – 0,5 стакана
Масло растительное – 2 стакана
Лимон – 1 шт.
Орехи
Заправка № 19
Клюквенный сок – 1–2 столовые ложки
Масло растительное – 6 столовых ложек
Мелко нарубленная огородная зелень – 1–2 столовые
ложки
Свежий томатный сок – 5 столовых ложек
Смешать сок с растительным маслом, добавить зелень, перемешать. затем влить томатный сок и тщательно перемешать заправку.
Заправка № 20
Молотые грецкие орехи – 2 столовые ложки
Сок красной смородины или гранатовый сок – 0, 5
стакана
Сначала орехи растереть с небольшим количеством сока, затем добавить оставшийся сок и хорошо перемешать заправку.
Заправка № 21
Сваренные вкрутую яйца – 3 шт.
Масло растительное – 0,5 стакана
Лук репчатый – 1 шт.
Огурцы малосольные небольшие – 3 шт.
Мелко нарубленная огородная зелень – 2 столовые ложки
Лимон большой – 1 шт.
Сливки – 3 столовые ложки
Мед – по вкусу
Яичные желтки растереть с растительным маслом. Лук и огурцы очень мелко порубить. Из лимона отжать сок. В желтковую массу добавить овощи и зелень, перемешать. Затем влить лимонный сок и сливки, добавить по вкусу мед и тщательно перемешать заправку.
Овощные блюда отварные, паровые и тушеные
Главное в тепловой обработке овощей – максимальное сохранение витаминов, биологически активных веществ, минералов и микроэлементов. Процесс тепловой обработки должен быть непродолжительным. Чистить и измельчать овощи заранее нельзя, делать это надо непосредственно перед приготовлением блюда. Посуда для отваривания и тушения овощей должна быть эмалированная, термоустойчивая керамическая или стеклянная, но не металлическая. Самый прекрасный способ тепловой обработки овощей – приготовление на пару. При таком мягком способе приготовления полностью сохраняются все питательные вещества. Тушить овощи лучше в керамических горшочках, где также обеспечивается мягкий тепловой режим.
Баклажаны отварные в заливке из перца
Баклажаны – 1 кг
Лук
Перец сладкий красный – 100 г
Чеснок – 2–3 зубчика
Лимонный сок – 1 столовая ложка
Зелень петрушки – 1 маленький пучок
Масло растительное – 0,5 стакана
Соль и сахар – по вкусу
Баклажаны разрезать на 3–4 части, отварить в подсоленной воде до готовности, воду слить, а баклажаны немного остудить и уложить их в стеклянную или эмалированную посуду. Перец очистить от семян, мелко порубить. Также мелко порубить лук, чеснок и зелень. Приготовить заливку: в подогретое растительное масло положить лук, прогреть его до золотистого цвета, затем добавить перец, еще немного прогреть, в последнюю очередь добавить чеснок, зелень, соль и сахар. Заливку перемешать, прогреть 1–2 минуты и залить ею баклажаны. Через сутки баклажаны готовы к употреблению.
Закуска из баклажанов
Баклажаны – 1 кг
Перец сладкий красный – 300 г
Перец горький красный – 50 г
Чеснок – 3–4 зубчика
Масло растительное – 2/3 стакана
Сметана – 2/3 стакана
Уксус виноградный – 1–2 столовые ложки
Зелень петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль – по вкусу
Баклажаны нарезать кружочками, посолить, положить под пресс и выдержать примерно 1 час. Как только сок стечет, баклажаны подрумянить в растительном масле, выложить на блюдо и остудить.
Сладкий и горький перец очистить от семян, пропустить через мясорубку, также через мясорубку пропустить чеснок, овощи перемешать, фарш посолить, поперчить, добавить уксус и еще раз перемешать. На каждый кружочек баклажанов положить небольшие порции фарша, полить сметаной и посыпать рубленой зеленью.
Баклажаны, тушенные в сметане
Баклажаны – 300 г
Помидоры – 200 г
Сметана – 1 стакан
Соль – по вкусу
Баклажаны испечь в духовке, немного остудить, снять кожицу, нарезать тонкими кружочками. Помидоры также нарезать кружочками. Подготовленные овощи выложить слоями в чашу пароварки. Каждый слой баклажанов чередовать слоями помидоров и немного посолить. Уложенные овощи залить сметаной. Готовить блюдо в пароварке 15–20 минут.