Рецепты к системе минус 60, или Волшебница на кухне.
Шрифт:
Подавать голубцы по 2 штуки на порцию, полив соусом, в котором они тушились, и оформив зеленью.
Совет: если листья капусты не очень крупные, голубцы перед приготовлением можно обмотать белой (!) ниткой (цветная нитка может окрасить голубцы). Перед подачей блюда нитку необходимо аккуратно снять.
Щука фаршированная
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
щука – 1 шт.
яйцо – 2 шт.
лук репчатый – 2
свекла – 1 шт.
морковь – 1 шт.
соус томатный – 300 г
масло растительное – 1 ст. ложка
чеснок – 1 зубчик
зелень укропа
соль
перец черный молотый
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Очистить рыбу от чешуи, надрезать кожу вокруг головы и, не разрезая брюшка, удалить внутренности, снять кожу «чулком». Отделить мякоть от костей.
Филе рыбы и 1 головку репчатого лука пропустить через мясорубку, смешать с яйцом, посолить, добавить перец и все это пропустить через мясорубку еще два раза. Наполнить фаршем кожу рыбы.
На дно посуды положить сырые свеклу, морковь, лук, нарезанные ломтиками, на них – фаршированную щуку. Залить рыбу и овощи водой, добавить рубленый чеснок и тушить 1 час.
Готовую щуку нарезать порционными кусками, уложить на блюдо вместе с тушеными овощами. Отдельно можно подать отварной рис, посыпав его рубленой зеленью, и томатный соус.
Совет: если вы, так же как и я, не очень хорошо умеете разделывать рыбу, можно использовать уже подготовленное филе рыбы.
Запеченный окунь с овощами
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
окунь морской (филе) – 600 г
кабачки – 4 шт.
лук репчатый – 1 шт.
перец сладкий – 2 стручка
помидоры – 4 шт.
зелень петрушки – 1 пучок
масло подсолнечное – 1 ст. ложка
соль, молотый черный перец – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Кабачки очистить, нарезать кружочками и удалить сердцевину.
Нарезать кольцами лук, спассеровать в масле, в конце пассеровки добавить нарезанный соломкой перец.
В неглубокую посуду уложить кабачки, кусочки рыбы, помидоры, нарезанные кружочками, пассерованные лук и перец, посыпать каждый слой солью и перцем, тушить в духовке 20 минут, добавив стакан воды.
При подаче положить на тарелку рыбу с овощами и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Совет: вместо окуня можно использовать филе любой другой белой рыбы.
Блюда из макарон
Хотя макароны традиционно считаются отнюдь не диетическим блюдом,
Лапша с соусом из шпината
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
лапша – 225 г
шпинат – 225 г
лук репчатый – 1 шт.
йогурт натуральный обезжиренный – 150 г
сыр мягкий – 100 г
масло растительное – 1 ст. ложка
сок лимонный – 1 ч. ложка
мускатный орех
соль
перец
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сварить лапшу в кипящей подсоленной воде до готовности. Воду слить.
Обжарить в масле мелко нарезанный лук до мягкости без изменения цвета. Добавить нарезанный шпинат и жарить еще 2–3 минуты. Добавить йогурт, сыр, лимонный сок, соль, перец, мускатный орех. Прогревать, помешивая, на слабом огне, не допуская закипания.
Лапшу хорошо перемешать с приготовленным горячим соусом и сразу подавать к столу.
Совет: при отсутствии шпината можно заменить его щавелем.
Макароны, запеченные с овощами и тофу
НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:
макароны «бантики» – 250 г
баклажан – 1 шт.
цукини – 2 шт.
сыр тофу – 200 г
сладкий перец – 1 шт.
лук – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
бульон овощной – 2/3 стакана
помидоры – 3 шт.
травы пряные – 1 ст. ложка
соль, перец по вкусу
соевый соус темный – 3 ст. ложки
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Баклажан помыть и нарезать кубиками 2,5 x 2,5 см. Переложить вместе с крупно нарезанными цукини в дуршлаг, посыпать солью и дать настояться в течение 30 минут.
Тофу нарезать кубиками, смешать с соевым соусом и половиной зубчика измельченного чеснока. Накрыть крышкой и мариновать в течение 30 минут. Перец очистить от семян и нарезать кольцами, смешать с мелко нарезанным луком и оставшимся чесноком, положить все в кастрюлю и залить бульоном. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить в течение 5 минут, пока овощи не размягчатся.